 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里4 t% C# m$ _2 x. x E* I& K
材料：" s* O' a% z: m- o2 ^; k& x! W
水皮, t9 S9 z7 m6 U* P: r/ M7 m
A.低筋面粉－－150克" K( h% d1 G9 Y7 t" R! ]- n, }
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 * n1 b+ w: f* I
白糖－－－－30克
' _+ w) `/ A% @/ ~' W3 Y糖浆 －－－1/2匙1 s2 u3 a" z4 @3 I( }
水－－－－－70克. ^; r9 m2 e8 v% i/ D8 @* ?
油酥
, I8 S8 P: ~" H, EB.低筋面粉－－－－125克8 n% @8 _+ s) K( R6 a
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克, L' R3 d6 P# O# @
馅料3 g: b" l$ r0 Y
C.红豆沙－－－500克 m, q/ L0 V) B$ A$ p5 r
咸蛋黄－－－9个 W- L2 f# W7 @4 I( x* a
做法
' ~1 Q/ F' y" v0 p+ h5 l' {3 N水皮：
( K9 `: O; `" X: r! t! D/ `7 V将A所有材料混合搅拌揉成面团。
7 l$ A7 m# ^: q. Z S油酥：1 G: q& k# k- r# [% X( q* N: b8 V: E
将B所有材料混合搅拌揉成团
# K* ^, Q+ E9 v$ c* p$ Y' O! x1 k& y
7 L' M( ?. B: x盖上薄膜醒20分钟
& F6 ?5 G4 c. ]* g1 _0 u水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
. P8 ]: v7 @3 y- l擀平，重复再做一次
3 g9 @$ b( ?6 p2 Y* A卷起约两圈半' c1 h- V; o( N3 [
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
' B, p4 Q' a" c ~* T9 n5 N% w把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
P4 V% C0 }% a8 _把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻6 V7 P1 K, g- T. p- S* ~! R' S8 ~
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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