 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 . q) E% H1 _. Y1 G% b7 n4 j
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法:
0 _( H7 `0 g) u' g, b$ \ u* y4 A: }3 M试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 : h0 b$ @' A: k+ S4 ^
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 9 D6 `' |3 E" i o; ?( [
不要煮沸. 5 H0 u# P# N& J( C
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2 熬补药的方法 2 F( c( d5 G) L( t
, n8 ?4 {: x/ `1 h补药要熬煎得法, 功效才高. - _' e5 `7 Z3 R/ H4 J) s* |) J
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 L! g5 Q( C2 E+ s* c
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 2 Y: T% f* T& a' X4 E5 X
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 7 ?) A% |0 ?2 `2 S. s3 k( `
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
* q4 c9 B) H$ ?$ z/ q3 ^频掀锅, 以减少药物成分损失.
i% }' H4 i! I, o(3)煎药时间大约为:头煎煮沸后熬40~50分钟;二煎煮沸40分钟左
8 x" F( ~. u! F9 P/ _& u右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. # }7 ~5 h, l. H4 f# i
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
# E* ?* K7 q' n加调料和汤汁煮熟.
2 c v9 k5 j4 \* y6 u, t/ y所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
" F: {- U5 |' N, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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7 h) u% E+ P* u+ m. }$ ?8 ~& F2 E4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 7 Y% f0 Z; k/ s4 _, s8 D/ U, D
粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
7 I) U& J0 C, R" v, a0 M7 o溢锅了.
2 A- T( q0 A: @8 Q
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. # M! C: p4 k) A* F7 ?# ]/ m
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ( {8 v$ ]. M) Y
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c' r. q% u; h
6 拔丝糖浆的熬制
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, j/ H+ ~+ m+ K( |: P) Q! Z6 m在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
3 x1 Q: ?! g' @ J, z f! Y: l) Z使糖丝拉得更长. - v4 t B7 ?2 p( S: b. E
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: V8 ~: Z0 O4 M6 P4 P/ d7 拔鸭毛的诀窍 8 { z5 Z, P- g9 i
4 ?9 X# K Z7 N2 x( H, V水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
! Z% e% [; a1 P8 c, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 2 g6 W1 H V' Q G+ }, x
脱了.
/ }$ p# V5 H" V% X) ]灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
3 n8 Q8 z6 E, F1 ^1 A# |: ^. P0 V鸭毛很容易拔掉.
a/ {. h1 i5 @) L8 G9 s, D2 A1 y. ~加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
8 N, Z1 c/ {/ n5 u: L鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
& |/ I* h* }# E( ^& c净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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! Q1 \% b, k. n7 G, K) v) t
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H6 M4 x3 ~9 G+ p x1 ]- o" U# D; g8 把饭烧焦了怎么办
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3 S+ d( l# O) P(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 5 M' A; z# r4 t9 ]2 ?
会被水吸收掉.
, i+ @, b& t2 ~/ [(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
0 n! N1 _' a+ t1 M" M% u. q味就消失了. 5 a% t/ {6 Y& g& }/ U- }5 A
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 1 R! a. G; }8 b
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 & c8 D+ O, n# n* z
分钟后, 烟味就没有了 . $ _. E8 U$ a# }4 ~
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
. `' ^9 N& L* O" w6 n# u& ~! Z$ f, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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& ~9 @7 n3 {2 d4 \往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 9 e' M. J. G4 `% \' X
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 8 F2 S+ K4 }5 C L F, A
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 - V8 `0 ]) v; a' _
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
W: A" I; Q% j4 |' Y' W6 W$ Z! a& {8 D/ x; L9 D# ?' k& C
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10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
7 ~0 }. a8 {7 m后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
0 o- m1 R" l9 n省时省力, 效果又佳.
