【汤种绿豆面包】

get8686

9 J$ x4 T4 u  P0 T: t' u2 C) |" a" _
# ^3 ?/ M) A0 ~+ K* Z一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
: j3 \. @- ~, e$ `7 J) H" J" `( y2 \

***************** 汤种绿豆面包 ******************
7 ~4 y6 L1 u' \2 x/ p. V0 \/ @( i

" a: J4 v$ J: W3 T% \( l8 S' C材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
5 }, T; B8 p$ j7 l$ _2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
: X1 |) l. A0 v
做法：
/ x) E$ Z  A2 |( w1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
# |6 i$ }/ H. w& I( {2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟
& q; ~1 G! L  W, @% t
$ @9 V( w( m0 k9 B+ F

  D6 K; Q0 G" a' }; j. i
, z3 T" @6 V* z5 T' ]

汤种制作：
3 s6 l- `6 U9 O高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
9 Y: m' g+ B1 ]. S7 Z1 t
/ }' E' w) ~3 Y' }% e7 P" C% ]