【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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  h% i+ G. \- b) m  X最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

- x8 h+ F3 o- C6 `忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
# n4 x; c6 f% w我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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4 E( U* f9 m, V; q0 v+ \6 |做法：
% y7 u/ I5 t) `7 T  n1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
# S0 m9 C* V3 j+ p: q+ y2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* N2 ?$ F& W+ i) a& w6 J7 c5 i3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4 C! }3 T% S. L8 A' d# ~4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ _3 i7 B8 t- h" i+ [5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
* e+ k! y/ D8 M7、最后发酵约40分钟
( ~& @, a4 J7 A8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
0 n- B& F$ n" s8 F0 o材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
0 k* E9 E& E! [- Q1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
, {+ S, _+ s9 X. r. ~2、分次加入蛋液，搅拌匀
# S  j( x- _& r! I3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




, E8 i, l! ?3 Y内馅：
) }( W+ g% r! e! ]! ~" e# G# X7 p奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
: n+ J. r( m$ R& M9 o2 z& ?很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

: x2 Q4 ?* _4 D2 h家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