【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

  h$ X! Y- T+ n" o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
! `, `; N. b- R2 |
$ z3 y0 v9 Q' u多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

: X+ U* }% P. D6 ]1 m3 \0 P莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
, J4 Z& W9 _! l  t
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
( X9 W9 x8 {( y6 m莜面粉
; e% ^) M9 V9 v- H开水
9 Z9 q4 D% f8 R0 s6 T  h（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
# l. V3 @9 \. A7 K# e' m彩椒
' |9 |6 D0 Q. s  U/ f7 R) N2 ^鸡蛋
木耳
香菇
% z3 j8 e) {6 m! C
做法：
5 w* k3 B( I! S  \1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
1 |. o& t) E. b7 I9 a6 @, v2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
1 H1 [2 g8 i" [  W2 d+ {. T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

2 J1 R) y1 h* a  k. v5 n6 g4 ?做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
/ {2 o' v: @6 U

- D2 _, f2 |" H" `$ M" S) W" c

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work