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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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' P! _& N: I6 ~7 I* @/ j上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。1 {; I) t* Y9 O# @1 O( d1 r% `
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
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, K0 b- s/ n8 l  O/ o2 \+ O7 S5 d素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************6 @7 r" E/ k+ o$ J

2 }; w1 W% ^/ v2 e, Z材料:& \' A& p7 J# K$ M  T
豆角................... 400克
; e* w( L8 R: x8 V干红辣椒................10个
- v0 n+ ^: h  H6 o7 I& f郫县豆瓣酱..............30克
0 Q9 x. s: c; S) Z; e, ^0 E5 q料酒....................15克! u: {% k7 |5 o8 Y
葱、姜、蒜..............适量
: z+ Y' w3 }' r8 \$ d白糖....................1小勺
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) }' X" X/ I8 D干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。3 \, \/ T% A8 a" _

* y" E- x/ C- z' |- u. n; ?; y做法:7 _6 r* i1 O' Y9 ^
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末* ?8 A9 h. i, F+ f) M0 E5 J
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段! p% Y) x% ~& J; J2 W
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿* j; r# L& L. ~+ O: ~
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
' Z7 H7 i. L( |6 y$ q1 v5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?# c" Z1 p! W5 o! Q5 c
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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