家庭简易版【腌糖蒜】

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新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。

腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。
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四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
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: [* U. }5 S$ E4 d5 K1 q真是很好吃，开胃解腻
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时间还不到一个月，味道已经很浓了


******** 腌糖蒜 （家庭简易版）********

  j2 H1 P/ Y6 y' Z% N材料：新蒜，白糖，米醋，盐
工具：泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过
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做法：
' P* N& S/ ]! _1、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
7 V5 h- a* [# W) g3 c% U2、把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长

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3、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4、把泡好的蒜捞出来控干水分
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! F7 r- G2 H5 u3 p: w5、按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解
5 \- ?4 H: A) i# A( t- H   糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
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, T! ]  b! M, {+ s6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

怎么样，很简单吧。

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' ?/ g' y6 e& J7 ]* r, G备注：
1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
$ F# l3 O5 R* i/ K2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
. V* K5 i: v$ e0 i$ F) ]& _. N3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
* x& b( o2 O6 t, U* h5 ]) T) }" |3 b6 w5、也可以用红糖来腌
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Elainezhao

哪有卖新蒜的？