 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
1 d! k. A7 `, I6 a; u( y3 @苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。" J* Q* S/ c4 B" {9 f
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！6 `/ b# Z/ }" X' ^4 O! T. d9 W
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！$ y( z, K0 ~# T5 V8 Z
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& X3 E2 N. F7 J2 s******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：
7 R, P1 U7 ~0 r# j% K1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克7 P3 W( C( Y, \
2、油酥：面粉100克，黄油50克
+ X3 \ v0 b5 v2 y" _黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做; C: S: @* @! [5 b* }/ |! i; l) J
|$ x. g, z2 D做法：" i+ z5 ~1 @- G' J; o( E
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
/ U& `. Q0 N. P3 G+ v9 \: Q2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
" l% p$ z5 }& A. q- p- a/ p6 }# ^3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次4 ?5 m$ G# Q ?, Q: I W
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
" r( u* X! t: D/ ~! Q5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
" p% q2 B9 K2 P6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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. F3 L5 ]) s' G* @; X* b内馅：! D$ S& {" S, _! e
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓2 s, e8 i9 B% @. W2 P: n7 i4 e5 o
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
8 M) q# h2 R' s( h1 N3、花生、芝麻炒香，切碎
5 D/ O; D8 a- f4、葡萄干、蔓越莓切碎
, d4 r; a" Y; P7 g+ _7 ^5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了4 {$ l) E9 f+ o
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
