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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
2 P4 W) r8 W5 W7 w9 @% m- c8 X特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！" _) S+ Z T* `$ Y! D, B
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芙蓉赛螃蟹
# G, i2 v1 g2 D/ l2 s6 j相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
+ H, S% J: S! r% ?5 w经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
" {9 D+ D$ C, }鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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# V* A' j1 ~; V) N4 P! w- i4 }秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
; [* A) w$ w/ d. {0 p只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。! X6 u6 m8 Y3 ?) G/ |
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4 B9 ]5 _3 J$ N上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）6 s4 E( O0 z, x5 X( r8 P+ _
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。. |1 v" L7 O. q7 b( H8 R# s
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$ h: d+ s4 A+ E0 z上海小笼包
( q5 Y9 K; q" Q! [" S& e+ T! y当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！9 {# H! c1 c# @. j, Y y9 G
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
0 I) T D [0 |! |9 E这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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! H4 h% O# V h- \3 ~* z# m K& N 糊烂炒肉丝8 r! M' I& ^' E2 V) q6 k; r
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。) t" G# E' v! O5 }
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 / V! C4 Q3 ]& I# c) D; D
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% p( _" l( M V% r2 a! N砂锅腌笃鲜
4 H- B4 Y; t* ^, V2 E W上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。; N: ~% G/ E. S) I
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
9 e$ f H4 ]2 W! q1 ]( e5 }) s拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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9 S8 l" S8 d! x# C上海油爆虾
( L v3 { x9 \7 w7 z2 R+ ]油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
) T: |5 }4 D- f% l* {/ H入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。3 ]" ~4 q$ G' d6 }3 f0 w3 g. A: j
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
