 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
2 s( p/ \. L1 d# `试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 / `3 Y5 Y) |7 d9 S- o
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
N" g4 j+ Q- t b8 S6 i不要煮沸.
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2 熬补药的方法 $ V0 y; T7 I( ]' }! b$ L
2 v" o& P, @/ }# D补药要熬煎得法, 功效才高. / O1 E6 n* T, X5 y! ^, W
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 7 ]* ~1 b u/ ~7 r6 q' c4 k
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
* N1 y5 R3 Q7 E9 m8 V(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 / B/ H5 l' x3 x+ A! {
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
' J. t7 C: J& F$ `. t频掀锅, 以减少药物成分损失. 0 a4 G! S6 d, t/ u+ C w
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 : ?* q5 o9 n7 L. j8 s+ T3 c
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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' w- `; T: C1 M* D; y4 X$ O. n) S3 熬和烩的不同点 ) U, M) M2 b- w4 g9 B( \( N4 U( j
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
. v1 {: r; B! g# j8 |+ L加调料和汤汁煮熟.
2 Z( M8 M6 l/ S# j8 y, J$ _所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 3 E! U* S: c/ S3 o
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 8 F1 z3 C, a0 n' }! E
, B+ ~! A1 ~) @' o+ }. X+ N% j. m( ^$ E: m1 F0 l0 E: {
1 w a7 ~2 N5 f! T4 熬粥如何防溢 ' J: q* c) q0 g! ^
3 X4 r, Q- k, W熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
& ?6 t# Q1 ~" S/ z" _) X) n粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
6 y6 _' W$ y' r溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 Y4 K+ \) ^2 ^, H# N9 K4 R$ U. T
9 b( H5 I6 h @- X! V6 N熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
4 ^8 X4 C$ p' _" D3 G1 q- }用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
1 a! I2 {: G5 D R6 i& u) e使糖丝拉得更长. 1 Z' u; I" n. Q0 Q- n
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/ n% x0 x0 M+ t( ]6 H7 拔鸭毛的诀窍 . V3 J" i& K* Z; @7 m
- i3 i* ]$ }8 u1 O- [3 J+ ]! c水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
% S: E. h3 ~) y% m- |, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
% r" u; X# |; x$ s脱了.
& O% x. p! g' k灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
5 X6 i6 G7 Q) q' e: _$ m: l鸭毛很容易拔掉.
6 }" ?2 A) e5 g6 M6 q% Y6 ^加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
" x) \4 r& N+ I5 }& q# u鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 ! B9 H0 _$ a9 E3 Q
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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* ?! \* F$ ?2 b9 i3 S+ K) Y: `8 把饭烧焦了怎么办 , ^% C/ T1 l2 J/ g. d/ `/ \3 {
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
+ ?4 l& w' K$ J) e' f7 d% ^会被水吸收掉. 7 o4 U5 U6 n% p1 I8 a( s& d
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 & G- U8 @' ?- G
味就消失了. : q3 C$ m( Y( |
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 0 Y. W! t& f* @$ w) e( \3 W
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
0 P$ k' `) p( `- u分钟后, 烟味就没有了 . & G" e; r7 P5 s& i' a; h
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
E2 n& ]2 D, H" I, 面包皮即可把煳味吸 收. & r( X! Y1 O. ? v* ]6 ~; ?6 U
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* p5 C% b5 d) {: l9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 ( W% b. Z, e( j: ], t9 o# {# y: C
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
; L& }, K+ K5 B0 R) g. k6 w0 S8 W馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
8 u1 y3 u) M. r0 G. y/ I做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法
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* G, n4 b# C3 u" Z9 L* H% A将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
7 N. ]/ O0 a9 V后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
6 R. m' _# ~# J: A7 U. s7 B; {省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 ) G# d6 R: d( w& e! {+ N
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 2 S2 W% w. L* V) \4 y; `
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
3 e( r6 x7 ?7 s' |5 }# w% H8 T仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
% P' R& G, m( U2 k! k; d# o, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
7 r5 D7 S! k7 u4 P {' h+ i原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形 / ]) o1 J( x8 b; @# M3 ]
0 F% d3 {0 h! `在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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' H! w, e0 J) W6 v- V) Z/ I原料： 3 I s' k, y' K F8 |4 A# t
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ; B& R; P$ q6 |1 B: F" _( y
制法：
& _! V4 f2 A, t5 Q' K(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
x7 ?8 D" f2 m* c d& {- |! e等处)划上几刀 . ( R: U% `. D; C( r8 k8 ?- ]8 h1 X3 _- B
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 4 c" y) h; z/ M4 {. n
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
, c/ W4 ^3 L% X4 S. v8 N; `小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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2 [2 V5 R, M4 r# X: Z/ Z% }8 V15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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$ z) C( Q+ L, F做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： & l- O3 e9 F' {( c+ w
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
3 }' \. L$ H- w9 t! g* U7 |倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 * y1 b. I- c2 ?
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
) f8 F" E5 L) Z9 f7 p5 u( o食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 2 h# z4 }* H. T9 N% K: O
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 4 h. ` G/ b" D: }
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ( }. ]. k0 D; T5 @5 \; A9 m
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 9 ]9 f0 S* V1 y
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
! U* y" P# f! R! o1 b使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
9 j! H1 H# K9 p4 d2 L涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. ; H: @6 M$ z# W' B
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4 h! K! x# o( b6 C# X# G16 板栗去皮 8 U6 m' Z' o& N* o6 f- C
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 - A) E5 \: D0 s8 v
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
, `" Q# \; v6 U& @ ^很容易剥去皮, 风味不变. ( M% T v! J% B' y9 N
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17 板栗湿沙混存 0 Y; |0 W0 e: ?: \# P
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
/ W& }' U1 A J, b7 K沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
( J: x2 A T7 F- K2 {$ |! k6 x3 r. H" C要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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: K: K( V7 g6 j6 b. S" S. ~
& b( `9 r2 l4 [! m8 V1 \/ G# h18 板栗贮存方法之二
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9 x; ?! M E3 R8 d0 u" d0 _. s! L塑料袋藏法： M$ h, G# n# t1 A# o$ u6 T' i
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 : J! X9 o& H& _6 d4 ~
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
Y) n4 a9 m5 s: b6 O塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 - `" e2 {1 R1 x! J6 ~. X7 R
可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三
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5 _" B6 W; ?4 K' Y m坛内混藏法:
# o4 y, `* r6 V2 s挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 $ O& |. k9 x' n/ ?5 n5 G, k
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 ) z2 l) G4 A& s* Y: I8 H9 p
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 1 V! e0 s. g, {; l
来. 5 u5 u$ A! o4 L% n1 p5 ]9 @
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4 q' G$ e% Z& m20 板栗贮存方法之四 F4 B! m! W! B4 P: Z) Q6 k& ~
' J8 q4 S6 a" O M4 |自然风干法： * A/ |2 e- B9 L' h" O/ y
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
4 K% y# F# @# l/ O- B& j在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
+ y! ^& q7 N1 Y+ Q1 L! E5 I% x浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
7 Q0 k+ C0 `4 y: Y. O5 a重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 2 u' o! d# Z. l0 V/ E8 l/ y( \$ i
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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6 D6 K- O3 {- B6 Z锯末混藏：
& [, x0 M1 [; i6 T' k G用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 6 h; R" u3 Z. j8 e; Z: x
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 3 C6 z6 j( N) U1 A/ B
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
# e, L9 `5 G( |, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 & l( v- l% _- M' J& E- t
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
6 ?* }' _, M- k9 Q9 R& \" a8 T室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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$ h# L# l7 r( E6 F0 o) ^23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 * X* `# C+ a) k* C- N
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
2 b$ {, M8 @1 I掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ( l: s, _$ c9 V& H- i0 W! m
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
7 L5 { k) ]7 L {搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) ^/ v% \9 @- _( r& u- p# w失营养味道又鲜美. % u$ |+ C- {+ t6 L4 Y
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 4 \/ g; H" M+ J) x9 C6 q% T
3 Q7 o" C0 ]; y1 q1 a包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
3 J' r# C u3 N6 K0 R+ ~ w$ B捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
- Z5 z( X% u" g8 B5 y" @/ {" o, u坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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" @* S0 E, m, Y把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( 7 O. j! [8 D( y3 S3 _2 t: L% G1 K
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
% |, e: T- X+ u! _) ]+ g! ^进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 + C( `7 t d) C; H. }# u
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
' r# e$ L8 D& n0 j2 h# m5 e能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. ( n u( j4 y5 d1 L: e
! {/ o3 z& }; \6 W/ O! b/ c# X/ ?; R
8 m' K& m1 M1 K8 X/ D- E: F
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26 保存活鱼方法1
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. p0 ]. N- m+ h夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 6 [" |2 r2 K' F" H
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
4 y" o5 }+ F8 F% }透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
6 {% r; E& i$ E: ] A一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. - B7 I. g( L0 [ Y) A. E! y
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27 保存活鱼方法2 4 k* m+ x- [8 Y. \( x# s p% Z
2 ]# r: C7 T0 a5 i8 Z# U: K( s将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ' B1 Z$ X# U H$ Q3 A; Q8 z1 X
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 ; M: u3 j2 D8 `: m# Y! t' T
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ( O$ V$ L( N% B- j0 @- j: E4 t
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 K9 |9 j- F( a3 d) L
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 3 _5 _9 v2 a+ J3 o! L* U6 l2 [% R
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
, j, Z1 v# k: V( i) T3 d& o咖啡的味道.
1 p+ t8 m5 g3 h8 r5 p9 p(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
" E6 V9 F8 g" c3 [7 }# L打包, 可以防止点心碎裂. 3 X* H- p; `& S! z% Y3 l# n
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
: z" H) q& w Y5 T防止发干.
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C: g' u' p! [% H9 h( V. R% A4 f
" Z$ W( M# U# O2 r3 Z5 L% p29 保温瓶可做绿豆汤 & ^ A. l/ S( [; o5 N' t9 |" E; i
9 v0 G; P1 [$ U2 D7 J9 J4 M! `炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
& a4 }4 z) c5 { X5 h(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
9 l/ V. y. S- `! w' S1 Y# G摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 : v$ S* s0 g* f/ v7 {+ c" y3 H
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
* o" Y, W8 Z" f5 G2 A6 j4 T; ^取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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: b. ?7 s0 [3 K" W
0 ]1 a; |/ X; i: K30 保温瓶焖牛肉 3 Q M, I7 o6 d# I8 h# q
' g; }1 I6 D$ ]; i6 Y# r+ I
把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
' C$ f. l5 d. s8 {开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 ( e, s, L& u6 u; L
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
% E& w% U5 r' X$ E但肉烂味浓, 而且还省时省火. 8 h4 x3 M" Q$ O' H7 @7 Z' d( d1 l$ r
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 2 X a7 `1 `. }' v2 m/ R* _
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
* ?- o, y+ {7 u0 c7 Y( h! I者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
/ Y! g8 E) e; `3 n! @鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 0 ^* P' |" }+ v
是味道会稍差一些. 9 o5 l. [/ r: L2 t) W( N& p
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0 i4 ]3 \5 o! ^4 ^ C. G32 爆的方法 + I$ j/ z3 @& c6 y
' _, T/ q' E. x+ G. Q" m. ~" d爆有两种： 9 q+ ~ Y/ a2 P1 @! ]2 R8 X1 q
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 + F- x4 H; Z0 V$ ]: V8 |
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 9 @9 U% y5 x; H/ B) M- D
芡快包而成。
' U+ q _1 Q3 J& a4 z$ r! R- H另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 8 k* l1 ?) \2 M% C7 q/ E7 E
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
+ S/ l' v3 m7 ^$ B. c- N+ [1 h度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 % P. s* X5 R# A
鱼、葱爆羊肉等. . X* ~& _. m. U- L" h/ r
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( u! D: f# y7 h" V4 H4 `# t8 z33 北京烤鸭加温法
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4 t2 m* U* F# ~* `6 I4 p @) N刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 9 y4 M: F( h$ D* R! i0 o
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ( j# y, Z S# ~5 z6 x% k9 d6 S
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 $ Z, a) o- `% ~4 U
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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# B2 @8 ^# Q6 N. q34 冰冻“萝卜干” ( e, U. p8 `( G+ b7 ?* c
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
) A. V' |: C, T就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
- s3 a$ W6 N! A" W, K) F% \上一些, 味道极好. 7 _+ ^/ C3 L9 N3 C$ `1 \1 |3 I
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35 冰冻食品解冻
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# o0 K n& L+ P& ?: }5 }肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ) }- {& p% h1 Z% h$ V
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 + M4 E1 s" ]& r
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 7 a# o& v+ L0 |( G4 n4 C% F
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
: L) L0 ] H" n$ \/ Y& L肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 ' W! R3 }5 I# J/ d* H
容器浸在20℃水中迅速解冻. 1 B Y* j4 H, |, s
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* v. E! K7 b9 \8 A36 冰箱保鲜香蕉
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' ~: h0 A' m t! C1 S" c3 c将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ) k! D' Y9 q7 E8 E1 A
色也不会影响食用. # a1 Q/ _: W. T3 i/ @
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 $ y! j$ D4 r1 D D
蔫并容易生“锈”.
8 i0 l+ M: s0 a! J5 J如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 5 S: r5 O8 K4 Q' n
2 `2 U+ X& G. k. z7 z( o4 A3 y- J) D松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 1 [ i0 H/ M/ F) v9 v0 @2 L& q
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
3 j6 L% k* s: F3 O1 q/ x还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
5 n6 ]+ ^/ z: R1 n存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 " F% x7 y y5 K& U* p
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 " G9 Z4 X* ~8 u6 e F- l0 X( y- T
不变. * t! n; K5 y# ^% q; ~5 y! E
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9 ?/ O7 [0 W& i: _39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 7 D2 [5 A+ o+ w: q3 w
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+ J9 Z' L: H' E(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 9 N% N; }5 u1 k$ [2 j2 M
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
4 v3 ~: p9 z! ~( n* F4 v(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 & u1 y4 S+ c x/ E' m1 k" i3 g/ l3 w
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 # x% k& |8 o# d- F/ d
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 R1 p- Z! Y2 m
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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