 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 g. N, N0 G" L' d最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。( |# v5 F! D( {3 s: A/ X e7 m" ]
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为什么是菠菜？
4 g% T8 l- @$ g. f$ R" F, A因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。! |- w0 Q; [. i$ |; z4 u
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
/ W+ I+ K" \8 _4 _! H v. {一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
2 Q7 O1 G6 c" u# _5 C3 U' o7 l: d二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破. U! \' f. q$ A8 t* A
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：+ N( M+ Z& {' W) n* X' I3 F2 O3 ]
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”( [* T: |1 z$ l. }) w
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。8 P7 H) G$ ~+ \# ^5 w7 Q; d) M
# r& ~* j( s5 z: g1 j以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
& [+ u% Z1 b) S+ w$ ^& ]4 R) L绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
! H9 U9 ^4 G, }, W而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
# X, ]6 n6 T r- p蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
- c* Q2 w I& r- b$ t深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。$ ~& l% b1 g" `
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
0 i* g5 v) I7 f/ i S7 f3 Q4 z不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。) a' Z; v- u1 P0 p& s" p) g
! {* `- S% ~4 U+ c- v# y蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。+ i4 Y! O8 o7 T* W7 Y
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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% B' z* q" T' s3 m; V+ q: l与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。# k" V6 ^/ J6 s
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8 Z* P3 H& I* `8 R G, q7 N, ^5 Y最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）5 F( D% F4 x) n9 }
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0 C: Q% u5 V4 ]5 n8 P( b晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
/ h" v+ k9 Y/ f0 v* Q2 M l2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
0 A) q( z9 d1 b9 I3 \# c3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
1 `1 i( ?: n( b4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
8 H3 e. ?) @' u6 e5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
# K+ t2 j0 {! ]) f% c! A3 ?9 J( F6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮- V2 h& k3 G5 [+ d& E x/ x
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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8 v9 k% [' z" R% k. \5 n5 S第二天就成这样了
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第四天就干透了% s& J' m! k: f T5 _9 I
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k2 H; D. q) z' W摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间: j- x0 x/ U" Z
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$ z3 `4 K% Q% c* u装袋
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, i1 c! p2 F6 w$ j. M% q营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
