 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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2 i' {3 J* B# i( _- j2 w. Q2 C8 l有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。- @; D9 _4 o# L/ S2 M+ l! f
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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9 _2 q5 b6 [: h0 ~/ I w后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。( U/ D0 h+ }3 Z
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
( u: T5 U3 E4 |6 ^' [7 E1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克4 } u% `0 g$ e& I" Z5 c3 D8 K" t+ z
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: Z& K5 x% y' x. \3 A3、无盐黄油15克
8 Z" H2 ~" c. ~$ U7 G' D7 h4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量$ J+ c# |& Y4 k+ S+ U
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做法：% o3 L8 f( m+ W1 }: B$ X
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
% U* U( M" e' F* T2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
, O4 ]: S% ^/ ?. C3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟9 Y4 X3 d X: g! H, s0 A% r
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
. u- a& Y! J; m! o+ g5、晾凉后装饰：
- f, Q, G) ]5 }( ^% rA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
% \# \" p9 E( i; }+ BB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可3 J. [( G5 m% `; C% Z, o
% f% L5 m* u) v% p J; `: {/ p备注：
# x% f/ Y I5 ?3 C- D0 O+ K4 W, `1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
& b; C9 c) F Z' e9 K8 _2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
/ \- C+ M, Y: V% `% h _3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。; f6 l6 k1 E% f* F% [9 P4 t6 t4 E# [
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
) p+ `, a8 H2 c, c: b8 U" l* a5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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/ t' f' ^3 E* H9 Z糯米汤种：
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, c8 u' Q: T: Y, ?- |; d" B1 }. I& K' [3 T3 I4 Q
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$ }5 C f( f Y3 n甜甜圈过程：
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装饰：
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" ]) z* i2 c$ f长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了 Q* R; L+ b- E& F' W- x( [0 L
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: R9 |( s1 l' O! D m* M7 z+ m, V# ]本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
