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[问题求助] 要是哪里有卖月饼馅就好了

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发表于 2011-9-5 21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
吃货一个,大统华卖的月饼买不起啊。
, ~/ N! V  R* H好怀念小时候吃的月饼,最喜欢吃五仁的。
2 A4 m' R% H: c' Y, ?9 v10-15块一包,可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。  ]8 F+ {: [, t
现在想想真是馋死我了,尤其是大晚上的又饿了我。
$ ~4 M3 z' A7 l; ]
5 e2 O5 ?: G' m% J" \" W本来想自己做做看,看了几个菜谱,准备材料好麻烦啊,
! o3 M2 G/ ?8 |" l5 ^) M" O不是说不能做,我自己一个人做那么多是浪费啊。
+ s9 `9 p+ [* e) h2 o0 R0 L1 s) `# M; J
所以,懒人又想想懒法了,要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了,就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。7 r4 @+ Q$ O( a) Y$ j0 Q( H! Z
也不知道这个想法有没有人实践过,那个超市有卖。0 e! n+ h: |* w+ X4 u9 M5 k3 q
哪位知道指点一下吧,谢谢谢谢啦。( h& j; q+ c/ C: w6 |: D; h+ W
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话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了,莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。2 d3 s' E) Y. k, C$ E
哎,饿着肚子准备睡觉。9 ?. R, u; _. n4 v7 j% t
不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。
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 楼主| 发表于 2011-9-5 22:11 | 显示全部楼层
多看了几遍制作月饼的食谱,发现转化糖浆挺重要,不知有没有卖的。
; I$ d; Z9 Z9 A) n哪位指点一下。。。
大型搬家
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发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
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发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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 楼主| 发表于 2011-9-10 00:08 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_<%
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发表于 2011-9-10 08:45 | 显示全部楼层
刚才做转化糖浆,想试试糖的粘度,结果把手指给烫了,55555,%>_1 t& m- m. l5 M3 f( i
nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08

# g4 w9 {4 [' Y9 _有人用枫糖代
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-10 08:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去沃尔玛10.99/盒4块大的最便宜价格
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 楼主| 发表于 2011-9-10 09:09 | 显示全部楼层
6# frankzzz
5 [/ k1 V# ~2 F' U2 s. C2 h$ |
5 t* L8 e6 z. w; I, |+ x
谢谢啊,经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆,准备试试
老柳教车
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发表于 2011-9-11 15:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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 楼主| 发表于 2011-9-11 21:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
月饼昨天就做好了,就是懒了,懒的写上来了。。。。。。
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发表于 2011-9-13 13:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:25 | 显示全部楼层
正好有时间,谢谢做月饼经过。6 f. K) N7 o$ h) @' H. e$ Y
一共做了两次,第一次馅很成功,第二次月饼皮很成功。
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4 @, C  [; h( F: @; ^. S2 m; g1.第一次糖浆没做好,用的超市买的那种糖浆代替的,吃起来没什么感觉。。, l  K$ B; }/ P7 A
馅我买的花生,葵花籽,南瓜子,核桃,松子,黑白芝麻。
* F2 a& q4 m( u+ c除了芝麻最后放,前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖,我就用我的小盐瓶,圆滚滚的,dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的,其他几种都在safeway买的,都是熟的。
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  x4 s' L; x2 J) s3 W0 T7 f然后是熟面,经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。. h& B1 v$ }! i) e0 G1 o2 ]
然后是麦芽糖和糖,麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
9 e2 T) j  w1 b) H然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。6 f' H$ f- y- X2 ^" n7 |
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替,不过我的不是那种特别黄的黄油,是一种颜色特别浅的,我也不知道叫什么。
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我最开始做出来一直没有手,一直用饭铲搅,然我觉得馅很松,后来一用手揉,才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道,基本上都是熟的,很好吃。
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然后就是皮了,第一次做皮很失败,做出了就像那种馅饼的皮一样,后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎,这时候是一种肉末装的粉团,然后撒均匀揉入失败的面团中,然后就好多了,反正是很失败的皮。; }. T* A! j  Y. e

3 [" Q9 y$ j* N! F& b像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了,比较硬,都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用, 一会说。
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& L3 ^) `6 G( P0 j! @第一次做月饼经验大概就是这些了,两个星期以前了,忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的,我还只有一个烤盘,一次只能烤4个,第一次做了13个,失败的自己吃了,稍微好点的就跟朋友分了。
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 楼主| 发表于 2011-9-22 18:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
具体的资料主要参考一下几个,各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少,我就按着大概得比例来。. E' Z+ p8 c& ~$ c# C+ ?) Z7 k, {, q& j
http://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html9 F) o+ L% u# l( G, {) r' P
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html9 F8 A. R1 z1 j8 O
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html
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 楼主| 发表于 2011-9-22 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2. 第二次做是一个星期以后了。( e$ g2 E" ^% x
因为当时做的糖浆一直在,就像把糖浆用了,又去safeway买的材料。
) {: e4 K4 V6 I$ g说说这个糖浆,也是在网上找的制作方法。
* M8 v$ C, Z) L( W/ Qhttp://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
& h8 Y8 V1 c: l放了好多糖,具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。
/ g0 Y; `/ s8 ^% y# r& I小火大概熬了40分钟,感觉就是时间可能还是有点长了。6 U/ z1 D  v% u1 l# N! `
而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的,但是一旦糖浆凉下来之后,颜色就很深很黏。
, b7 [5 H7 t' G) _; G$ A后来我又用微波炉加热然后加了点水进去,才让粘度差不多。7 G6 u- e) D( b7 k$ v
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然后就是第二次的馅了,失败的我都不想说了。& b" S8 c; ~& K. S3 |1 R: F
可能是第一次的馅太成功了,第二次没注意。
( C7 t+ q: ]: J. r( E3 V第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的,第二次我嫌时间太长还要不停的搅,而且面粉会飞起来很不舒服,我就直接放在烤箱里,想着直接烤熟了也一样,不过烤箱不给力啊,最后里面的黄了,外面的还是白的,我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故,后面的馅了总是有那种面粉的感觉,而不是馅融化的那种感觉,不管我后面如何补救都没法消除。9 r3 M1 a/ c) }1 |* S& p
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然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉,如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种,没有口感不好嚼。- I4 S4 _. _7 h$ R

: E( T4 j9 z1 p7 q然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调,月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋,刷上蛋液,我没有刷子,就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑,皮也没有变得很硬,很好吃。
# V/ c! L/ A- n+ ?$ h7 A
; t$ \: H- W$ ]1 F) J, k大概就是这些了,可能还要做一次,写这些东西真麻烦。
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发表于 2011-9-24 02:20 | 显示全部楼层
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