 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 7 m. E/ a" L5 Q
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
; O0 H' l. e+ {$ J" M1 x' F; u6 Z的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
# g6 L* R* m* I! I7 {( K4 T2 s不要煮沸. ! F; Y; C; w, ]5 D
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% I: ^6 e; a% I9 G3 s' L! u2 熬补药的方法
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9 e! m" E; x2 @3 W8 ?: g补药要熬煎得法, 功效才高.
+ @# S* \$ F Y* W0 M2 f7 X. J(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 ) x$ [( g% \- k" P6 X* K
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 2 }7 I. G5 a1 z) D" y, @
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 / O- Y- D# {6 \
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 % ~: A7 q" L8 W2 c1 S8 k
频掀锅, 以减少药物成分损失. " N8 a9 U# Q& G2 F+ w0 L- p0 J
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 # B- S9 t: e1 b$ o8 L
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 4 D! I8 w" N U7 p
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/ Q) d$ n& R9 a1 b$ M' h3 熬和烩的不同点 ) G% i8 u% I0 |) I5 G+ n- H
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 $ q. Q5 h+ v# U) S" [2 i
加调料和汤汁煮熟.
" [% \4 I* l# L! m所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
, i% q; p" x' u8 ~' O, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 . m7 O% s, a2 W8 o( Y
$ f4 I9 S$ s& i1 v0 X( m Y4 o熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 9 R+ ~2 a3 C7 N
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 6 I7 F! J5 H5 P* Z) ]4 w/ A
溢锅了.
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( v' ^7 B* J( D/ g6 m5 v5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
7 {# [: i. N# g+ Y用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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0 R: ?, d4 C* j% k2 `2 d在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 " i/ k) G9 F& G
使糖丝拉得更长. % p7 M$ y) Y" e% i0 {- I7 O w; L
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7 拔鸭毛的诀窍
3 h& H4 [" i6 d" C, q, @0 G1 G9 s' \
$ N/ r/ [6 d P; n( g水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ' a0 ] a% r' `6 i, q5 X. u9 @* r
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
' u) v( j8 T0 O脱了.
! B" Q7 g" P1 i. w7 G8 P4 k灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 9 U. m% t. D$ K
鸭毛很容易拔掉. 2 s: g9 k* V2 _! \" Q$ ?) c
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ! H* X& t1 |2 G% _9 H
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 " s# |! `$ |3 g! i9 v2 d
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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X* k& U% k/ r
8 把饭烧焦了怎么办 ' W% l. ` w. `8 U6 V7 I3 p
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
* B& \& J' P4 f/ Q6 c会被水吸收掉. 9 U( ] W7 ?3 x; c- g
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
. M3 y5 _3 @! b$ @$ l( @味就消失了. 6 h' a1 y6 w$ O
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
$ E |% ~/ m* y6 e' y1 \# q* W2 ](4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 * o$ ], H0 w i% v4 P# `
分钟后, 烟味就没有了 .
; M1 s3 j% y' z# X: ~0 J(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 # @3 k0 Y, E; N2 x
, 面包皮即可把煳味吸 收.
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: c$ Y% m2 j) O9 白菜帮抽筋可变嫩 , ?1 z# ?/ e! }" o& e( N& J
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
, }2 \: x4 [) }/ `3 W+ o淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 - r' T! ?: t0 d5 r& l! w
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
6 s7 x: p6 d& J' B" ?4 m( x8 }% W+ N' u. |做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. / o# Q8 B' j! q) X5 n5 D
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) l7 E% i0 M% u* @5 d+ A) C10 白菜馅“机械”脱水法 , y/ p6 c a* O: @3 }$ f
; g0 t* w4 \; s, b7 C9 H# D( `将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 # {8 H, _' Y% ~
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
* c) p( l- ]( g( i3 r7 d, E省时省力, 效果又佳. ( }% A3 Y( |9 L! ^6 \% z
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) U; l3 v) v1 I) S4 [: K M11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
* A# v/ q% T4 R4 d* Y: w! d6 R卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, " p- g3 [( o6 ?
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 4 e! k+ O. T% V) }8 `
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" F7 a @- G$ J9 F$ I3 {12 白糖干燥变硬怎么办 7 ~7 S- ] T4 U0 |3 e
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
$ F( R4 t2 @6 }4 ?, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
; \! ]. K+ Z; m" g8 c& F3 ?# W, l, F- M原来的松散状态.
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ' s3 n# t4 y) N5 k, Z
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# {( L$ M2 Y/ J" h: W: c( R: _' j- g! y14 白斩鸡
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原料：
5 [/ \2 F9 s \' \嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. * v! _5 S$ x7 F' t4 @, E. N
制法：
1 c5 v# y9 U! l+ ~(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 - s) ^$ g+ R$ X( M( D" r# C! M
等处)划上几刀 .
