 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
% m0 R1 a4 e# d9 b4 n5 F材料：* s1 e' z% b# [- H& W: E6 G
水皮
. y9 b8 i" Y+ k. n3 Y I1 O/ @A.低筋面粉－－150克4 D# F f/ a; \7 N. v9 ~! P- e
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ( P2 c% e; @7 I) k/ A7 l
白糖－－－－30克
% s: r: h0 g# g9 n! a4 S) f糖浆 －－－1/2匙
; Q( a9 D8 x8 X" n9 m9 B水－－－－－70克9 [8 M' A" s* \. N, g: Z! l
油酥: ~7 S( n+ t4 |! D Q, A
B.低筋面粉－－－－125克
1 K5 _( ^2 c2 G- o( y& y. K6 B" T酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
1 n) B* [5 L; l z( [# d w馅料- _# ^: [9 l9 J
C.红豆沙－－－500克% K2 f- O6 _. E9 \% H, q0 V- `
咸蛋黄－－－9个
6 H9 b6 H; Q' N. A' s4 C做法
2 h6 O9 q* L8 N1 E$ ~8 V水皮：
/ V `: c J5 U; u. D, @& c% p将A所有材料混合搅拌揉成面团。4 [+ c# w1 U' H. y: e- @( l0 E
油酥：, y9 L) _3 c' x) _" `. C! m9 p
将B所有材料混合搅拌揉成团. r- {9 e* D$ k5 Q) s- n% {
: e% Z S' \! c6 I# d2 _4 r) Z8 M盖上薄膜醒20分钟
% {! T9 Q7 q1 k Q水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! i0 R" Y% }; a% \; Z- H擀平，重复再做一次
( J- C% A: h1 Q+ M7 c卷起约两圈半5 B, h1 o: H1 k# z& Z
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
* U7 }6 t! h! m* c( H% a6 G) z; V把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）2 h4 a+ V( m$ B) i- @
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 u5 g7 U- w" X8 C烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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