 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里8 q( m6 T0 ], h' U
材料：) E! L8 y( r5 b& \
水皮 }$ G7 L4 K$ d* D, W
A.低筋面粉－－150克# p n% ]* m, y2 u! ]
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 1 b) g, J* K8 d3 y9 [
白糖－－－－30克! p: X; E% B6 o" z- `
糖浆 －－－1/2匙
0 `" c9 h4 V# q1 C7 Q水－－－－－70克2 P' N5 ^( L: J% |6 z( I/ z! r
油酥3 O1 S; y m0 ~# c) b2 J- [
B.低筋面粉－－－－125克
% i1 U9 i0 k. ]- p7 A+ ]酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克0 C9 ?& ?2 M' i, x( D
馅料
( f7 p. M. d, S0 [" s$ d; zC.红豆沙－－－500克
4 v# @- Z, ?- R3 Z, E8 w$ v6 M咸蛋黄－－－9个
/ }8 B. N& `7 c5 t/ |做法& o! x& R: e0 F. G
水皮：
+ r4 [ E9 f# f: B将A所有材料混合搅拌揉成面团。
/ w6 L3 m7 L! l7 D1 \油酥：
& W7 s+ b( W {将B所有材料混合搅拌揉成团
7 I* V* K* o( S6 i6 N
( p& j" `/ t0 E7 f' w9 z' C盖上薄膜醒20分钟
. g1 P0 g8 p+ H水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来' P! u& B, |; b2 Q3 H
擀平，重复再做一次: E+ w6 ]6 a7 v9 o% ^
卷起约两圈半
4 j+ Z, t3 C5 y# Z% O% Q把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
/ N2 g. w9 w; e& x2 w+ }把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）0 k9 Y: g/ B/ a4 U
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' U1 B& e. |) t% s! a* l烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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