 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 z, O3 Z/ R, V) n4 o4 s& e一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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3 o* x% m8 [) Y说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。) o7 M% T0 j2 b7 F3 b
) E4 X' q: m- Y5 H( j第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。8 x- S1 G; S2 ?( z5 ~0 |
; v0 C% G3 Q: N' T$ d: ^到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些5 r L2 H4 l0 t/ A
9 r% [5 v' e/ B% R# }( m但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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. X7 C. `: I- b Z' b, u9 N**************** 水晶素蒸饺 ********************" Y+ W) X9 F7 ]( m8 u
& `; v- F% |2 C& i: d2 w+ |材料：
; p3 W, L6 |1 [" N豆腐............200克
1 g6 L' j! P( | i& M1 h雪菜............100克
0 r3 Z, t' F8 r- r3 O% _" b, g干香茹...........10朵! ?/ [( B% _5 Y; a6 \4 p1 W0 k. u
澄粉............200克
. k$ `8 f+ J. X$ u7 }9 {9 j生粉.............30克
0 P: A7 g4 `; W3 a; M( y! H开水............150ML
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: C% F3 ~4 J0 m9 V做法：% d0 T, N7 }" s6 l: o5 D9 p, y
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥9 I& j! m$ e$ F
2、雪菜过两遍水，沥干水分
' N$ U9 E5 G% ?7 j/ G2 d3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
' [- ~8 {8 a" {% s4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
, K' R1 q. y3 O8 O9 n$ x" X5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）" b g$ |' [* {. p
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
* Q+ v. W4 R" w$ e- D7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 # O" \4 G, T# g9 A- x+ \) _; ^& G0 M
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
