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9 Q5 K5 Y, A$ S1 C4 O材料：* y% p, T: a+ h% i1 r. R
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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做法：6 y8 K- ?6 ?$ A4 D: u t. V
2 K7 v. r7 U3 b. ~8 c3 ~6 ?1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥, j6 i2 m9 |3 e# B. q. A
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉, J) A5 p; }/ L$ B' O
: d& m2 g/ \; e5 l3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大7 M4 h# m. ^- E. T# C8 H
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大* O! w9 U6 y: a* a+ E& r2 F
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆: D, j; h3 W O
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片5 R. `2 p! D+ Y3 ]" _# {
/ j( L1 F# c" u1 i3 H8 V. U8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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H3 X& i8 m8 E* L6 ], ^) o9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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% V: R* T3 `: ^" z10、从一边卷起，卷成一个长卷/ y5 g8 Z1 E! T0 n8 d, q( v! A
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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! f4 R8 ?- N6 u" K$ o% L+ Z8 r7 }12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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# m6 Q1 W8 {# [* s, W# ~1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面5 K3 q. N! C; U: x
1 M3 w+ G8 k. b* g: |$ {( G2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵: A' o9 c& [/ @* f- l
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面# o5 {0 P9 R1 ]$ L
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软4 e1 u7 K$ _/ h4 z4 c
) T, C$ ~) N: _/ c: R2 [5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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. Q5 d) I$ w% B6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！