 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里2 A( u3 g+ X$ U& t
材料：, f( q4 y9 M% M. b1 u9 J+ e, q
水皮
: V% T+ D. x. Q6 A" uA.低筋面粉－－150克
3 _$ {9 ?+ O% X. q6 b/ b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
$ a9 Y! f `5 a. x8 f! J; \* o白糖－－－－30克
( }/ r8 i S7 i, w! g* \" i! M9 p糖浆 －－－1/2匙
' u; W. T* r8 {+ u( x4 \- C1 M+ f. {水－－－－－70克
% g& _9 q) _8 Y6 g; Y- O2 E. }7 @油酥4 z* K" `- H" G H/ h" F \- E
B.低筋面粉－－－－125克
) N' M2 H, z7 g9 q- E/ l酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
2 J$ W: z# N6 \/ x' E馅料
2 T1 D( J9 _: ?' W5 I, qC.红豆沙－－－500克# r( V m" d5 ^% z3 e; P s
咸蛋黄－－－9个) b8 n! f8 \4 P% y& L2 {
做法9 w' m/ J$ n, t, o
水皮：! J6 Y8 F# y7 ?% K0 W& Y
将A所有材料混合搅拌揉成面团。& ]/ r- \5 {( z5 f
油酥：
! T+ q: b% @7 W" e; a% p+ ^( Y将B所有材料混合搅拌揉成团
* t+ ]( I) i7 C/ V* {/ a/ P8 ^% p% G; n4 X3 X
盖上薄膜醒20分钟# D: t' \0 O4 {8 Y" ]
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! u; H& Z8 h( U" k- a# t擀平，重复再做一次/ u& G" ]. O a$ ^
卷起约两圈半
5 Z2 a, ], I+ J# K9 ^# G把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用+ n, J, t* v1 I. L4 x. a
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）' o3 d Z7 q0 Z2 J
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻0 h# k% r" ^, N
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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