 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。4 L* L) i+ m+ y% C: |: ]
% M9 k y/ p7 ~( K4 h( H但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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( E6 O' K, \% U# r" ]说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。3 R! P- F7 m$ q( D6 [% b; w
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。* K4 z, V* n# k* y4 k! B5 W
0 V. g h, p; F0 }5 [: v( g1 K到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些1 ?! `7 Q, T; E) L2 [) c7 ~9 S9 j
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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* f7 Z! ~ W$ I! d u# F1 B**************** 水晶素蒸饺 ********************
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- `+ K' X, @4 o- r l ]材料：& z9 x- r4 c) ]- b$ l4 ^
豆腐............200克
8 ~8 j8 k0 [% s雪菜............100克; M) ?9 T | d9 Y7 {8 G
干香茹...........10朵
4 }# X9 y, x7 M6 `' Y7 v3 J2 G澄粉............200克1 q- m& c$ f% c) G3 y! G: h
生粉.............30克
% `5 R! B! ^1 n开水............150ML
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! j' ~- R/ B# d8 r做法： w w1 b+ {4 }+ U& s. A
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥4 G4 h# @/ x+ _6 t1 M* e
2、雪菜过两遍水，沥干水分
' i3 \' Z9 s* i$ Z3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4 w1 l8 D; u Z3 K& [6 A7 M2 x8 U4 m3 S4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5 L* M* {& y/ C# N3 K3 m5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
9 C% U! h$ W7 o9 h# l# I' r9 D6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
: L' y4 @1 P* f$ j" z' }, L7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