1 r) [2 D/ e! f* R2 D0 G. f(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
- \3 z2 f2 u, ~5 l( a9 S& T- V& ]钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
8 }1 H# Y# D* t1 V# l小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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6 p( P/ h+ C0 q1 e7 Z5 |15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ; ?# S! L3 I/ s0 E/ I, ~8 s
* a% q" e3 _* d& B做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
; B5 I( S f/ Q1 b( P用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 7 Z! J( X0 @" j1 G7 |6 @; g+ v
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
& ^% K3 s# x( r: m" v5 F+ y酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 % P, `0 H; i6 s2 ?: T* D( G
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 5 w3 @7 c1 K# M& j- W, q
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ( |/ {3 ^% S. w
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
9 Z; W+ U! c1 o3 e \少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
7 G" j1 e5 y. D- O- o$ \身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 & h- J3 @: ~" m! I6 q
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
0 E& D( m1 N' e涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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9 p9 c6 R1 I( Y% ]16 板栗去皮
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
6 u5 h) F1 e4 T7 S出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
! q. U" t6 ]- R5 o很容易剥去皮, 风味不变. # Q; e/ u8 ~, G8 C% r; t; p0 s0 r2 u( p2 C
& Z! Y, Y6 I- x& ]% l6 F7 f7 }
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17 板栗湿沙混存 8 h: X* S4 J( e; H
3 F' s& |0 a+ s7 r
用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
7 \2 z( K& O2 K3 v/ B$ m沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 p v, T& g) l
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
+ D' `6 G$ P1 s; Z* p) r5 o: b. [4 F' k+ \$ Z/ y, c
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3 @; d+ n9 A$ `" v. }# {& N" W N18 板栗贮存方法之二 " B* n* ^: P, L0 ~" m
. ^# [/ J. y" U, ~$ Y2 @" R塑料袋藏法：
$ z, v. B- x# m5 \将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 & B2 r h3 w& X- P- v
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
8 x7 F- k3 g! k塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 9 D" c6 d2 y: J( l1 h+ o Q
可适当减少.
* J& q! _ g: e- c6 T6 b1 y: M7 }
6 s q3 @& f. O7 e2 s7 h) z6 U! {; C* v. Q6 k+ B
7 _* o: k! p. a' p: }: n" h19 板栗贮存方法之三 + O6 f$ d1 O# W/ Y
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坛内混藏法:
% m% L2 _8 ~7 H8 C挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
8 K: H% }5 o# @9 s: y/ o6 R( E- @黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
. G! E/ o4 O: a2 }大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 0 ` k) s( j4 U. U: m
来.
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法：
% X) M: J% u; k& _5 L把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ) E, Y5 w2 R+ M \2 T
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. ) }5 v7 F$ p" m7 v
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 V4 p/ |' S: B' ?$ n. a) o
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
! q! Y) ~* Q+ v/ V% J5 y( \. Q期, 要常查看。 . I% @* B4 g' j( p4 G
X" L; ?" }8 o; t* T- O
0 m! T4 V" ~' o, F v1 s
' {& t v2 O4 c1 X4 z21 板栗贮存方法之一
* d, R% X. }2 @" J5 P9 X3 o" G, N- A3 X6 s
锯末混藏：
+ I i) x' U, ?0 Q6 u用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
9 p7 o! L: t1 c, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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- i* H) I# g' @6 b% w$ X J22 拌馅的窍门 ' ?7 s, g$ j4 Q
5 p- ? G. M1 j+ x在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 D# r7 y& }8 }& Z* x
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 1 n. ~& @9 o0 e6 f! z+ W
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
, H' t+ q+ a! P% o8 G7 [, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 8 x3 O% m" u" c, n$ q& c5 A7 O
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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/ b& x. P, P, R23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 ; N/ v; I) I3 J! P, z+ l! H, w. n
3 S( v8 h: ^) g: u# D& @
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 f3 r) C3 K& R8 s6 h( u9 z
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 $ N- [- a- |- s) z+ {
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 & \! t; F$ v; L3 z% ?7 u3 v! _5 w7 e
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
( t8 M7 A6 k& t- b失营养味道又鲜美. 9 L& Q8 _. A! p5 s, u
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5 x' _3 T+ D$ k* u6 ~, ~3 V) N
/ ^; m# {( R: P) f# E* k! D24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
" Q n1 k( {& b0 ~捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
O/ V: ~) F: w6 `; |$ [2 G" l坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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2 G' x9 d/ ^# S j把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
9 N4 k6 ]3 l8 \8 B* ^+ H/ e( J袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 : V8 I& P/ I* p( j; C2 I% X
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
2 x, y9 ^8 L3 w8 A' s% w [& ?制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 $ d. Y& \( K! B5 H& Z$ r" r" B
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 1 {; t! Z: F5 c
. W0 a% d F8 [6 d* ]* K5 Y7 l) s8 P夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
' d3 h; {# R7 L5 R! X在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 2 `6 f2 W2 t1 C) T7 I+ O) {
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
3 u7 c; Z2 i# U# m4 Q: w" X+ d一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. , d7 |; z# {3 ^9 b
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- w: T' B' V8 A
K$ H+ ?) W+ J1 c27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 2 _# g2 H/ k/ F- W- w# k
