 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。' Y- G- M; W* ?% |) w. h
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*************** 红豆面包 *****************
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7 o5 M8 X* w3 W材料:
3 M$ W2 D, p3 _7 J9 @, s面团:' o3 {$ a& `0 A) _ D6 A
高筋粉.............260克
! ?+ u5 k9 r+ l. _" j& ?+ R# i低筋粉..............40克( e* G( P5 o' Y e
细砂糖..............40克
/ K# |' D! n# a! r3 H酵母粉...............5克
# o. F+ q5 j0 D; c* s8 B鸡蛋................40克
4 e! t$ t* e$ a* B盐...................2克
$ e! Q+ T. f( ?+ Q水.................190克
8 f; o: L& `6 H8 w& t# |+ ~0 I无盐黄油............25克" ?8 T& O1 F) k( F( q
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内馅:红豆馅...........300克
: Q9 [" W, W) N5 Y+ R装饰:白芝麻............适量3 b, I/ H4 v# R$ s6 e) q |
蛋液..............适量
4 u+ x Z# W2 p做法:4 g! \3 ?* y% K
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
/ s" U4 S7 G, N# Q' W: }2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟$ m4 [5 u5 B0 d5 M& N9 p" b
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些4 ~3 D) a# O: h& r( `! Q- q
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟; H6 x1 I8 q, L3 v& j( }7 D
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
% g. |# r. H% o9 b6、烤箱预热180度烤约15分钟- F% I3 O: g R% a8 S
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
