呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
2 I9 z+ j9 ]/ I* [4 ~6 m# j斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
6 @" J' r& B8 ^sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

; P/ @6 l9 Z+ l, L
( N: E# C% D7 N( ]0 P好，看你的方子

sweetlele

7 S: G* ^7 c1 g: U
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
) Q2 D3 t; R' A8 c- y
# W* z" o# f" X" Z8 K) x) g下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
' m4 ^% Q' N  C3 Z; ^3 y" `3 W
8 ^4 s% z+ k7 r8 m! y$ A炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

1 r" S7 ~. o; s2 f/ w接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
  o# y7 x9 u1 A2 j. ^5 ~8 ^
/ X6 P# R1 O9 U* |( t" q. E下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
; N5 }3 |7 q' ?. I8 p
( g6 n  Q4 C" l" W2 s炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

5 F/ ^# z! ?1 S+ W& T5 b( ?领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) f: z3 g  V! ?+ ]% |  |
4 H- T/ p+ D' A; G6 `. S) b正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


: [' y" d! f, k2 Q& l) U2 V
! H+ `* U1 D/ t) j6 A# B- E大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

8 B" ?* A7 s) l黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

# l- t# k) i, r  P/ D6 {. Y+ m3 s哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
. j8 O4 S" i% a/ g4 C. E9 h6 S
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
2 s0 `, N3 ^+ }
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
& }+ w* |& ]5 c
) p  L; k/ X5 W; h% K+ F$ D5 m大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
4 E' a8 |/ A" m6 ^
. y9 r5 G. l" m& u手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
# ]0 F+ W) p* u* P6 q; v
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

8 Z; j  K* q8 w两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

/ ~2 `1 j& }) E+ o6 ^$ ~+ G下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

6 v) w3 h( V& c& g* z0 I+ h相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* k2 {7 P3 B1 d6 j
0 M( Z2 ]: d8 c% \& I5 ^. U8 L正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
8 q3 i+ O& s6 ?! s0 E' D5 e( F. ^) `
! P5 ^  z8 U/ R: ^! a0 j* a

! y# F4 |* x5 T9 p$ s1 E大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

8 ]' u  B0 I6 x4 ?* P" b1 B& F白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
; O# L7 j- k* m$ B未名 发表于 2011-11-3 13:24

0 C9 ]) e) Z0 p. I9 K大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
  G6 K( U; z7 b# [" e# x夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
3 |' k& |) I, N5 v) e/ u/ O5 l
4 {8 _$ ^  |4 x西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

  K, s0 t( s5 @4 g: F正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

+ n$ M: ~, r! N& X. |+ O

  U5 P* e1 T, E; _4 Y2 Y& N" o大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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4 A# k: o9 j/ y1 e. E+ e白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
0 y0 k, |( |) h3 }* \/ o3 X未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

% u* x4 v/ J2 ?0 E# k. F* A5 d大锅，瞎白乎，你还真挑刺
0 X* S/ `3 y* v: d# E: T  e5 f$ d
, G. n# o0 p4 r5 K说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

# D" V4 U0 H  ]: o2 _上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
9 @# t/ O% F% _sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
, J3 |- {. h9 e3 v* A- o+ e$ Y4 j; ~大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
; _4 w+ J* t3 `3 _白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
2 ]* O0 U7 c/ I/ z% e9 `2 U7 q黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
/ |5 P& f' g5 k. A% q2 a未名 发表于 2011-11-3 13:24

4 i+ D2 F, v! \# v5 ]黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

$ d. [& V8 t/ R: `  t' H# A大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
- V3 |# Z, d, |! S9 G  e/ V% q( ^浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

0 Q0 Y% \4 I$ ?+ Y% e4 h9 R2 y4 `不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
  S" Z+ B% y6 y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

+ {4 h* h+ Z7 V3 y  {" J- b

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
& I% h2 }( w, K# ?# y1 o猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

$ `5 p! z/ u( W) E6 C9 n" S
0 s) R: \; e3 x8 R我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
5 o3 P2 K# h/ X+ b4 x! {scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

- [6 g; N( ~$ ^2 b{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
3 ^0 h/ m- y: i: T5 ^- v' e% [猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% K* R+ K9 i* x: o3 D/ _2 n大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。