【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

get8686

+ i9 l0 S" l( _4 g4 t5 g
刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
: ^8 R" o9 d/ g. M想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

4 D" C2 e  r( n1 I3 d2 `这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
9 n9 K( v. b1 x3 U$ x他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？

今天入伏了。
! `6 k( Q7 P9 \) K- S/ h; w  z受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
; `/ D" B4 y5 B, r还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
2 S# B2 B/ f: o' w
1 P" s# L' Z. x# v头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
5 [  r+ i. Z5 N9 R6 Z* J平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
3 ^9 D6 H" @! h  T4 P今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~


% Y6 r0 E( q' D" c******** 金鱼蒸饺 ********
1 V+ |5 ?" P* ]
材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
+ k# d! |. A2 e调料：盐，香油，花椒水1小碗
; z4 d! z+ T$ }% J
做法：
1 K, @& F5 R2 y$ X6 ^! y/ g7 o1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
4 _0 {/ A  @  ^0 p4 ]3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
6 U, }6 y" {5 Z2 K% h) H  |; |: R* P4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
1 ]8 g& d. Q7 O3 \6 }7 X2 x8 D5 x; M6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
8 j; b4 H3 u! U# v7 ~/ M7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
* I) g$ s" L3 z- M: A10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
. @' a: ?7 O3 }; _9 [0 q0 Q11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可


5 Z) p: |" |# n, n! X
备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
# S) O  Z1 |2 o" k! ~5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连


, \" H" i3 M- e- G& M# `: g