兰 花 春 笋

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原 料
# b$ k  Y+ Q2 [带 尖 春 笋 24 只
. R! B' E- p3 r. D& L% Q火 腿 末 15 克
! ]( S! u. u5 q# H% I青 椒 50 克
& P& [5 g1 G: h. e$ R鸡 蛋 清 1 克
0 Z) {- \" o0 Y4 k虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

5 X1 l8 w+ T% i7 o, I2 U1 X' ]& V) L' {制 法
' Z$ Y# G7 H4 R7 {5 S虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
4 ^& P, J$ x) q# P" |6 T0 t8 X6 J将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。