 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。' `3 z4 ~" p4 N" d. B, c4 B2 P$ B+ V
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。+ p4 X3 s% C& l$ t- p8 [8 l
" \: s- \) k6 b* W8 u. d; l莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。% S. C; W7 ^' }) r& `
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~; h d+ }2 W: Z# l; D# \2 U
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0 D7 X5 U) m* d, ]2 @**************** 莜面窝窝 ****************- G. r+ {3 L' E6 O
1 p% _: U1 c# |$ \' d. |材料：6 s. A4 g- w- Y2 G: f
莜面粉* X; O; b# U* e' |
开水% w7 j! Z7 C8 R6 w9 w3 j1 N
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）% h! N( d# ^9 x
* x' I; w: t9 z, w. a2 H1 @8 h西红柿
3 R1 r: X O l! S4 u: n4 }9 @5 K彩椒
# {) k# \5 @1 P8 s鸡蛋
9 o2 i3 w) r. b% _木耳
; t9 w8 m, W, A' s/ J- s' d( J, ]2 X香菇, G2 C7 x7 ]* m, _ a9 T7 A9 n( s
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做法：8 |) V8 v7 f/ r5 h- ?# o0 h d
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团+ v; F; V9 D- [% K5 d
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状3 |: {* e- R/ ^5 x, P
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里* c" p( ~, q7 H) u# c0 D9 y ?3 G
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5 n; T2 \6 @% r! |5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
. f# X! V" c" P4 ?9 y3 H9 m6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。3 B8 X! T) ~" B* X9 s7 c5 Y, G: a" z# B- ~
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了8 i* m( \3 ^# y c4 n
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
