 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
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据说，这就是最早的秋梨膏。% a( j4 v! C! J: U
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。; ?* ^% p {9 a* M# T
, w: V b7 e1 W! y% f* H秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。, s. X* P8 B9 ^
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.7 A# k, _! A0 _
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************** 秋梨膏 **************
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) M& ]/ Q; P& R8 _ o材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML9 E6 T8 A3 L! O8 i
9 u2 q3 ?% l# R4 v4 Z, D做法：9 i1 Q+ F9 ~. t
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁8 _$ a- [9 w) B1 _6 W
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟- ?+ G% C2 G8 h' l, d2 l$ k. F, l0 G
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁* V2 G1 o, {0 E; u" m; O$ e/ |
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存5 P" A4 f+ _1 u/ K& {
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）
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6 j& o$ i9 F& D8 P备注：* L v1 j) {& y# ]9 p, }# r
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果" N1 y( ~2 A( \& s2 H/ d- A0 i
2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道+ s: C. m% d0 I. r
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
& S0 ^5 i% E1 ^8 D& n! a4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整( T4 v# D0 K# f; j4 R
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方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
