【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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. ^1 Q0 c7 c7 {! }, H最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

. f0 F. g, E# s. D( ^+ Z0 W& E忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

- ?" I" R8 S2 u) Y1 Z- h  a我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************

5 n8 |+ i+ s) B* l: P/ |) `数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

, y$ g9 J; h8 ?/ c5 [面包体
4 b( N1 \0 Q" ?% z' ^& U" I7 N6 Y材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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# @  ~/ u2 l3 X" Q做法：
- {& o: v5 ~; f0 Z: p1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
1 h: P6 u; c* E2 l, }5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
1 [0 R/ Y, J8 Q/ l" Q" W1 P6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
! h% X5 H. u6 r7 J# \7、最后发酵约40分钟
! W1 X) _! }/ W0 f3 s8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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& R* y7 K9 G4 E& I; c( }: j5 u菠萝皮
' q, r: f" ]6 Y* t- l材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
# R2 j, H5 W! e! k; ?2 ?' o' ?1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
5 b, [0 ?, J9 q3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
7 c+ x7 R7 x) i1 S9 t4 @2 n; S奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

+ j+ Q: k9 V7 ?/ R% V家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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/ U5 F9 K  P( X" q——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