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' b9 w. A! O& B8 y6 N# h& U曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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' H6 s. |( J' f有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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0 Z, [. N1 b( _ {那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。$ U; F$ n/ j! C+ s( K M( t9 J
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。3 x8 a2 L u$ b+ f
: s3 I9 a( ]& ?. H" m' f/ i4 `) U后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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+ R2 L& b- O. m0 F2 t& P参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。" j' B! g0 e9 v" b8 _( x
/ D; Q0 k- U5 T3 Q. ^3 F被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************2 f& w% R& `4 \% R: N( A8 z; Y7 d
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9 s$ j( E; ?& Y" Z% x$ ?材料：
( o" G- d G1 ]9 F% w5 B1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克 |9 u8 f0 k& N% K4 P; I0 y
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
% P+ @! p: ]( | ^" i3、无盐黄油15克$ W9 j. c+ S) t( P/ K. ?
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：- m4 t5 R' f) w
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟( J# d, S# y: n" A& n# x( W
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
8 O6 Q# x1 D. R; ]5 n3 d, S7 p: k3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟) o4 c+ ^, \. q7 B. m) `8 M
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
- K' N( q. f; P0 _5、晾凉后装饰：
1 r2 S) [& d9 g" ]A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
/ _% s) ?# {/ K* C8 ^# ?) n( KB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可8 a# e* L" h: N' Q
2 o+ q% I1 s: h; i备注：+ T% N* F* u6 W# B9 X5 w1 N! S
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
6 h# v. [2 Q3 q3 b2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状' U8 p& x# M s2 N+ n* P
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
v: f+ |0 v( M0 y2 |1 w4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
3 Z9 ^" |1 Q0 C% S; a5 y5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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; r. H; d, ^$ O1 C) V! E, \糯米汤种：
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8 F x3 W. T; Z0 Y& P甜甜圈过程：) W% n; N% X1 X
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8 n: W- z8 [% G1 q装饰：
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% Z* O8 i! p3 ?0 u长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了: A" k; r* w8 s6 S! f, J0 N) M
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: W* H/ h5 \1 n8 R8 V3 m1 Y本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
