兰 花 春 笋

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原 料
+ j/ N+ I+ x. u, q8 P+ l- C* ^" D% L带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
- z0 L  u, m0 r) R8 ^) b* _鸡 蛋 清 1 克
' n! u  ~' U* |0 B虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
1 o' ~  u! \! D- }) u. \
3 d) _, S" T( x8 {制 法
: h( C- B6 [! p  u' F虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
$ W, E: b/ L+ f6 O7 T4 e笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
1 I8 L8 o9 Z) p- D$ A# Z将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。