煮饺子不粘三法

swolf88 · 发表于 2004-8-11 22:59

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-12 10:55

正想学包饺子,谢谢楼主.

平常 · 发表于 2004-8-12 11:31

也许不用。加拿大的面粉筋很大，不会粘的。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-12 11:49

我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

Rocky · 发表于 2004-8-12 16:49

good idea

越来越开心 · 发表于 2004-8-12 18:18

Originally posted by chloeko at 2004-8-12 12:49 PM:
" R/ c0 f3 F* M- _, h5 u, O我以前没包过,想着去T&T买饺子皮来学.不知道里面的陷怎样弄?

0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；
1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；
4. 将肉馅、蔬菜、葱花、姜末与花椒粉放入油锅内搅拌，同时调盐味，可适当加些酱油。

搅拌均匀后，饺子馅完成，呵呵，试试看，个人觉得白萝卜馅的味道最好。

飞鸟 · 发表于 2004-8-12 19:02

我经常做芹菜馅的，将芹菜去叶，茎洗净放在烧开的水中煮一下（变软，但不要时间太长），捞出切碎，再拌在事先准备好的肉馅里。
最近我也常用韭菜做，比较简单又好切，洗净切碎即可。

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-13 14:39

Originally posted by 越来越开心 at 2004-8-12 19:18:
# z$ U( \" }) G" \6 A0. 选择做馅的蔬菜，注意若蔬菜的水分高，则要先沥干多余的水分；3 _, \( H1 }4 g3 S3 T* j4 o
1. 花椒炒透，然后研磨成粉；
, a: U! T Y- r2. 锅里热油（多些无妨），放凉；
. S% C9 u; y* k. n, Q3. 切葱花与姜末，我一般是1斤肉馅配1～2两葱，半两左右姜；0 Y5 ^- k; Q8 o/ j; M) }: Z) _- B! D* V
4. 将肉馅、蔬菜 ...

JJ 爱吃辣? 白萝卜饺子没吃过,以前到饺子店里吃的多数是白菜饺子,

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-13 14:40

韭菜饺子煎的很香.YUMMY YUMMY....

梨涡浅笑 · 发表于 2004-8-18 09:53

谢谢楼上的几位,我的饺子包成功了, THANKS!

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