西湖醋鱼

cruise_huang

原料
# d! N1 I+ }- x! }活鱼1尾约1000克
5 W$ s& v6 e/ I醋50克
白糖60克
4 w0 p: V* x" p0 u4 \1 \. x9 C姜末2克。
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1 I' `# a* I  y- {7 f制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
1 o% [; |8 r% z$ {. `' c6 X鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
: k/ p5 W& z. C6 e' I& v撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。