宁 氏 鳝 丝

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原 料
# E  \8 t# a! x1 V1 l熟鳝丝300克
$ p5 J9 t6 B' V6 v姜丝5克
3 X" u  |3 Y2 V$ ?5 W( ]熟笋丝100克
2 `6 V2 p* W" K% r1 n# V9 A5 {韭菜50克
, k' y' p9 V# d2 j* z! d: o6 @葱段5克
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& d% H* M& K6 B2 H) V制 法
9 F/ D4 i' V. g) u姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。
* c" U( l$ U% @# }) b8 n再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。