美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
6 F2 g# u3 I6 P( d白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
: \+ E! n$ D  J1 e$ c馅料
C.红豆沙－－－500克
) A6 C: R0 I" `4 j咸蛋黄－－－9个
做法
+ @: t% V  Y6 q$ k$ ]  s& m水皮：
, ?6 R) z' F& N4 \( G将A所有材料混合搅拌揉成面团。
* P$ X7 ^) ?* X% }! ~油酥：
! H8 H+ i) j# u7 K  H5 n. `将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
2 ?" B1 r4 p( p水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
+ P8 r# d3 i( T0 n5 s0 K3 t- {4 c# D( p把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
* v- j8 l! n/ c4 |) ^& m把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
; X/ d: C; c! d% \0 ~1 S烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