 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
2 D3 u0 y; V" _ V" x: @试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
* [; ?$ _7 ^* {! a8 l9 t: q2 I的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 : I5 ~0 H& q; `# Y3 ^
不要煮沸. 2 {+ _/ X" @; f7 X- W
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( M. q9 A- z( @) y: T2 熬补药的方法 1 }& T8 O+ i' a- d7 b: l0 w2 B
! K3 H& `0 K9 ?3 N$ i补药要熬煎得法, 功效才高. 2 Q) G2 S: Y3 u, o7 n
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 6 h8 D8 D7 y0 U! \
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
9 }3 V0 C' T' O3 j- N- G(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 # S6 M, E6 d5 ~. y
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " `4 o! L5 {9 P1 ]1 i; S6 U( q
频掀锅, 以减少药物成分损失. 6 H* N5 ]9 q9 W: R6 x0 }& \
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
, L3 T' h, A# \2 @% M% z右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ; R: Q5 u0 t# b: }" L P2 U
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3 熬和烩的不同点 & \. H y p8 c2 p' z" l! Y, y
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 9 a* j! g- _2 q1 y* j: W3 w* X& C- i
加调料和汤汁煮熟.
! X5 `7 ]2 d6 H1 o所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 8 a. I+ n0 _' @2 ~9 `$ D: q( ^
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. . N# D0 L: V; e9 _1 @+ `
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: O8 L/ v6 G! w7 z+ X$ e) U" D( m- d @4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
; n! O& h, o3 n# s t粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 9 O* h6 [. c+ R N. p: I
溢锅了.
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4 N# `$ e. B' P" g& \5 熬粥时可滴几滴食用油 3 P' M; ^6 M: D' x: t
) c" Q4 h1 b- ]4 m" l& p熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. - ]* Y4 I# h) |5 b9 i
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. + n* r/ y' S0 \9 m+ O
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 : O( q# J2 {2 M N/ |' c
使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 8 s; p7 P$ p+ a9 e7 s- c4 n
7 t5 A, Y- c# u+ u0 O% b$ h水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 4 x/ [: s$ L, y" [8 H! ~- b
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 # q1 g. A3 K5 h1 z6 D3 b
脱了.
3 x+ p" m1 a. T& K7 u5 T* P( R( f灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 9 f3 o6 [9 t3 }8 D2 w8 Y: W
鸭毛很容易拔掉.
8 T0 `# x% Z! Q9 b0 H& r/ g4 r加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
) T' i. l: C) V8 @- H( T4 d* z鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 * D" x2 O( H4 P9 D5 Y
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. * U6 W3 B- i1 q
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8 把饭烧焦了怎么办 2 }) m- X L. L+ ]6 h( G; F7 `
8 h' A+ @: F; G5 `) ~6 A# C(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 6 h6 s8 G# D! k6 u( {
会被水吸收掉.
- `; w- H- ]$ O% q3 A* j5 x, W(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 7 ?: Q* K7 d9 o& n* n, C* D8 M
味就消失了.
, x k; e( N7 q(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
4 N) V0 `* F M7 M7 e( ]! y(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 - J n* w5 X! h, V% A4 M M
分钟后, 烟味就没有了 . 5 B9 q3 K6 Q: h0 ~4 P! g6 o
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 4 u4 S. O4 L/ t! u3 {. v
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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x( _ o# F1 ^+ a8 Y# Y9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
- Y# }6 ?1 \( v/ j; v4 m淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 ! B$ H4 }; T: a* l- _ L0 Y9 r
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
" M! i: L: O/ e9 ]4 i) u做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 7 v# [6 H/ {9 x {/ `6 N
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10 白菜馅“机械”脱水法
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7 O9 ~ }/ f; K* }# b将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 1 S8 k8 l% K/ }! T U. W' L
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
9 l+ \1 l0 h+ A& h+ L$ L1 |6 ^& }$ M省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 7 \2 Y, |# s# T$ \
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 1 X; W; E$ k: r. ~: A8 [9 Y3 D+ F
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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$ d0 S: `% W+ @! O: V白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 & [: w8 h: D) O' w# `* }- q
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
0 \# Y* A' z2 y( ^, o! I原来的松散状态. ' i9 m3 `* e* K# v1 U
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13 白糖做鱼易成形 & A# o W7 w" X4 L. a0 N/ C) ]8 H, M
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ; a# [0 W- b$ x, s
, ^; k9 C9 D# M `6 g0 y Q: K) ~4 D9 T" a
& ] `* W+ Z: C% I14 白斩鸡
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9 y; y& Y6 o/ `* P原料：
( _1 y2 s. |$ U" b' A+ j9 E5 _嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
$ J$ \- X' A3 C制法：
" W; v D4 P1 H' t(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
: |7 g5 i- M: b$ h( H. I" k% l5 l等处)划上几刀 .
