【韭菜鸡蛋馅饼】：最是家的味道

get8686

) C5 [; ^+ `6 b) N
一个朋友在美国生活多年，奥运前回国度假。回到离开了十几年的北京，经过了两个奥运会，她说，北京实在是太好了，真不想走了。坐了地铁十号钱，纽约的地铁简直没法坐了。吃的东西更是没法比，这么多好吃的，吃成个大胖子我也乐意。
# N- o. P: j8 `7 p$ n+ ?- Q
: F- }; z1 }2 x6 W( j) D& g" F她每天出门就不愿回家，吃上就停不下嘴，她说自己就是刘姥姥进大观园，看什么都新鲜，吃什么都不够。连街头的小摊子，都令她流连忘返。

如今的北京虽然很好，但也并不如她所说的样样完美。只是离家太久的她心中对家的爱美化了一切，所有的优点都被她主观地无限放大。而我也和她一样，陶醉在这份完美中，我的家，当然是最美最好的。

; p  Y( U, u" Y  |- H做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。
* B8 u" u5 ^3 X0 @" k6 c# w
# q; }+ o8 I4 Z0 `: g家的味道，谁会忘记？

8 t, G8 t# f3 s; F1 s! y
****************** 韭菜鸡蛋馅饼 ******************
' l5 P2 ]5 U5 s4 Y( ~9 j
' b, k& M# e7 Q% s2 |5 x# c材料：
( e  A) P6 d6 o) ?1 y( m) x- p饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克
, P9 z$ P' B8 P3 Y, J3 J内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇

做法：
6 f1 J* O' \* [8 i4 f. Q8 N" N$ G烫面面团：
! r1 x% i0 h" S1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌
/ G" C( q* }7 w, T, {' j# H2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减
/ ?5 J: U6 g2 K& @, p+ J& {! t2 ?6 \3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会
内馅：
. P; X- T$ ]- }# g6 ~; L4、干香菇冲洗干净，泡水
5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段
  D; |& _' I# O+ |  D  T6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块
, C8 V! A4 x' H! v( f4 x" t7、泡好的香菇挤干水分，切碎
. r! F& j/ a; v8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水
9 L) I( c9 u7 Y! F! Z# P* m9 o9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁
6 x( p" p4 @7 E. Q, X10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟
8 y+ E2 A% H9 u' W+ b; l
) E3 t9 w  {* L2 [; O9 B! B4 Z) J备注：
1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道
' O: V: \; P: A2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
$ q" s/ X  U: B) k' j2 n. `3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。
1 a, V% k; `2 f5 o8 f  k2 ]

水晶思维

applewine

刚弄了些，不过我弄的是韭菜盒子~还有不知道为啥我讨厌香菇

羽衣

up up up