 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包,那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看,那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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q; [* Z! L5 s8 f6 A! p7 A8 r忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝,真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人,而且就像家人吃过后说的那样:菠萝的皮最好吃了。; g5 T5 E! a9 ?$ R! e! J m5 [0 m
$ q' x+ S, a$ P* e( G. n我仍是喜欢在圆面包里夹上馅,当然,不会是菠萝。) e7 P4 M, i/ L
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************ 菠萝包 **************
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数量:9个(小)
/ }6 v, [. j7 G% s我喜欢个子小小的面包,其实有点麻烦,这些材料,做成4、5个大包正合适
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/ p6 [) W* e8 G* ^0 o( Z% {面包体/ X' S9 g% h' x# k8 W. p7 l4 I/ d
材料:高筋粉250克,细砂糖50克,盐2克,干酵母4克,水120克,全蛋液25克,无盐黄油25克' S# Q `1 E2 U' H' Z; T+ R. N
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做法:
1 g8 ?4 n3 R6 u( k4 ^: U1、后油法将面团揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
, {; P4 X1 n. ~4 \2、发酵好的面团,排气分割成9份,滚圆后松弛15分钟
3 d; D+ t, F) A3、取一个小面团,压扁,放入一份内馅,包好( l* m0 O9 R' R( E8 p
4、取一块菠萝皮,压扁些,放在面团上,一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/45 O' `5 \4 M' E1 Q/ ~) a+ t! Z
5、菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液
+ ~4 P3 @/ R( s2 v/ b6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
5 x5 p3 u! h) M6 @7、最后发酵约40分钟- ~' v: q( a6 H; ^$ k; @
8、烤箱预热180度,烤约15分钟
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9 D+ A6 J8 |$ a' w% K8 y6 C( {菠萝皮4 J3 a) ^! T A# k8 J
材料:低筋粉100克,糖粉50克,全蛋液30克,盐1克,无盐黄油50克
9 g/ y9 `3 g1 R3 \! l做法:- u& G& }5 Y4 W& m! ~7 l
1、黄油室温软化,加糖粉和盐稍打发: N1 D0 K1 ~/ T* d' j' `; {' p) B* Z
2、分次加入蛋液,搅拌匀
% o' I V$ J6 \4 |: R3、筛入低粉拌匀即可(不可过度搅拌),等量分成9份+ n& C# R/ e/ e/ N0 s+ ~3 t
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. G" U6 h8 p& I1 Q: c* |内馅:7 Y; |# V* E( d( ^7 v) Z
奶油奶酪100克,椰蓉60克 e. c6 g e1 v \
奶油奶酪室温软化后,倒入椰蓉拌匀即可
) P4 K# l9 T* ]6 `5 u# ^- W1 K i内馅的内容随意,也可不加! ?: E1 t8 ^; H3 J& E9 t2 P
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关于材料中的奶粉:
i# S! P8 n6 d很多面包材料中都包括少量的奶粉,主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉,所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。' H) V9 ~" G4 C9 K( `& w0 R
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家中没有奶粉,倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪,家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的,也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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: p( ~4 k! X7 G2 N0 D# j. ^3 r——不喝奶,不吃奶粉,纯属个人习惯,请勿拍砖 |
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