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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。8 f8 E, i1 ~5 w3 q& q8 G
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
9 e3 r8 f+ a* { G* I相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。. v* r& Z1 x8 J7 B2 k% C
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- b! u* R- `# G! f 四喜香烤麸
6 c$ _. ^" B8 e2 z# C经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。1 ^! I) b3 |- B9 |& g8 p2 O" P
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8 z! s9 ~% I3 b 上海鲜风鸡
4 m7 M* L: X7 Y/ y3 b5 ^# D4 p鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。 ?! g& w q, v# w1 l
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
0 a" E- m; _# c- Z( g* m& A2 T只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。' G X8 i6 q0 O
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/ |! b) ^! T) S" [' A& t上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） T! M& I6 R! D1 P% Q) x3 d0 ~
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。8 E0 S6 z* ^) G3 `& u1 }
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5 U6 h- j) U5 `' B" u上海小笼包
3 w9 t/ }8 L* _" ?4 C' g当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
]' l4 E( F8 B' f, b) D这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
# U, i+ U9 @8 e/ a/ A, g# A店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
, `* c ]7 z6 Q/ ?- ?8 H0 v* ~这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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5 c. @$ ^6 _( Q$ j8 `+ ?: s 糊烂炒肉丝( J1 k' D( k1 i6 z% M0 a
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。5 W2 Z+ a, u4 b/ Q |4 H
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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. u& g4 S# z; W* a$ v; n砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。% Y6 K- `# V/ _
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
* D' Y- {/ d" g9 _5 S拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾( @+ C( g# ^. g! p, B ^# z
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
# y% P/ e7 _" i2 x9 Z! i入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
. g4 U" U9 W. P4 g8 X一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
