 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。" A5 \) a% T9 B1 }+ i; I( }. H O
0 V7 Z p. z9 j. z- H3 b _
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。3 X {9 j9 R5 H9 ?6 m
* U, ?2 C# j* v; p; I# g) b 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，9 b, y5 G* k5 G* f; G& E* `' C7 n
. b) ^, s0 D5 S
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
+ _% z0 t8 U4 Z) p( Z( a2 l, A 8 b# P$ S" E8 h: q1 G* I& ?9 l
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起; |* j r& \9 ^! P/ ^8 v5 S5 ~: Q- @9 E
" N# c9 X) E& k2 t了我对西湖龙井茶的无限回忆。) D5 @, P! n9 g
' ~7 u, R5 n) L, `0 G 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
$ q) l* S, Y; X4 z2 y4 t* \
: C4 L0 j6 g% q# I/ ^1 n中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也& Q# ~6 \) Y' J3 R! M+ {
0 v1 E( F0 G% l% ]# W6 z
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
0 W7 c, A8 m( }7 T2 L+ X
" E4 {- M; P" z, i" O长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
" K" w5 M% `" c$ T
% `9 Y5 ~# E& _, U x7 n$ G茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
7 z+ D* G' L8 ?9 Y* R
# f$ ?/ v8 d% _' M& t0 ^ g他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无% B4 ]* l$ E+ L$ Y+ ]+ d# D
- _& C, \- z7 ]3 e* o, B- X
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今! A3 k+ `- ~# R. Q
N: }% S. f; \" I& ~ H
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙& @% V7 g/ p! S
& S# T1 q7 w3 C$ d4 \+ s/ H井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
) v# `9 ^# O* @1 c0 Y6 j0 @7 ?) s5 }
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
; E: r; p6 k. c- R# O3 ~$ M2 Z0 S/ z2 n
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅& b, p+ f& M8 r' S1 @8 A% p
2 l9 A4 M4 T1 e, Z% o- I苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
: C$ j# z' ^1 c: j/ W3 N m, f; ^3 j; I5 P
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我" x! }; [* K+ M
! H9 I) b% N( ~7 ~/ G% @ h1 ?* A ^
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰 P6 C6 h6 s0 S. e7 r# {! c% {& l+ B
( U1 M8 M; {+ M
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
+ e8 L5 | {7 K4 b1 S& @" N9 c" e, K' V. m3 N
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
6 w. F$ k5 l/ t. J6 U2 y) K4 Z- B, t, Q( f
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
& E6 R1 K4 H6 e. N |- L+ H4 }' y
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
2 b( S6 l) v! B3 V3 P. {- y' d$ ~7 t/ o' z% ?1 I. q8 M
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
7 l8 c9 T% {: {/ c( q, L3 C7 R6 G! \- y _' ?, r: i
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
$ L2 y# T9 x5 z# Q7 N9 Q. U' t
( ]8 p% h( x4 _% B# L6 U9 C连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价809 H' m5 }& o4 ` Q( J
9 a: t+ e$ p+ a( v' [& \( `
0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
% h- B. y, b$ B/ b; j* ~( N3 p' @; V2 ]: d9 f
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
& @% I6 W6 d1 s0 x
) R! a& M0 H2 E- J让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
6 S8 z. A; b2 X" {& y! u% y, ]
; J3 L4 ?6 p! [( d了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
$ C# _2 W" R8 T: M7 d. v$ G1 r; Z3 _+ `5 d9 t' x
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
' o. @2 g4 t0 L& D7 R) a& j# \) r$ ?1 r2 \0 ]. d8 h
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里$ A$ J- m4 A) V. [" F
& U* ?3 ]3 ]2 i4 ?的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货3 Q* H- n$ [* i+ l* s* Z
9 _- g9 r4 d6 h5 H3 Q
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
& K: X0 |* ^ ?" S3 s/ c1 G" T" r) `# t% [- v& w7 V
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
9 x: m0 B% o- ?+ P9 b8 g# O* A: J; B. g) l) ?9 ~: y2 z
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间+ J( y, p, b3 [$ o; d. g+ j
8 v U% C0 K C7 m( g7 k
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
! t3 Z! K" W( G# w4 o; q1 l3 E, ]8 M9 f. b" w- W
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙& x# t. A; I0 D/ f s% J- L
9 T I S" q4 Y1 S5 |' U7 Q井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一; G( C$ i6 p, R
& x. N* T( ?, |+ `道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
( y8 w9 t+ X9 N+ h% ^8 W# d8 U/ Y0 W
出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不: G% W$ Y2 P3 ` p
+ } L& y9 P, P* [9 u
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
2 z) x- s5 N: O3 Y& I: |( U( _- F( f8 m: X; v, E" C1 O
议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二% Y) l' {& z" s7 p
& L9 f5 U- l: B& x$ x则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
6 O) d N8 a* ?; i3 h) t
) C$ K9 r3 k5 O [5 s一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
8 ^, v* \- S: i8 |, A: T& [2 `4 v1 M; C9 d. Z
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我0 ?2 H" V$ c4 d( b
3 R8 u! {# a) c沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六* Q; k$ k. W# k5 J9 E4 D
" M; H) o3 C7 R F- b
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属0 g1 k# g- Q/ n3 R* d
) m2 i1 Q0 H; J( T
个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
6 q1 c5 U: l! X; s" e% n7 H6 _7 }& s! J* J3 K6 q+ Y1 H* m
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
