 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 y8 e1 W# V7 |& d4 W* m2 y传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。! Y5 a% j. ~ E$ k
; s9 ~: _9 z* H, Y$ n油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。- F* d6 }9 H' @/ A
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。1 D$ B0 F% o p9 C) O! J; |6 Z
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！" G- [7 ?0 _* q% d2 l( y4 v
' B$ ~# Z U+ N3 {. c( C今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。1 S1 W; r: O: h
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！. l B, x. G! k5 _# Z D8 Y
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+ R3 W9 J, M3 o% k) o9 f******************** 苏式五仁月饼 ********************# u& r# M, X) n# M3 D; l
+ m+ \. \! _4 O" _材料：
0 S, f- p! A S3 L b+ `1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克6 P- j/ }+ m G( W7 L6 Y7 g, r g
2、油酥：面粉100克，黄油50克) m3 O6 q, T( B
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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) }: r" c3 Q3 t做法：
. `0 g) `9 z5 y6 n; H4 j1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟' d. M8 \3 x; J( f7 x5 T
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球& z( K2 r* P) a' z# Y: r, _2 ~
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次$ R- t% {. p% i1 j+ z
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可% b8 I: G0 X6 o+ u
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）1 `# B, `! R% l& R/ }
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）0 {9 H' l7 m5 i( P; l# `; i
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内馅：
+ y9 n0 Z8 Z7 @! q# {1 ?, p5 k1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓! n1 d7 k* j) g, m, S1 \6 c2 f
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
( m3 M/ v2 ?0 V: Y+ g i/ e3、花生、芝麻炒香，切碎4 g% [" U& }# d3 j
4、葡萄干、蔓越莓切碎
. F: w% e% q* c# s5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团1 m. [2 F* L2 c% l; r& W
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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