埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3044|回复: 16

[问题求助] 凉皮为什么要洗面?

[复制链接]
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-22 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作凉皮的过程,为什么一定要洗面?搜索出来一个做法,不用洗面的(http://tangmama.blogbus.com/logs/10788909.html),这样做出来是不是不好吃?
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 10:25 | 显示全部楼层
我也想做凉皮,还做不好。以前国内我们那里洗面不洗面做出来的口感有些不同,都是凉皮,在外面都有卖的。楼主等你做出来了,上图来讲讲过程吧,呵呵
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 13:06 | 显示全部楼层
不洗的不给力1 K# |2 U* {% H

6 o6 b1 v* W+ i/ M要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的不给力
; r& `' j% x* U4 G& F$ E# p$ @# J3 |# f! c" A
要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
# b; H7 D6 R3 Q8 v8 h3 v) W8 o未名 发表于 2011-8-23 14:06
- ^$ @; q1 Z7 F# V$ ^
什么时候做点来吃吃
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的叫高担,呵呵8 E1 M* }1 h( P% n9 R3 G, X
白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:00

! y7 x' K% u, g( p0 k, O0 C/ \这位是专家。0 M( l# z6 W% q( W: C5 V4 }
4 a- X7 X# P/ s5 C' d# j* y
凉皮我自己做过洗面和不洗的,蒸的时候用的铝箔,都抹了油,洗面的不粘不洗的就比较粘。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:15 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵8 l; y8 i+ P: Z+ g# Y7 }
白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:02

2 d1 F7 F% i' v$ L5 v$ ~! u0 \5 k
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候做点来吃吃" G! U! ?9 G- |; h6 a6 U& ]
天上明珠 发表于 2011-8-23 15:02

' j5 H8 t/ |; o6 G9 k0 v! z, d1 ~+ g
& p9 ~! Y1 O, }) M0 d7 {0 f- Y都是我领导嘴馋的时候做. p1 e  x: A7 n5 r

6 v( g* K& X7 y! I# R+ U% O我只负责辣椒油和花椒油的制作
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的话,会不会发粘阿
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 20:06 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。8 i. P+ Q6 L' m* g
不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。
* p  F/ P( X+ |8 e  H或者根本就不是凉皮了?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-30 19:35 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。8 W( t8 ?5 u/ _7 I$ V( g2 Q, l) q
不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。- a! M0 E6 U7 ~0 G4 }' M: ^' _0 G, F
或者根本就不是凉皮了?- C% x& o% o) ?
新馒头 发表于 2011-8-24 21:06
; ^3 W2 W6 W8 w  k1 w( }8 w
当然是凉皮了,高担凉皮很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-3 01:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不洗怎么做
4 Z0 \% y* L) R( h3 q, K不过可以买澄粉回来加点面粉调成浆做5 Y2 w- o, p9 J
就是会比较硬
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 14:30 | 显示全部楼层
好贴,学习下
大型搬家
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 00:28 , Processed in 0.195600 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表