 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' p" m8 }% V3 M最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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8 `/ g0 q# S7 b @ O. K1 G为什么是菠菜？
8 Q; @% X% Q5 H% r因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。- C3 K' p- A8 J3 T
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
$ N9 Y$ _* `+ s8 z一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。3 t9 x+ L; T- w, _" {. y
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破) ]5 D' L+ p- W `8 B5 t: Z
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：+ z( |9 u$ i$ S4 x1 V
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”* j+ ?" f3 n! m! t9 x9 b
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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: L7 g8 s! Q2 B8 ]9 r4 h* t以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
7 ?! W6 K- T+ `. S绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
/ G6 q, W8 R' X, i2 R7 p/ X- r而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
1 z7 D2 `- y' b* B, K$ x蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。3 q: h+ R' O- U; f8 @
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。( k7 ?. ~5 g$ j ?
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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/ ~9 g2 w2 X9 ^% S蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。. N# v% U+ O4 m1 u" X
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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% I' `' x# |0 T2 N+ b6 A与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。2 {" Y7 ^% w) G# N# z6 b. T' V
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）6 I( z" Y# P' Q7 U
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& B( V2 G3 i3 Q. ?5 E: f/ i晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分1 L8 Q+ B d7 h
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入+ F8 d# W3 h: s, k7 }- |
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
* [+ Y: E- O6 `4 j3 O3 D' r: Y4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙- J& a% a; d$ t: ~$ m4 y; k
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天) c8 ]) t5 Y# Q q( T' {
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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& \3 E' x) W$ o: p第二天就成这样了5 t8 q! A" e1 Y) c% L
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+ k5 R) V& Z: d; u% `, I. _. y/ x第四天就干透了
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, u4 m$ D6 m# Y# ]# k# B摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间1 \( J h% {6 L8 s/ t
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) a, D6 j; i) J2 ?装袋
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7 p' c4 p% L5 f9 s7 e营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
