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* N) v$ x/ ?# `7 d( h- b自己炸油条，既健康又不健康。% V0 u% l" U4 j# g/ S7 \
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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. ?- ?: S* l1 `: g* j( D+ M* j虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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: C/ v" b$ I$ e- _9 A**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
: X+ s! l2 i7 | k0 N; @材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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( L( S/ S( D# \1 d1 {( |做法：+ m7 {) W+ v, }" I8 |
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
8 w7 A" C; T1 A# l6 m. Q. S [2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀( G, \) Q: n& c7 r/ w
3、继续发酵约1小时至两倍大
$ B3 A, n- m0 ]& x; j4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘5 v) ?9 Z% A2 o, j
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙0 `+ a: }4 a7 L7 W
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
3 D/ \# v& J/ e0 z i% l$ w0 ?0 }% Z7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份3 p8 X5 `, R! p" K& l5 }
8、开吃！1 i8 m$ H, V2 Y+ x$ O; ^
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备注：
+ b, f, @6 ], l) ]1、面粉用普通粉、高筋粉均可: {& Z {& C7 s. L1 n C1 a3 a
2、碱也可用小苏打代替，也是1克9 V5 Q: }/ q8 @: z- J* B# h; m
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
9 a0 d& v; \, r( C6 l4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
1 ~4 |2 h' R+ U& y1 s6 z5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了" s* d. `: C, l$ \5 H. M+ f
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
