 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 `% \2 w! w' y2 u' R3 |多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 Y1 `3 x. D8 b! ^4 c9 f f5 v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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0 _5 P; H' J. V" T1 M* B**************** 莜面窝窝 ****************! w/ t5 S- l5 R" t9 p
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材料：+ Y# G5 F; A- ` f
莜面粉( H: R1 Y) ^7 t2 h8 l
开水
; Z0 Z# N+ h/ z3 ?! [（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）3 R0 [, R% @$ }/ `4 X& h
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西红柿
7 }, [9 L2 B7 Z, a. Y! z/ `! Q, t, Q1 {彩椒0 h* Z0 f# b T# E' J
鸡蛋
8 O5 O) M" J/ }, ` E1 D木耳
) E9 [* b+ R- L& `5 h# M香菇
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) s. v: U0 \3 k8 G% X% \做法：& z, A3 g2 G& K- _: J2 u% ?8 w" ?" @' J
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团2 U0 V8 I. g* }. e6 D4 T$ v
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状$ A( ]- _$ ?: d* p/ L5 x7 d0 g
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里" G6 L6 Z; [. R$ b+ M
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
Y: L, u/ _% j/ F& I0 \5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
+ P& O7 H2 t8 ~# w9 J" u6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- u. N( e& b( J4 _0 T7 H
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了2 }$ d/ V7 w( p8 {+ p
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
