【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
4 l: M6 J$ e. a; @
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

+ F& M) P9 z% h5 K这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
3 f' J8 W2 }6 U1 V
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

2 z  I- t  r  q4 V0 I/ x这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

1 e" O! j9 Z% \) j& l/ J材料：
莜面粉
开水
; u  t) A! D2 _& O. h（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
4 o$ H+ O) F% z7 X3 u1 X& x" X( Y
西红柿
! R1 S+ r" ?8 |) ]6 D彩椒
# d/ i. }1 N$ `, e. [鸡蛋
木耳
香菇

* {/ i' m5 N. D& s  i) @2 s做法：
+ i1 J7 q* w4 c& N! j1 Z! J! @1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
* I7 [/ Z* s; D! I+ H: Y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
8 R, [" P, M1 Y* W: Z% O0 |8 U; p& g5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
8 h/ h/ B0 |/ B6 t' u* v/ v2 C

) [  k+ @# ~- f

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work