【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
  _, n& u: M! Q+ S1 v我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
5 s& m7 ]4 p3 W. v; ^$ V# d( X真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

+ i/ w2 R9 S  R8 w5 V咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
7 C2 U* b8 A$ U$ T9 k我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


( M3 e/ E8 l6 @/ P我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

! s; F- V2 v: _* Z做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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. ?' o" E  L4 d  Y材料：
. ]# O& K( d) T# @1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
6 T4 m7 y) K5 L" A7 K2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

4 |7 y" [+ t$ _$ k" P' q做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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- I# i9 m. A6 Z! ^0 Q2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
& |; s$ o  U6 i. r) n6 |2 p( Z7 z4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图
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) t$ h9 d1 D' h7 o3 k! U# [# E6、整形完成后，表面刷上蛋液
7 w" _, p6 D' e" E# l. y7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
; G' W, ~/ J( v1 P, Z+ {8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
4 I2 @& ^9 r- |8 V9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！