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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。2 |6 Q$ w- d6 \0 v) `( j" z
. a7 k8 ] ]0 |" b- |9 h2 l油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。8 W C+ A7 } e( a
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。4 J4 F0 l7 C* K6 f$ b
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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( w" S7 C! T! O, w: k5 L0 b今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。9 P* _) r& }- Y& n
6 @1 ^$ ~' p4 P6 ~6 Q美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************! T0 P$ a) b, j9 {
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材料：. W' S% a1 u9 C
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克; R5 i5 _6 [" g' L8 j* D. r5 Q
2、油酥：面粉100克，黄油50克5 j! X9 g8 \7 U8 m9 X' \
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做% [9 J( q7 s. M( ]5 o
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做法：' I" J4 s, `% _; Y" j7 m
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
$ q. G2 L% O6 i0 n) I2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球, x. `) n+ L% \' z9 i9 d
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次; j3 d/ Q: ]$ K0 \+ P9 Y
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可- n# P; Z7 O7 d$ \' r$ M- E' B
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）- q. F% }1 Y& D5 h
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：0 g$ F; Q# J- F4 h8 y, R& M$ r
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓: u) d( x; z Y" s( A% r1 j
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干" b* @" H* w: a: Z1 v6 b& J+ R( s; E3 ]
3、花生、芝麻炒香，切碎
: j! v5 u8 @) v& m" {4、葡萄干、蔓越莓切碎5 a6 a3 r& K! I' {7 c, r9 q
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团* o' n9 M% A) z6 \4 a
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
