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[菜谱] 【健康版小油条】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己炸油条,既健康又不健康。
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6 u& r+ }) v8 P, n) `5 O不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。# a! p- O& H6 m* R0 \

+ d/ O+ o# H6 k) s7 u: E健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。  ~' O( F* ^' q& \5 w- e

5 C4 i' G3 I9 ^  ^虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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, T7 J3 i5 a0 c% c1 ?**************** 炸油条 *****************) G) I2 S- k( s* p8 X( h

' T- F/ _2 {& E* a1 @材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克# S3 N+ A5 m) J% J/ e
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML# S2 c; F" f- I5 V+ Z: v

; g6 t, k8 |8 p" i5 T( F2 Q做法:
8 v+ G/ ]3 R: W2 K1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
. v+ l8 ^2 p0 i8 o# [2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
9 i9 G, \% r6 k' U' r" u" b% j, k3、继续发酵约1小时至两倍大3 _' l/ A" [1 B
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
4 B0 `0 G) }1 u, ]2 [9 w8 q5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙. g1 w" j2 w+ i7 d8 B- Q
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
6 s" E( X- L: i( r) e7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份5 c/ e! H0 w$ B/ X% h2 k0 @
8、开吃!
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备注:
1 v6 r9 U6 ~8 n+ M, Y7 \. ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可# _3 B! z) ?: g7 O
2、碱也可用小苏打代替,也是1克# n2 ?% c6 z5 O* q+ T1 [8 y* N& Z
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
# i0 L" F# F5 M, d: j4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦" @! k4 R; H# `; o$ ]0 H, M
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
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鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!
5 B( l( F/ b4 c0 }我也做做看
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