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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。6 H7 u( b" q1 |, }1 t" K% ?/ {
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！4 g, {- p7 S7 i" |; K, f
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! ?+ S9 r! A" @( a5 c 芙蓉赛螃蟹
2 L( b& P5 Y2 k9 V% ~" j# _相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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/ f5 ]+ r6 e5 b$ z" L7 i3 J 四喜香烤麸
) k" ~: V6 A2 O! _; o* }- e0 U1 D经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。& L: N3 W" o# A0 W' M* u4 ]2 o
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7 a" z0 U! J( q$ i1 \) b: x 上海鲜风鸡
, l+ Y1 w; Z. S% r+ z8 F鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。0 y4 |8 e- S7 }. M# j8 o
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3 [+ h- [4 z) R, F秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
% w+ Q& D" R' [0 F" N只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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7 H& u, d3 m2 V' w上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）, p$ a) ^1 {0 x! j8 F; W
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
9 |( \# H4 l8 O) K' S2 f% S这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
4 W+ {3 c% j7 E( |1 P# @/ l7 c店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。+ _/ l0 T% ~2 m9 X& o4 |
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝1 N* e. T& R; f" f
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
; m, j( j0 D( b以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
: I, w0 l- H9 C8 q5 w上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。" M' G& H; R* ?5 I! z
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。+ k4 z* X" N. D+ _- o; F( r" K
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
! L" R* w! ~7 j油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
5 k! g+ m3 w6 E入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。$ L. B2 ~ X' d! a* M6 [0 b7 `
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
