【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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  j( w5 b! E- P6 L/ e" i$ @$ P最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

$ T! l+ p" B5 R: l8 x忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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8 e& i9 g8 Q4 l9 W- j! J0 n************ 菠萝包 **************
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  p$ k0 ^/ n) b3 W数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

: H+ I' V9 Y% O7 f$ d) ~9 ?1 _面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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- n# k. R7 Y( V0 e& D# I, z做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
3 K) m1 g  V% }$ N9 L2 u4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
1 k  k' v& B- O* K5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
8 P" @- y! X* ]8 \) ~) [( \9 l7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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% X% F7 R' s. P4 h, i菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
3 Z2 k4 @5 r( [2 F# z  k* f1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
; Z! \9 p- a+ U, W) {/ i7 ^2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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8 v8 m* O4 T8 L. ]1 T内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
& b3 Y9 g( [& X# x: H% O- u, Y内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
  P/ g, n! N* C" E; R6 w4 f- i6 {, E很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

8 h$ y% b4 O5 J/ }" u- \家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