# W4 J: u/ Z' `0 g' m2 T- s6 F
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- |* R2 B1 j0 f: z8 E& w11 白萝卜除咸肉异味
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5 Y' y l K; J# F咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
+ n- E, _, r8 g) M卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ) [. B# v, k8 h+ K& m
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 . s# c& S8 Q) T4 A) D
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12 白糖干燥变硬怎么办 - t8 ~; b; e1 z9 x8 \/ d/ D
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 2 X+ n$ }, m7 y: P5 R
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
! X, x5 g# b( s% x+ l原来的松散状态. & e* C+ u& R4 n$ }" S
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13 白糖做鱼易成形 3 S4 }7 `; @7 E: ~! S
3 d9 H" J+ I. N1 J7 R在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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0 a7 w! f C5 x9 T14 白斩鸡
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) y( r. Q8 f6 N原料:
! i5 {+ b6 C/ d3 E5 f嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
2 F7 \& I' a c+ @6 E6 C( B1 R制法: % v, I/ P& ~3 Q4 s' U3 W$ W
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
( Y$ x' f1 F0 ~% ]等处)划上几刀 .
4 |7 D. w, e; P; Q- P$ J, C(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
9 e' r9 @# f& F$ E9 N: F1 D钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
9 j; o) X) _3 o5 Q8 r4 ^小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 7 ?; K2 t% j2 I2 }
9 t m( \( _; [, z; Z+ M9 V做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:
i, U4 W1 w* W, }6 z用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 2 ]4 L* V ]6 ]1 D9 Z/ [2 ?* N
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
6 l7 m7 [' {9 u: J ~ r; |- c/ Y酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适量
$ f* U# b2 Q" P! V3 O" u+ x食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) I* N! J9 s* h3 b: ~( i锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ' }9 {+ y3 }! N# \ G
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 9 H3 z0 o: E( `3 P) d5 X
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 6 h0 N/ H9 `: w# u+ t4 S7 d+ T" A
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
- m/ U* Z7 J6 j6 r8 D$ x使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
$ U a1 n( Q# d/ Y涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 2 |! Q: u. j8 K
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+ B3 m* h& r$ u. U N. X e) B
16 板栗去皮 , G% X! c7 u+ P5 N8 b2 X0 Y
$ q4 {, x$ }9 M g) ^% T0 i2 M/ f5 W; R先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3~5分钟, 捞 . D4 b; \8 `6 l) z- M
出放入冷水中浸泡3~5分钟, 再用手指甲或小刀就 ' E) U7 }3 j3 O$ T& {8 Y4 ~5 w
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
) h( b w, X7 n8 z3 F( @4 _3 ]& ]+ B4 M2 J5 R3 O. R3 V
用超过所藏板栗重2~3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. / m8 T8 Z) I' T( j6 O1 O# A9 _# D
沙的含水量为8~10%, 堆放高度不超过50厘 米, 并
2 l, | h' a/ V8 r( O+ Z z: ?, O要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ; W# E+ F7 [ A' j$ s% R
h1 I! g: x" h2 u
( w# t$ d0 h! [+ P) a4 s
* q9 p9 t( x: Q, s4 w, v2 [' v18 板栗贮存方法之二
- P5 Y L/ C( j$ r" m3 t( l7 t
1 U B' X! y. z& G( V塑料袋藏法: * P2 l2 s& d \* g) H
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 - d) X7 K6 c2 |# L. d' r7 C
10℃以上时, 塑料袋口要打开;气温在10℃以下时, 把 # \, b% {2 s; Q1 K
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
$ |# p7 J& Q4 o' c' [+ l! J0 Q( k可适当减少.
$ T1 W& W. M# D4 Y+ Q6 g0 `
) g/ Z& {8 r7 \9 x# ~+ n6 ?5 B
( ^3 d9 m/ r, h/ n) a4 P P# X' u `
19 板栗贮存方法之三
$ M+ Y# g1 {4 _! W8 a" s& e3 Y
) W6 N V+ X V8 @坛内混藏法:
6 L A3 S0 _* I G" F2 `6 F挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ! R% U) | t: U
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
5 i' F7 D( D! v大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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6 T% R) M7 {; A" W4 | r
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+ H/ q# V$ K; P. l2 H& `+ ]20 板栗贮存方法之四 4 p, ^! T: ]+ W/ A6 \+ l6 r
o G+ m0 `* A7 d! {
自然风干法:
! V" N/ B' X4 v& W: B' J把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 0 N5 F* Y4 |# f% ?
