 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
# y' [3 A' @, J# k$ s% q材料：$ m" ^0 A9 r& H: q6 Z
水皮 x5 y6 s {9 E
A.低筋面粉－－150克: E" \1 d: J0 f5 I0 Y* R( S
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 / t3 f) W( U3 F2 T
白糖－－－－30克) p' e) H" O P5 @- x H
糖浆 －－－1/2匙% ~9 f! }3 @( d+ [
水－－－－－70克" ]% x B, T/ y! w2 a
油酥
3 Y; o) d: P& J; nB.低筋面粉－－－－125克
6 C+ ^9 ~; H0 B; C+ R酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
" {& e3 m3 H$ O2 U馅料
+ i. H3 C8 l4 v8 V2 x! j4 XC.红豆沙－－－500克% z/ @# `5 G" o* I. [. O. F- ]+ x
咸蛋黄－－－9个
6 u. }9 E6 G0 A( n8 U- N* O+ \: K做法
; e5 [; E# i. T; c( a9 W/ I6 j( O+ m水皮：
, z, O8 Z) g& a4 {9 o" _将A所有材料混合搅拌揉成面团。
h: t( m" F. T/ d" @. h j- @4 `& S油酥：5 G, E: E8 Y! I8 z5 _
将B所有材料混合搅拌揉成团
7 |) J% q5 U# z7 ~" i; ^+ ~+ t5 [9 S) N m
盖上薄膜醒20分钟
2 \* l1 h( y% T( Q' K6 s' r水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来' T, X" n' ^* p$ L% e) n
擀平，重复再做一次7 K! |9 n: X/ P, Q3 |* P. \
卷起约两圈半
( \( X' H) H8 T* E8 M9 `把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* F S- z4 X" T& V
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）' z5 g: m2 Y( s9 W# k) A% O
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻+ ^/ o' E% ]# i
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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