发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
6 n/ y; L( J* T( A2 D, ]0 B不管是什么馅料，都觉得难吃
" K! O6 e; A8 e1 G) e1 x3 t吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
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芋头酥，是很久以前就看到
4 c2 [9 r1 z. h很喜欢它的颜色~
2 ?" p/ ~7 v, J. U) K; D收藏了很久，一直都没有动力做
总觉得会不会太麻烦
3 x4 M" v1 y0 j: \6 j! |% w% N, y事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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4 ^: E3 _, r: Q( E' X, u( z- V' p先上图~

食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
2 v1 n9 T9 z' y. i6 I1 c9 Y, R* e食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
- ]" t% U& V% {# v, h7 ?所以就变成地瓜芋头酥了~~
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6 j* V6 h+ t& ]7 ~: E  U另外还做了绿茶版的~
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~


其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
还好切了三个都是不同闲聊的
& @5 N0 p5 T9 S$ h绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
, G4 N& K  F# \! ?杨桃文化的方子
2 W1 P( F, p& C: _$ m3 I2 {油皮：
中筋面粉 182g
6 f, h6 p3 |& @( K4 v% n. J* Ibutter    67g
- F- O/ d' ?) f/ V- J糖分      22g
  b4 e1 W$ \) n水          75g
芋头粉
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）

油酥：
低筋面粉  167g
' [$ W. V* D$ b' `butter    83g
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
* l% Z  r5 Q) ]. K# |3 i然后分别过筛


芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）

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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团

放置20分钟
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/ V4 }. d: U, E, L' V分成35g的小面团
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2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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3. 用油皮包裹油酥
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( `5 I& y  [. t4. 擀成牛舌状
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( h5 ~' U- u5 H+ v* z7 N# }卷起来静置20分钟
3 V) g0 x+ X  w: E1 F2 X$ n
; b$ A( h- A3 _5 Y1 N# K5. 重复第四步
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9 Y( }: i" u; J; [6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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5 v9 {5 u# X) I) g) n' E# p8. 切口朝上压平，擀平

: K# {6 G) Q0 b/ H7 v3 g% h皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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芋头馅

# o3 V; F- `2 M+ |/ x绿豆馅~

5 H  U. D8 U! B( v1 s8 h4 n9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上

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收口~~
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, N* k, _4 J3 k烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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0 B; e6 L* p( }& u0 i/ L' x' ~3 w绿茶的~~~

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这次做的月饼
! I  Q0 H2 Y3 m! k根据自己的口味
) E) _$ \/ {' y$ j0 \没放什么调味料
淡淡的一点咸
用了butter，所以有一些奶味
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
* w( V9 ]8 ?; A; M* f, R3 y口感挺有意思
总的来说挺满意
后来又做了红豆沙的舔版
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴

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梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto