【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

( Z$ H* {4 \/ i6 i在杂志上看到一个小故事：
$ B6 Q% P! b* j: T
上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
1 \3 h0 g% \9 a4 ?. g我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
& @3 I7 K, \2 _9 f( N真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
$ u9 s/ ?! R+ L+ s# c! P
4 r' D% m" L* w' h, Y) g咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
4 y( ?. p/ V2 J" ?; f原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

, W0 d7 y* S# k9 c; v
我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
' B- A, `& J5 g. s8 \0 H; a+ _
做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
4 m* y0 r; A2 x5 U  [! g
3 ^+ F  {$ A6 Y" a. c6 Q
************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

" c$ b/ l# K3 @7 K" \做法：
5 g& F9 M+ ~4 q2 M$ z1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


$ P$ s8 W0 `3 S3 ^) O5 z* ~
2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
- h. W4 I3 x0 K4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
% a" T$ b' h6 Y

5、整形：如图
4 c: i6 Q2 W  }2 }: B2 ^: G


6、整形完成后，表面刷上蛋液
% k0 x& h" o2 G. d7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
( |  P/ c% A/ V9、烤箱预热175度烤约20分钟
% p. q. B4 I9 h. r$ N7 x

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！