 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。$ b. V1 w: o5 O! n5 W5 b
3 S2 `3 v7 k! X, z6 T% q小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。7 m3 \8 A# z" Q# p
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。$ b7 O' {: \2 S4 [% x
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？" D5 n# d8 H6 | Y) G
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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( Y, A' d( G( f; k: O: v |0 o7 b6 Q********************* 香卤豆腐干 ******************** t* H5 @# |8 Z" F6 n
5 g. G7 U0 q& e- P* d n卤水：: _0 { f4 u" z8 {! Z4 A
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包! S, v. l% A; e0 k, U) ?' x6 q
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水' J0 G0 w# l8 |- U3 s
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做法：3 N2 m, b3 `% y9 Y0 d& @' k
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
/ H- `" p2 Y a3 g2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
* F' E, }3 | Y" O5 Y+ g: y3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
0 [& _' v* n7 f8 r1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
# ~1 S4 R, P! a5 L; E/ c2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
! i$ T9 t+ s+ Y/ [- i, L9 `+ |# _3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉- \" x. C. k5 r0 s, Q: W ?
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卤豆腐干& d6 C4 Q3 ^7 p8 _1 `
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄& Y; S8 R/ f h4 a( m% H) Y
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会0 D0 ?& a: [0 y$ }
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。( l3 q$ z; t- ], l: w1 ]' R
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卤鸡蛋, u' u" _6 |$ f0 u& I
/ c! y) a7 I- d$ r: |0 ]: I煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
