【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

6 c; f: ]. ]' Y# N( K+ I9 @

* D$ ~  r. [; N* h+ E3 b7 `  i
# H3 L. S) J/ F$ O2 r材料：
: D* ]' x. n) ?+ Q
' u( t  C; `  U8 M9 Q4 A; O. T- H南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

2 D# @4 q+ f. q8 c5 n' x内馅：豆沙馅

! O: l6 k4 O9 I1 r0 L

2 z+ [- S6 k# c$ {  Z

做法：
$ M, \9 h! A9 Q! e
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
6 e+ z$ ]0 ^* k+ j* D$ D$ q5 C
3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

- L" t; C$ d0 W- b+ o: V, J5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
% f% G) f6 e2 Z0 i+ ]1 Q* K* L
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

* M7 S* |) Z9 {8 |8 A- t8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
/ v9 g4 s1 {5 [  y6 g! m% x
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
' F1 C& b% H  a1 I
- f: _$ M4 w. `7 ?9 O/ u, t  f; d10、从一边卷起，卷成一个长卷

$ i- F, u0 [/ t; D+ x3 K11、将长卷切成每个约5CM长的小段
2 F9 _# _- `5 S* O
1 d/ }9 n3 X6 I, C. ]12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
/ |: [. q% z, L  ]+ v! f, `3 \
& C/ H9 p* i9 x3 V, z
/ r; |' E$ ]; P1 u) d


备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

0 K2 o, R6 n" h5 ?7 u* r; V3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
# `0 W: g' k9 p
/ o4 R& F. ~+ Y7 a2 r( |4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
7 M6 l0 v* t6 m4 }' @
5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

& b: W9 `& }' I% F6 k/ V/ x6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！