减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

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酷酷的五谷杂粮黑馒头。

要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

9 I4 B/ n1 B9 n4 V) X+ C现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。
9 ]8 d" h, O! N' P# x8 S0 {有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。
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. Q" x" T" v( h. p, x记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
; e5 H  Y- `' B5 `$ a但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。
+ {1 W" f2 ?: j8 _9 q想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。

0 p, H; k, o. B0 A- S过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~

不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。
, I! J; x2 I1 F真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。



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# |$ u7 b+ Z% y: u, Y" E- `******** 五谷杂粮馒头 ********

材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，
* b1 k0 {" p" ^; [& _: Z9 D- P      酵母粉6克，温水约210ML

* X3 K$ C8 M, }0 r, p做法：
5 Z' ~& F% H' Z# j/ ^9 g  b/ D" p1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
  c7 [+ w* g1 t7 w3 e4 F3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
4、用手揉面，揉至面团表面光滑
" ~  L' J8 b7 y" ?# U( t5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
3 [) |! [( F& m0 n9 p3 Z6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
; Q( f8 X5 V+ d9 z" r9 z4 \7、将揉好的面团整形成圆柱形
; _9 W$ K2 l8 f: K# }8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
1 E+ x; X% O$ {7 t5 T% V; e$ v: Z11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
4 I, r2 r3 _! p# y14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

3 ^! s' ^1 j+ c备注：
1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例
2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，这次我做的是较小个的馒头，生馒头坯每个约60克，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5－8分钟
; t0 U1 R7 f0 \: T8 Z% G( O3 ^6 N3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可
+ ~5 S* H3 A6 c7 p# H' x4、更多制作馒头的细节请见这里：蒸馒头

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图片看不到呀～
) s. z3 q  q& N: p, X快晒出来

黎明之前

照片看不到了