 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。- O5 }" `0 ~5 m* @+ t* P5 `6 M
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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7 O; z8 J1 z% X y细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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- m( L' H* |6 G0 Q+ l7 A1 x苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。# c3 d: Z; D" h, d
; [' U7 ^( A' X1 p; z& P日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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3 f+ M! P/ F- ?) W; I& ]) v******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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2 w/ s( [. m6 h6 y" C7 m8 j材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
+ Y: F2 \$ F8 w' b9 d6 N做法：+ g8 `& b/ N3 O, c
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
0 F" ]! d |; ^ n2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可) W; b) [% X1 L) L, M, |- n+ k& _
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮# F/ V7 e3 o) ]7 ~
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备注：/ C5 n3 b, P: J$ O1 ~% `3 S7 ~
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
# @! h. H1 N0 U& ^1 l" e2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好2 K p" m( K# W! e6 Y
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
4 m* C$ w8 {1 C7 b5 Z3 g, I( G4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。4 W$ k7 o3 R5 `; S
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