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 / v, s1 }4 x' x+ t; @2 b4 ]! I
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, $ r+ J* V% a% E# p9 z: _- O% |
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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+ T1 a( {0 O% }# o/ I6 d28 保存食物方法四则 % p7 z( M* J: v. J a
, o q* U0 c! `# \(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- _$ h! W+ d' p" a(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
" U2 X" M. d. i; C9 w冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 ' A: ~6 G: |7 g0 P: r
咖啡的味道. 6 ~; y+ L& k: R; F; s
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ' B/ E, |( j: s
打包, 可以防止点心碎裂. ( g6 s/ `$ t; |* o
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
/ ^2 q" R0 Z& g; f+ v! T( L防止发干. # U0 r. k; _9 _% \! N
S% e) z o# I. j# l4 k
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29 保温瓶可做绿豆汤 @ F: Q4 Q$ O( Z* k- X
9 `% M/ k) F% ~2 @炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
7 e* U. W& h- Y/ P; o/ I! e; ^7 h(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
3 V" {8 d. O% m# b+ |摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
( i5 d. t0 w! H6 ^. L5 z4 F! R来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 # S3 @7 F( V; M+ ?* x L
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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$ o# L$ {+ ^; ^3 B, c30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
$ }: q; v9 `7 V2 | L0 b: N开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 1 J+ W) W0 r: \- U% S8 P# i3 {* A9 R
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 . S- [6 M; h/ o# |0 J; f
但肉烂味浓, 而且还省时省火. : W0 ]+ a, j( m' }9 g! H
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d- G' N2 K( P: m2 H: F: I4 O31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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( F1 Q2 A) B- R- g) q2 L1 d3 T- J; o0 v把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 6 ^* H! T W$ C; w
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 . }, u6 ~$ l" n. c7 f# x
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 + v! P( X( Y0 Q, k+ U# e
是味道会稍差一些. ) c& T) U7 t' n+ X7 L
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( W. t/ A3 ? Y1 ~32 爆的方法 5 C4 e" ?% q! j
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爆有两种：
9 V! k: Y: {: h3 m- R一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
3 P& L8 s' ^% U; b- U. K放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
8 g- l3 s2 Z" c5 T. D2 A7 {+ z芡快包而成。 0 K. y0 `/ g) ?! _, y
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
! z; S$ {8 c6 b( i1 `即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 7 c7 l$ X& V8 W. m+ X( d; X
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ) ~9 t) L3 p# r0 h) e* l6 A
鱼、葱爆羊肉等. ; k/ W& f7 a- c8 G
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b. B0 s) e! X/ {/ k5 u) v33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 1 g( U1 G$ h" \4 {4 N5 m: `. b
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 2 ~+ N0 T& r$ [! m/ o1 O: ? P
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 `# e) B% m, I! [( @7 S
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. + ?: X0 ~# ~7 Y# H" B# @+ ]" Z
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34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, , z$ Q6 N% f- z# O( l7 {: |
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 % f& P: s4 G8 X3 y1 R3 a
上一些, 味道极好. $ g/ I8 y* S; \( U6 J2 W
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35 冰冻食品解冻 9 y0 \2 E- ?% i9 x6 w0 S$ k
, J+ a* ?3 e# h! R% r* {肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 * X) `3 N* u: }4 ?/ g
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 - Q- j7 s3 g; \, [- ~
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
6 V6 V& }% \! k, g! A4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
C9 W0 ~" K6 y8 j7 l( N+ V肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
9 k+ |3 s$ n* v: I4 `0 t2 `容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉
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- u2 t) v1 w l- n6 E G$ [) M将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 % S& \ l1 w3 D+ h/ E$ s
色也不会影响食用.
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! `0 S2 V. I: `! Z37 冰箱存放莴苣 1 U" H9 [# g1 k" N, L7 ~
0 X" i0 n0 A% P6 |新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
( }) R, m& t I9 z; c蔫并容易生“锈”.
$ B; F o, Z8 R' X% f7 y如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 6 t! r8 o2 `; O: X+ x( l0 ^
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9 d5 r2 Y* V6 K6 ]8 p- O3 u38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% x+ d) X1 c$ Q8 [5 t松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, . h+ s& J. _; v& U% H3 r
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
8 W$ V# @2 _1 w. R5 G& w1 I& x还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 : X0 u8 M' p2 }/ [
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 - X; K. r" _0 s! ~! Y
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 # r4 r. F# g0 o/ s
不变.
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: b1 }1 p9 `; s. V0 c39 冰箱正确贮存食物三则 / Z6 z0 j v( z- K: i
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 9 k: f1 q4 ^, r! [- G
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( K- b' d8 H3 Z' f1 Z& i(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 1 Y: G2 s* r# X. `8 {2 m5 t5 F
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 7 M0 I2 q* Z. {6 p; _
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 r7 c e x5 ]8 I+ J
破坏.
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/ c3 V1 r9 ?" _# ]40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 8 X9 J% C& i2 ]& |- @+ H! V6 U
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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