 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 G8 w- }( N8 W& {* F4 |/ U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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2 n# l! h- t8 K8 J) n1 |这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。9 _7 X( ]# {3 q
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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, _/ |7 k6 b/ K T& I6 _6 L这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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" A' J+ C- ~4 E8 f2 y& t1 Z" A材料：0 {; G& f) U( T; ], Y/ P; V
莜面粉; G) i/ n$ E$ }1 j, Y, m
开水
8 \7 E- v. Y- e* D* g/ f（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
( |& m: H2 o3 t* u彩椒
. X3 s, b8 }5 r0 r% F) L& @鸡蛋
/ ? \( J" d. v$ t+ K( T3 r木耳( `. s7 X! u# Q0 t- U1 ?) b/ ]1 Q4 w
香菇
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做法：
: C4 h+ G7 o+ `1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团- }3 i. C' d8 Z& x3 P
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状# t$ Z! l6 h0 X5 o2 M' U& x$ A
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里8 m! G& t, s9 ]6 P7 c }
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。- k4 J4 R( E" q) [; ~7 Q
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
, f: {# y) N5 z* n' s6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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6 Y& e* J4 q1 W做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
