 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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, s# C% F5 |% a( C, O& a但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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* V L8 w1 p8 r: q5 I7 ^说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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5 A/ n- w4 s, ], s第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。- G$ w' n* R) j5 i9 D) h/ ^
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些7 o0 u* c: o; J5 b
9 j. H" ^ n4 r1 ]2 U! q但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点9 v* d9 b+ W' y. ~" j
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; v4 ~8 B% ?2 Y8 m) o9 B! s; E**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
0 c; ^/ _" h( g7 x9 q- i9 C: N豆腐............200克* } x1 @/ J3 R) f) H
雪菜............100克
6 |5 Z* C a3 P* m+ \干香茹...........10朵
6 B" l: C) L& a- l1 j澄粉............200克
+ w4 X/ D( X( E生粉.............30克& G" {: U7 [/ o
开水............150ML9 \: V, M% a7 H6 X) n9 h7 o | C
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做法：8 o5 G( I3 Y- J: f7 @* [
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
# ^5 n+ \3 X$ e& g' ]7 x F2、雪菜过两遍水，沥干水分) k; W7 X a! z: ^/ a3 k
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
6 ?9 Z# b- J# i: W7 n/ X, {4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味- w8 U1 i3 S2 J
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
# [) Y( W$ T/ D7 f8 L6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 S, s" k" Y/ y* k7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
