 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里- H. q% x0 r" B
材料：6 X7 T4 p8 U; u9 U- ^, \
水皮& N! B' v+ U& H7 w8 o, D# i0 J
A.低筋面粉－－150克
" M: s; J/ M, R3 A酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
1 Z- H9 F# L: o8 J+ y2 P0 c7 d# ]白糖－－－－30克
/ _$ ?. r3 Z+ {糖浆 －－－1/2匙& M* r9 p, W, }
水－－－－－70克
1 X1 @( |6 ~1 F; w% g9 Y油酥
, _" o+ j; D/ |0 }2 JB.低筋面粉－－－－125克# y# {+ P: F+ a Y
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
4 m y6 o/ {: J" O# k: a- I馅料
( z( o( Y. U, }8 W) {C.红豆沙－－－500克
' p- v9 |7 }/ C, q' |6 e咸蛋黄－－－9个2 L$ c- k* v4 c: O) \6 }
做法
; T; `' u9 O( Q0 U7 K水皮：" a+ s/ o) j, n; e+ v
将A所有材料混合搅拌揉成面团。- m) M" r- j# h/ I9 u. t; z
油酥：
* V! D; K: {- z- x6 _( ?; H; h将B所有材料混合搅拌揉成团
% J5 j- [5 u: }/ T3 Y8 B( y2 ~2 H# v+ R$ m
盖上薄膜醒20分钟
6 O5 _+ ~" {9 x0 r4 s/ }水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
% `+ C& F1 K& n7 ?& E p擀平，重复再做一次
& W% M8 s5 K1 }0 ~5 x+ @6 w3 c) X卷起约两圈半
; d( w8 R' w" ^把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用9 M, u6 X+ r; x1 W( k- k/ E
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
0 s! A, h$ r/ a" _; h把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
8 _8 e* s+ O5 M* d$ X烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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