1 t5 ?! \: J$ D( ~- Y(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
# F6 T. Z' x2 h/ w钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
( X$ ~* c J3 O, L* D7 b小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ' a0 _6 G0 ` O" k5 W3 K' F3 `: g
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 8 l: ?$ X( y9 \
% q: V+ U$ f8 n. g, T' I6 }6 a3 m; S做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 5 N1 j1 I: J/ m( n( q$ p- c. W
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
. @: b( y- n- M, \6 h6 D& U" v# O( {倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ; T) J3 s3 R4 j4 n6 X$ [8 A" L
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
7 y& |, H- ^8 [1 H, R: o- F食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
( V) ?! t$ o0 g- F- @0 M锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. . t$ t4 v1 V# S; y% j4 _
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 1 L) K& Q# k0 ]1 J! A
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 K3 L0 y( u% C! R1 |% m1 [! p; S
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
- [% R) F* i; N0 g! P使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 9 `# y" V- Z% t1 }& f* I8 B
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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m) Y% ]5 t' L9 A; d% X* w' o先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
( _7 u% d9 y1 W/ Q' x/ i' a1 @出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 # _6 `- f, v! \. O
很容易剥去皮, 风味不变. 0 w9 \0 z6 S/ I. I: c' S
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6 J. }. {* w' ? G# r* \- `17 板栗湿沙混存
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" a& E( V, r! q, s用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
- V4 L8 q, [' }, K9 y, B4 N沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
5 D; g) ` j2 E+ ~; I要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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( v1 I5 Q) B+ e# c18 板栗贮存方法之二
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; M) a; L; N' |6 E7 W塑料袋藏法：
" n; U! f" h) u$ J7 m将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
$ x. f1 R& r3 A/ k; S10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
: m) u% s; N6 j2 N塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 & U0 \' p$ ~* z8 z( _' U
可适当减少.
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& A$ y+ H1 O9 Z* F! `: K19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
4 W, d* L+ K- h( J+ \+ e7 M4 B7 ]挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
1 n: R( N# m0 E1 b! N黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 & o3 Q( r/ d5 A$ B l! k+ I+ x$ g
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 ! a, Y0 D8 ?6 p+ N# |
来. 8 T# |3 q+ i& M
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$ _1 ?5 s& @2 o0 s+ N. g20 板栗贮存方法之四 ( o6 _9 H5 i/ S. p. s
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自然风干法：
& Z# B4 z& Y5 Q3 m" \1 x把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 + |2 ] P M' p+ L r9 B
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
( {0 X. e. D5 i% M6 _浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
" f7 g( D/ q# F: _重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
- f& a) D( N& ?" S$ M4 D/ R9 u" E期, 要常查看。 " C4 \8 J$ d; y0 H1 ^5 i8 Z& o
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0 j/ H4 e; A8 g- r# ?9 W3 x21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
7 d6 W2 ^3 U: R5 k用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ " t& r1 }4 Q% m7 Q* m; V& x
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 : c7 x' A. o5 a8 r, B. i# i t
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22 拌馅的窍门 5 c+ J0 z5 ?* m- Q6 j: d+ U) h
# V7 |5 `5 G9 ^5 I9 q3 s" s. n在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 8 P/ ^" ^/ T- y" r3 ?
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 ; O( c5 Q h5 ^; G& I: _. _7 ~2 a3 J
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
) C( E& {/ T8 P7 d6 g, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
/ \0 l8 b7 {1 B C室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 + h' N* t; [) C9 s) ^/ J7 i* U
: ^8 k3 B2 ~6 _" L) C包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 / y+ L/ Q& ]9 S3 ~' Y m- W
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
6 C% G$ o7 k9 }3 W0 b5 D肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 1 V% o9 Y) d: b
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
. x" j0 M! |/ D2 z: u失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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% h* g! ?0 n/ v包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
2 |2 R0 X$ u' R: m8 n捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ + i+ H$ Y6 a$ C( b' I& a& P
坨”；而且口感好, 还增加了营养. ) ` j: l& D7 A+ @3 {3 R
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9 f# t9 B; L |, h$ G8 p( G25 保存活泥鳅的方法 ) O9 m$ o. `4 j
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
; G) N6 M6 J) N7 }8 m袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 0 d: k+ b1 ^4 L5 S* s7 y
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
$ v. W7 W9 A& R% {6 f7 v制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
) ^/ q$ E ^% s( D- z能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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6 d% ^5 u: U: P7 x' e26 保存活鱼方法1 % i( }+ p/ s7 E9 M# b$ ?( V
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
* c% S' d, I& C2 Z" @# P在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
' r/ O. g: x2 F2 E" H1 b) l透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
! f0 t% s' J3 d- R& f9 P. E一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. + M! F# @/ V9 p' a
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27 保存活鱼方法2
6 ~. }0 X" P/ r' S5 {' B/ V
7 P6 g1 l: h% \% B+ `7 g将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 # F0 N; M- ^' m& }4 G I
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
; N( I- i3 v2 c; t; q有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 3 \" d5 E" I" N7 F3 h
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则 ( u2 R( y3 I9 J3 p
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
7 E7 x: Z/ C/ \& f8 e(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
B# C$ n r) U冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
( M5 P2 A) K; M3 j- |咖啡的味道.
