【健康版小油条】

get8686

自己炸油条，既健康又不健康。
6 n( M% _3 S" ?
6 u& r+ }) v8 P, n) `5 O不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

+ d/ O+ o# H6 k) s7 u: E健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

5 C4 i' G3 I9 ^  ^虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
, O1 N6 }8 u" s( G! W
1 v+ N2 X" N4 @0 e
, T7 J3 i5 a0 c% c1 ?**************** 炸油条 *****************

' T- F/ _2 {& E* a1 @材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

; g6 t, k8 |8 p" i5 T( F2 Q做法：
8 v+ G/ ]3 R: W2 K1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
. v+ l8 ^2 p0 i8 o# [2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
9 i9 G, \% r6 k' U' r" u" b% j, k3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
4 B0 `0 G) }1 u, ]2 [9 w8 q5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
6 s" E( X- L: i( r) e7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！
* t; Q7 V  j+ w/ t$ I4 T
' M% O0 z% g& Q  I
% l2 B6 G' Y0 F% b! B& \# J
备注：
1 v6 r9 U6 ~8 n+ M, Y7 \. ?1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
# i0 L" F# F5 M, d: j4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
& z- H1 f7 b& t& j% o& s8 w4 Z
( C3 p% y$ \, Y9 Z: I- u4 R

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
5 B( l( F/ b4 c0 }我也做做看