 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。! K: f2 e) y' V0 R4 b, H
0 ^' U8 N' d7 S% @不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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4 L( i; d, _$ w5 L$ \" q健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。9 J* h4 H) `* M, ]2 I
+ u9 i- M4 |/ P& q1 e虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。2 A, o8 A0 P0 T x" O( v
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, L; z4 Q. `# P; r% S$ M2 z1 \**************** 炸油条 *****************& g8 n! y0 y b5 e) E
, }8 B7 r9 a: g2 g材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
. j9 L+ F1 M: ^7 e材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：0 ]! }7 O5 P" F* w! O
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
+ d$ T; y e2 B' z" H2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀3 Z* d* ?1 C$ }9 [! v3 X* _
3、继续发酵约1小时至两倍大
* A/ {- A1 H2 y# Y' y( X4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
/ O/ w8 T$ Y3 _( d5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙1 j8 Q( X( N( N3 C
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下1 T x% ?8 R0 g
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
0 {2 w; H4 M7 k, W* d) }1 P8、开吃！
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备注：
( G+ d6 O1 N5 B8 q4 ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可
/ a( m( m% w0 r" m$ `2、碱也可用小苏打代替，也是1克' j& ~6 r% ]0 H1 Y
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
# S5 o5 v, X5 q0 R, X1 [6 i5 U4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦1 x$ c$ r8 ?* m6 K, j1 u
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了! |; Y% Z* e* h1 z4 m# ^0 V r
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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