 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 [+ z r# C, \
C! B" d/ N9 r+ \ W9 `( l4 o一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。" n1 X; d6 i+ P4 |7 y& I
. P9 u- f2 m8 k, i( h3 G但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。8 w D; r3 Q5 y: t* X
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。2 d F8 L M' [8 u# P- A
2 l. ?" k2 M w到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点1 c" I% t4 O/ u" O' W% x
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3 V! e9 x/ F' B8 X# T' q1 x**************** 水晶素蒸饺 ********************5 F; u4 N, [5 a: \$ V' i
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材料：
. H2 F G. v4 e) S- v" V" Q3 [豆腐............200克
( k) ~7 [3 ~$ e. n% _雪菜............100克
. j2 n+ l& o; E: }干香茹...........10朵
" @' i1 Z% k& t7 z! E澄粉............200克) a8 k$ G1 o7 |8 t
生粉.............30克
! Y, S. h4 C2 i6 k$ @2 ]开水............150ML, d0 n; Z5 J5 F% `5 T/ g
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做法：
/ z# S: L0 [5 r5 p! g; ~1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥* p$ \$ K* g$ s4 E7 {
2、雪菜过两遍水，沥干水分
' @) K7 z' f- Z& y M/ v% V/ e( w3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁$ H, ^' Z8 b1 n( e3 s+ ~9 u) R
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
/ U% ?( h, H: ]6 k- s5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）+ {1 c) n j2 {0 m- ^: J
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
! p L. }$ D8 {% t7 i/ `1 q7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 & G n# [0 x9 m ]/ F, M; I
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
