减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

4 y9 k6 K5 U$ V$ H
酷酷的五谷杂粮黑馒头。
1 q0 M/ [) ^* l
" H* ?) f) |/ g" F要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~
7 |( s8 ]) R9 y$ _9 w$ ]3 E4 |
- H: V2 H* z3 Y! T' @9 |现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
$ Y0 |' E' k# i8 i" K& H有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
  V2 c. P; d) T9 }) A0 W' p6 R做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

) S1 M" ~: T$ K. ~# a记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
$ S" t; b( c5 A- \" K但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
5 u6 j% W; f3 @想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

. E; Z# p, W  \8 E+ ?2 i* b& ]过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

1 h: v; n6 C, B5 G7 ^5 _) ~* z( _不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
* O) D4 B" a5 v/ v- H. P真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。

9 O4 u# S6 S* h1 b, `" L


******** 五谷杂粮馒头 ********

9 a! P& o' S" h* c7 Q1 Z材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML

+ o9 G, O% T; H- X5 Y做法：
" y' A* _( |% Y) p1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
& W8 H: Z, [; R" }2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
6 X$ k# Z* v$ p3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7、将揉好的面团整形成圆柱形
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
0 s0 j3 E1 o& q" F" N0 U: ?9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
9 v, B3 d% M+ }& g6 i7 X: m& r12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
5 {$ g2 p# @% r14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：
$ A# j  h7 o  Z1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头

+ J$ h( O! }0 F  E


! z/ \; F' A! B
, S$ w# S" z( p: Q+ [4 q6 i% f
% s' w/ {9 b9 J
# O0 O8 R( {( s9 R! Q

lhj

图片看不到呀～
. j8 a6 b7 ^4 y快晒出来

黎明之前

照片看不到了