 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 {7 T$ a) w; s; }2 g' @多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。' S& `; u9 k' P. `
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。; l4 e" }9 d. s' r
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。% `/ Q" t8 q* P$ h3 b1 K
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~! d' `6 C5 N) ~3 x
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**************** 莜面窝窝 ****************. V2 a/ X) _% p
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材料：
, e& ]% S L- u+ A莜面粉4 `$ ~8 i. O( R' T. Y) Y* H
开水9 d8 B$ D% M* |! \. H, L+ ~
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿1 w; j, X, P9 k7 K" P, T5 q, r3 _
彩椒* S8 ?( ~! O& j) S- h
鸡蛋+ R. K# N# v2 d4 v; t/ z
木耳
1 n" d7 C: ?+ j8 d. @3 w香菇' c9 f" N+ `9 w; X* w9 y
8 k1 N7 V( P3 z" L! j0 W$ i* N做法：
0 V" c8 H9 l, W$ a1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团3 a$ O8 @; t8 M0 R
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状3 F* X! N3 t3 L1 p- I
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
; N! M3 g$ ?& ~# V9 @4、开水锅蒸约3、4分钟即可。* I8 ~) W' j# c; g# W0 L0 T
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的& E( f% S( _! o9 w* v$ f
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。2 J/ \4 F) O2 R8 ^
9 u+ _3 u9 A4 i8 c, d% }做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了0 w W: i) ~/ {+ v6 f$ ?
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