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. 8 \) o/ H$ x- I' d
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 1 h9 n! U4 M9 C! N: I
重10%左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 6 X; r; S& I, f, H% [
期, 要常查看。
& H( [5 h* K1 C5 _' }4 ^. W5 D9 H
. o$ X) `$ c9 }+ E3 ~' n
" n8 t( r( r' ?/ T3 o21 板栗贮存方法之一
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* M7 `& x/ z9 ?: C, Y8 [. G F6 H6 b- Z锯末混藏: + d7 e6 J# j2 d
用相当于所藏板栗重量20%的锯末, 加入水, 使其含水量达40~50%
- Q( z# P5 K/ z0 v, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
0 @+ C; X5 C! f" }# b. n- L" J' C
* y3 [! i& S! s6 a3 ?+ C3 ?9 X- v
22 拌馅的窍门
/ C- i; U) |$ S3 Q: G! O7 s: ~
0 x4 D3 p) b4 f+ i在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 - w8 n; t6 y6 r
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 & u/ p1 Q3 I% R# H6 G
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
/ j ~4 s5 F1 P. G* l/ b X7 q$ {, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
4 ]5 ?# x3 [" \# O4 ~; A室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
, e9 G; q( a2 e* z% s2 L! O" J; X" P; A/ ^/ S, f
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 5 D0 \6 {7 v5 ?' T" J5 ^" V4 x
* g8 P) ^$ w5 k0 L
包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
9 G" h Y0 x" y/ E/ F4 \4 w9 e: I; N1 M掉水又不好包. 现介绍一个办法:把挤出的菜水放到
6 v& e0 ^! C: b! P$ t2 D; E! d肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 , O( \' g) h( H( z1 m
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 6 t/ U7 l1 p9 v: o0 p
失营养味道又鲜美. ! ^4 Q4 G5 H- [3 E
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& Z, N# o9 x% G7 o0 C" s24 包饺子面加鸡蛋好处多 M) e5 n/ ~, ~
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
* c# ]8 @: Q, n1 h捏合;饺子下锅后不“乱汤”;饺子出锅凉后不爱“ * \: J! }2 {& R+ ?9 P* Q- g
坨”;而且口感好, 还增加了营养. ' B9 E5 A! U; m
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& E2 t% ?* x+ G, D: P5 P F- E9 [4 n25 保存活泥鳅的方法 N6 f( }* h8 Z# r, {
8 V1 x( e/ v7 [+ t把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
& K3 w% ^) {) Q6 ?( u袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 # h% `& w+ d: j! Y! J7 X
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
& @1 Y! X" I _% E7 I7 X制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 1 k2 L- g$ z R) W* m! D, [
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 3 {7 A* W7 |- f1 N, Z4 Q
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26 保存活鱼方法1 # e3 c0 Y& N5 M! b% A- F
1 v, Y4 `1 N; Z0 b- _! B( D夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3~4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
8 Y, d$ t% @1 ?& d在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 A% i/ z4 n% e3 L1 G3 x
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
9 Y! d: h! i9 B5 ^& t* }8 m一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ) q& [- f( n9 W. u
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E" ~) |# \4 ] C
8 q% u- g) J3 \% i; Q ]) w* c27 保存活鱼方法2 8 p0 ^- }4 f2 _! r, p; D7 k
1 ?$ ^% X& G& B8 a" G
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 3 j% p, I, R5 G7 Q) }- z$ W
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
n6 S6 w* X [有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, : Q$ k' L* G k% o q
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- F* J& h8 g! q" T k- x+ ~, @(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
1 \6 z; X! |+ y3 ?, n* \9 U5 i1 P冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
7 [& U6 N' V- i2 F' H" h2 m咖啡的味道. ' q7 B# M% M; A: w# v
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 % ^$ B) w; U( T+ `6 b. n' y! b0 J
打包, 可以防止点心碎裂. ) O* x# q T5 A# E, j- K' h/ K
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 & M# _. r/ Q( G3 P, W% D
防止发干.
