【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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6 ^+ o4 I' i' ?" a5 e, [传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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; f! v/ A: B& Z/ i油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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7 `( v7 W- i; Y$ c最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

" ]' s) k7 |3 u; A4 f7 q今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

% K: j$ z9 x9 Z, C8 n美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


; y* |3 F2 f' F" S, U, c' B4 S5 v# b******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：
! z9 `* c7 V) |1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
: W% U& K; V3 R2 T2、油酥：面粉100克，黄油50克
8 [" K& Q8 n* Y! A% N( W6 J: N; t黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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$ W0 S5 i) Q- k+ ^做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
. i5 B2 E3 H4 F: Q9 _3 U% @( |2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3 X. x8 N$ o! s& K7 V3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
% S$ H& d5 q5 P7 M! m4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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2 R. W; U: Y7 N! H4 T; R, v1 _内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
% }, E' x# w% E- [' p' Q3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
& `3 G: C, E& v! r5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

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