减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

get8686

: D9 h# K4 H8 S5 V" `0 n酷酷的五谷杂粮黑馒头。

# i: T. ]% C- e# X* m7 b要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
$ W* C( p- s5 @3 s0 C有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。

7 h* T* _7 y) d记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
  V% d4 o5 K0 ]* q/ J+ B- V9 L; L但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

- @$ F7 h. Z8 X/ x8 C3 N+ C- w" h过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

' C! v  p: @' R( h& J1 s5 j不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
% K& S1 u2 O4 Z8 q. H' o真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
3 k- F1 m8 l7 F8 f' h


: {0 b+ Z! p! @4 p5 }' Q1 |
******** 五谷杂粮馒头 ********
8 v* p( ]8 X9 {/ F( w( }
3 `, P6 d, V2 `& l材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
      酵母粉6克，温水约210ML

5 @% _# E7 }* q做法：
# I4 w; ~$ _% B; w1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
3 }# g2 M9 p6 U6 ]3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
% t( {+ O& K: |! O: \- |5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
7、将揉好的面团整形成圆柱形
* k% @3 E& V/ [4 c& F. _5 x) Z, u8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
7 O. r$ U+ ?  i( U% q0 f; ~% \13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
* p- c7 w) e  z& t! ]
2 h/ s# w: r" M% h备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
5 P! a& A7 `" C* X2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
) y2 k4 W5 l# ~) a6 |3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
- T% ~0 G  a: c$ W$ p! Y4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头

+ x! T9 Q5 N2 ~+ }8 `5 ^
& f" O5 T/ l6 T. C, K% Q. R6 }

; A& [! T5 ^. x" c5 A6 @9 _+ Z& `


4 t. \* b* ]; w/ Z& V/ v$ G

lhj

图片看不到呀～
; d. X: G# U$ n快晒出来

黎明之前

照片看不到了