 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。/ k% a- G3 i$ T( Z! n- M
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。5 L0 ?' d/ a& }3 _" V
( r1 ]9 g- E' s+ Q x, ?说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点/ h+ e. E/ M# x1 d7 P
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+ O* d' k( q7 k7 j! j**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
. X. U% N! p) ]2 `豆腐............200克5 Z, d! |) o; v' l$ k
雪菜............100克5 Q% g8 `) @! n& U3 p9 \
干香茹...........10朵( {# J2 U8 ~1 i3 Y2 O1 u
澄粉............200克2 L- T9 F2 O. M5 {/ j" |
生粉.............30克
5 s8 _! a1 P' a开水............150ML
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做法：9 O" m$ T# X+ J% f. G' n
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥; A5 J& \- J' y2 g9 l
2、雪菜过两遍水，沥干水分4 d1 x) E- Y0 Z2 _* S
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁3 ^2 O% S* M# b& g6 k
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
8 ?* s- n0 U. u" H$ s; E( `2 W/ P5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）7 ?' @* s) h/ P% g
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
# @7 P j7 ^" h" v% ~2 ?4 i, x7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ) I% ?* o. [; ?. e! W' k( }
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
