天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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/ T: A) Y2 U* I6 D& j9 c: ~伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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1 n: v. U1 t) x) X0 u) e今天立夏。
! j  z: P: ]4 L  U8 Y虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
9 i& M8 x" ^: S/ ~现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

# b( |3 P% T! w) P4 q' @2 x+ Y% S0 q上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
这里再说明一下：
/ W) b9 T7 Y0 s# N( X# }推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
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9 X1 m& w0 c6 k! w* e如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
: H' r+ G5 B# n1 o$ n最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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# p: F% {  B! ^% R# v7 t做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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% M6 o, ^2 A: Q% l- W# y! m2 m1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
* U; s9 P" e  s. i7 G& H, h* r9 F! I7 D这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
, E8 K& l+ W- l, |5 ?) p+ Z2 ~这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

/ x  _! p# d8 ]0 F5 f; N5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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( u9 k) W+ U  H0 Z" n& w4 r8 ]6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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6 k  k* v, R) |' R8、辣椒油或辣椒酱：
3 O6 N$ S6 i0 K& e; H相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
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9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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10、直接啃：
" K9 v2 v& t% z  Z, ]! t适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


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$ [$ F& M* X$ p拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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' P. j. H3 I  O" _6 H4 M******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
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/ P9 {  t/ {0 k! m做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
# @6 ?8 {( \+ l* X/ `& P: n6 E! A2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3 B5 f' r  t. ]# V6 F3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
' M: q: A. W1 X" k! T) m4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃



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  ]+ t- `( B$ w$ n7 F; _; w) F天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。