 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' h+ X m7 B9 L$ g% ~+ a0 h很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。/ ]. l/ S9 Q' P$ R7 W$ f0 w
4 Y D) Q$ A( X& Z8 Y3 ]小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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2 M. n( r1 \8 G: w( O7 K/ t生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！2 u: x. g k1 R5 t" x/ k
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2 b5 o. q# r1 U* T' {********************* 香卤豆腐干 ********************; ~5 h% O4 k+ x8 U/ u
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卤水：& G* b/ B8 g0 \ B" Y8 Z
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
6 ^6 ?2 [0 f$ W( A配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水; N1 n* ^+ z3 T
3 O, \8 l& U6 T( f$ i) J8 e3 b做法：% [" q+ U1 ]$ C& ^2 ^
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水2 f% w# r" H5 w5 t/ w/ L
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
2 y d& i" w) ?3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味5 }4 J1 V5 L9 e( ]+ u- Y' L& X
# T8 `7 M, P; p4 a G! j备注：" n, ^9 d0 K9 M0 b" \+ f) C
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
6 _! T M# D* @; v3 F2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
6 {8 c' o X; C3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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卤豆腐干9 e8 q( t5 b! L" R7 c5 k$ @" B8 n
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄2 j8 l" s! Z5 @9 r# I
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
* h; }6 X6 A, p. G) `; ?. `$ }3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。4 S' t' k/ e) F- d, t2 c
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卤鸡蛋0 j7 C1 M# n y
: ^' e# W: o* \5 a x/ F" x6 I煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
