 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; f, q7 g5 r0 g+ g传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
5 k2 A% m! ^# e! h苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！; i) {- ^# o- _+ U* g
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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, H4 ~+ ?. U' ?% ]5 K美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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******************** 苏式五仁月饼 ********************
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- E: b/ p, M. I( P# K; c材料：; f: t5 Y$ O7 @1 M; q3 h
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克: K* J0 v$ o* x# c# H
2、油酥：面粉100克，黄油50克' {0 J9 O5 J, m0 C8 l& w
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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做法：! s4 s# W2 n4 Z* A7 D2 u
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
" M5 q1 J6 |) R) H. w& F( U, {2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
8 @- y3 q y5 I6 G3 m4 W# V3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次8 p ? V5 E$ d+ L
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5 p7 Q' O+ a3 j" M: y$ A9 l" R5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
& _, P) v- s" B' z* h6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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9 R3 a. z G0 M. D& ?, G* X内馅：
- T5 P* R" F8 Z) Y* u1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓7 g* u; b: D) b: E
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
& H! p* K2 s2 Z! k3、花生、芝麻炒香，切碎 o g' q( \1 y% u& E/ e) T
4、葡萄干、蔓越莓切碎
; s p |2 N3 ^6 a! x% t3 h5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团+ V. S4 O. h. m) J" i
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非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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