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$ e. }: o6 a/ N$ A29 保温瓶可做绿豆汤
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
$ `2 y( X( {( C7 o% ?* b* @(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
8 L/ ^4 g2 M. X摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
/ `' _5 G# e; G来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 : p$ ]5 t# U1 X3 B$ b q
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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6 b r6 B; ?9 y2 ^* v30 保温瓶焖牛肉
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# ]* |3 [' S( M& {. N把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 5 u4 D. K7 P: \* Y$ Z
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开;然后把牛肉连
' W4 }( e' C' P7 Z$ {& k! m汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 ; U$ E& v% T' R2 e8 N
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
4 M" a0 Q9 o2 p* v3 ?+ U者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
- @# [6 {# P4 z* X2 G& _鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 & @9 P: }# K# }! e3 c J! b2 K7 l/ K
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 : v5 L* |* e6 @+ a- a1 [* B
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爆有两种: 9 |* I, \4 @7 G
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 $ g9 W" P8 E8 n$ _+ d# q. @
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 1 y8 O2 i1 {2 i( D2 c, i
芡快包而成。 - H6 ]6 p* ]+ d, ^% u, s
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
4 S4 `- ~( H- u+ o$ }- M& K即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
! r: T% q" p; Q5 ^; w度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 7 }8 f' v& s: }& U- e
鱼、葱爆羊肉等. * u# s/ g4 E- ~3 \3 ]
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33 北京烤鸭加温法
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8 ^8 P$ I0 K B! D% j刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ! r( L; ]/ d% \, `% f p; C
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
; N8 V7 E$ ^) I' {) p, i9 Y0 U* B; f把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
i; ?) C+ |4 P% ?翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 0 q, Y, f7 @" n7 j3 [
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
6 |7 ]+ C9 k0 j! ?% P% i/ S/ M就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
2 \! O, L7 r. ?2 n9 V$ W上一些, 味道极好. 6 V/ `9 Z1 b$ t/ ^
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/ y6 i; w- P, O D% E& ]35 冰冻食品解冻
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& W1 f% E8 x. Q' L% H3 m肉类宜在15~20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
+ W6 L3 u. z, D- n养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
! E6 O h" N5 ]7 u' [2 \$ j2 s的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40~50℃浓度为
! g' L2 ^4 A7 n# g/ N5 }; T3 w4~5%的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ; B8 ~3 w( {# O5 u# m: Y T
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 * I, L2 D5 K% G4 F
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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9 `' J! a" q9 h) u ^36 冰箱保鲜香蕉 % l/ q, S1 l# [* H* Z' ~5 V
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ' z0 A* M- A \+ _1 l; I% E! z" O2 R
色也不会影响食用.
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+ j. d1 e& {; x( ]. ?1 X) c5 F37 冰箱存放莴苣 + r1 d5 e8 M# ]: c" E$ h, r
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 / L' |' f+ L+ S" o" ]4 m
蔫并容易生“锈”. 2 p) u3 I: N% C- e M* j6 ], N
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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1 x' U% ]/ {2 s# L2 |9 ?8 `38 冰箱内不宜存放松花蛋 7 _; g6 ` F8 U
( n9 _8 {! G: z7 O松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 7 z* u" o+ Q/ @4 Y. I+ A @0 N
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ( N. j$ Z3 r) a- b( W
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
. x: {) m+ y0 ~ F存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
U- s" N v4 g5 q5 d6 Z) a4 L的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 1 U! j( B4 m3 B4 g0 m0 ]* W
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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) X( W: g0 Q T, f! u) a" @5 m(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 . X( P3 r1 u1 K& n# g1 J9 j* G
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. ; V2 J/ {! ]7 j; y8 P9 e# q! w
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 * c# k, ?. L2 w0 l$ u* q
破坏. : G, ^# S' `1 ?& _% m
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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2 g/ a2 G+ N) k( t在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
. {9 x& l3 J) w: |块了. |
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