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5 O6 ]- k. U* v5 K8 M2 W1 ~最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。3 F5 r: X3 W% x- P$ e1 g. n
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为什么是菠菜？
! L% X6 s0 S. S) C; Z* U因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。; A4 @" [3 K9 H3 C" Q' K& p: B
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
+ i$ [8 [3 G9 j2 n$ d' W一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。9 p+ b5 v/ a% y/ n) t( V, S! ~8 a
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
. Z N& T1 r8 p三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
, v. ?; C0 M6 D“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
, t( P/ T! n! D' V ^% y6 _9 B其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。3 b; Q1 q+ D* x5 O
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。6 L7 G: l7 S2 _7 w
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。' E* z, _% D8 Y" Z0 F$ n7 x
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。' t) w& `: r; T3 M
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
$ G4 o7 a6 ]2 s* S- K R深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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/ u1 o$ ^- k: r" E所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
; F; n }' x* U! n* _0 } `不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。. F( i. F: n8 M5 j2 S8 `
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。3 y H3 K, E5 }- E! N0 I
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。, Z6 P$ L- n) r$ X
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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/ X6 A3 \7 n( ?; }; ]3 h2 m晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分5 N$ k# @$ ?) {& o- @
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
+ m$ u& i3 g* U' { d: J9 x. x4 r3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出' t9 P. q: M& D* w8 q% z7 x/ K
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙% ~; I( E$ |+ }. M1 f5 g
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天' N |. _/ I( N6 J: `4 h, I8 X ?
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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7 _# p. [* l! e4 Z/ o第二天就成这样了
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第四天就干透了4 J- C) x/ Q0 ?( G9 _: Z
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间8 A# ^2 i& @8 { R
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装袋9 b: S9 \4 ]* a7 a5 E8 F
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
