【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

9 h  H( C0 I  U9 R9 W
上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
6 d. x# e  B  [0 h
. H9 s! G. J4 c  P/ F这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
( ]( ^- J) C4 [) R# c; u; G
素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
0 }8 l3 g: |; f' Z$ ]% Y' A$ c
就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
' w8 B" ~" j, f; d+ p7 O& {- S
, Z$ @5 Y; \  G$ k. t
************** 鱼香豆角 ***************
6 a, Q3 p, D. ^  R. C  w$ K
材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
- R! O7 W: K4 s1 ?0 k9 g郫县豆瓣酱..............30克
5 U. g# t! W, M* b8 _料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

" R5 f0 t* ]. O- r, i6 H- [5 Q干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
$ U  M* q5 ?# `) R
做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
0 r" Q6 ~% Z( M( \2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
$ `% }8 Y2 G% |' Q3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
: n# F& D9 ~0 H4 c. `  ^* @4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
9 ]: G% u+ `8 z8 Y5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

9 ~  B0 G8 n, G$ i: p, c) L

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。