【软Q甜甜圈】：装点美丽

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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。

有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。

! N, C4 i1 d" v5 |那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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# g1 R* D# B9 v6 F但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。

- a! c4 Q. f/ q  ]  A5 Z后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。

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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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! Q3 \  l; t' n8 R8 o0 n被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。


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材料：
0 `% S) e8 w' T( D( H% Y2 n! ?. m1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
2 c5 n6 ^* g9 B, l3、无盐黄油15克
. \4 u' f- l2 w9 x0 b0 H4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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' m! z# q. m. E" Y- c  m2 o7 L做法：
! I8 F2 _% V+ R1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
" ?0 |# n8 Y/ v, H. q6 n$ q4 C( z2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
: S3 X. v, b- |6 @, u& J4 L3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
9 o2 X8 \& I. l4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
5、晾凉后装饰：
$ q. X" O! D, g2 T5 \A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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$ R( D  k: h" O/ s备注：
; U. M% h' c- ~5 z1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
% G( {2 j5 F% @& m3 x) _1 W3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
2 @' u6 A2 Y# P2 j: I8 |5 v2 J$ ^4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
1 ^8 p; u8 B" I5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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4 n6 D1 }) u8 E; d糯米汤种：

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甜甜圈过程：
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装饰：
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- V- n5 u0 i  j& w7 B8 a长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。

木糖

angelcoco

这么漂亮，原来是楼主自己做的，佩服！

chinaboy

羽衣

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ctauto