老北京的简易面食【无油糊塌子】

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, H( h: O2 D3 t2 N- @2 J糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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# a+ c' I* m0 s4 I' @1 W" A用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。


. h6 {. K' `) v6 Z  |1 R% j3 e******** 无油糊塌子 ********
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材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

% f" S; i( }2 [" B做法：
" h. D% R' V7 `$ e; o4 J% J* |# B$ j1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
+ {' z% C' h" z9 D# R3 u2 r) {3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
7 v  w( R. M# F& q4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
- y# l) }% V7 l/ _% F3 z. W" o6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
& A9 R2 P8 J" a1 n9 `7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
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备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
7 H) R7 s& o! F: Y! f" X2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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