2 P# ~8 e# C& b1 x ](3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 " e# Y* I. ~/ L9 J* e* j8 Z# I
打包, 可以防止点心碎裂.
" Z; H: d0 s, A3 A" A- M* I: G/ l# b+ Y(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 & G! m6 a. k( a2 |0 u+ x
防止发干. : Q9 u0 ^4 B6 C2 u- T
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Q+ C; A6 ]3 ]( [1 _! M29 保温瓶可做绿豆汤
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9 m. F" l) ^/ ~9 C3 S$ [; G' R% H炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 $ r% H& x9 k7 w5 N' @$ ]; J; I: [
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 1 k2 @2 g$ ?2 @- H6 ~& r
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
0 {: y# P4 e; I# K3 J+ L来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
! B- t* |, E* r* y* K9 z取. 绿豆多少, 根据自己的需要. 6 X2 ?4 ~3 d7 W' a! {) @. [
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30 保温瓶焖牛肉 6 u2 |& l: h1 d( g8 b' I% u- U$ ^1 H
9 p K0 _) F( @! n1 Z& \+ K X把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
1 E2 A5 c! Y3 g( |. j6 L开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
3 ~) i+ \, h! i" p: P汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
& p5 h, }7 p( Z& u* ~但肉烂味浓, 而且还省时省火. 0 J8 ?, T4 U3 h% R0 v5 f
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 \ |2 @1 E& q
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
$ K# U% H' W3 e# [者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 : S' ]- t' d7 @8 g
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
. U* r$ W/ c8 t; E5 l是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 3 q* J: |" |2 X
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爆有两种：
$ k3 W- B0 M& w: |一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 P a+ ?; m/ v. ?2 l5 t5 }+ y$ G4 d
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
. \( z4 ]7 M J; k+ G8 U芡快包而成。
- P3 H- K( `4 g- M另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 1 m) I, z5 X8 g2 \. [
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 $ M7 M5 c. D, G
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 1 r# P& ~! t7 ^! @2 i, ^
鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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2 e8 x+ J/ @( G1 e刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 % M* P7 C1 F6 ]1 f
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, / P r( s. ^2 @* L c8 D3 z
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
' k6 W5 K3 P' W+ ^- [8 D. h翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 h8 B% Q4 s! x2 P. u
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34 冰冻“萝卜干”
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% E8 F/ O( P) o) a4 t) Q把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ( _3 U1 q9 p, }- G5 b
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
* U; g8 r7 n4 C, u+ R; R1 j上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 7 h' ?, @1 E- S# g
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
5 @- m" @. e7 J% s! C% l养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 C$ K5 H* E# @- f% i& D; B/ c
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 1 i* i9 j& O9 ~6 Z0 X; ?: d# b
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
" e! J% j ^9 P4 y# P( u9 L* m肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
% v% o3 f* g9 Q$ z0 J, G& R: _容器浸在20℃水中迅速解冻.
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8 J; w- _* J7 ~! J36 冰箱保鲜香蕉 ' I% }* Z o S' \% L7 p c) D; |0 x6 L
0 a. {1 w s# s* s3 R# C5 S4 b将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
) ^8 e6 A) [1 D {5 M# `$ X L色也不会影响食用. + J0 s& ]) h% \; }; D& P
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37 冰箱存放莴苣 & j% Q, l+ y" i% v- H7 H2 [3 i, w# v+ G
- k: t! d$ a9 H新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 : ?7 Y1 |* u. Z) C( f. N4 l2 b! ~
蔫并容易生“锈”.
$ I1 S( `- f ~6 S! f& y如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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# ]6 i8 x: q3 O' m2 u) Q38 冰箱内不宜存放松花蛋
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7 v6 G; \# A# w$ k/ c7 r" b松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
# h" q: i3 K" S) a水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
: ~ t I% o5 i7 K3 b# E7 W; S还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 * s; p: O; f7 l) M+ U' r- w, t# h
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
- I$ |2 t% X9 Y4 }. K3 _的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
7 b0 P! r- N, a5 E不变. : s$ _7 A. c1 K9 c( N1 q
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6 W5 k4 X9 A) G+ @% I% G- q39 冰箱正确贮存食物三则 8 w# s+ D7 F+ J8 g- E
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 - Z$ H# F# R# w! W! ]. h
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 0 H& G! L+ D+ G% e
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
+ y! L) N2 I, M3 W) p* Z5 A(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
2 ^, Y5 H' }) l8 H破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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3 H, y0 e3 k& q0 _7 M+ f在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
' Z6 r5 P! q! w5 S块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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