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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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6 b; W( |- C" P$ U- j这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!
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*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
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材料:
- A& ~" M* v3 m2 m  S1 ~; S. b# L1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克1 y7 a0 B# }- m/ M4 m
2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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做法:7 L2 `* `, h. z
1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
' ?, v  b2 v& L2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)8 ~8 Q1 r2 D# d" j( k: S! Y, ?
3、面团滚圆,松弛15分钟
2 T5 N( I2 k2 |7 F4、将面团擀成约20CM的正方形
3 \# H8 f/ ?: F0 q; ]" x% J+ p1 p5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平
  R% q! x3 A1 I6、卷成长柱体7 ]/ T2 {# w1 O2 j; t+ L; |
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
. r4 I4 w# i. K6 a; F8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片$ R8 ]& _; z' R  r* B% n0 E1 z
9、190度烤30-35分钟
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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