 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里( k! R s/ J4 Z
材料：
' m1 k$ B$ Y2 f3 v( p水皮
8 [2 M3 r2 u/ u3 e$ G6 LA.低筋面粉－－150克
9 J* \, ]! @% i; V# {/ j: O X) |酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 * S2 o9 u+ W3 \. G- V
白糖－－－－30克
7 Y% Z! o+ }0 D. b& C糖浆 －－－1/2匙/ r9 t$ q( u4 B
水－－－－－70克& H) C6 ?# D, I. R: W3 w5 u% A1 q
油酥% l7 u7 ^7 t& X6 ?% l4 S% w
B.低筋面粉－－－－125克
% p; b N4 `+ t/ n' m酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
; G) J) Y4 D3 v" O( V C馅料! {0 z4 y9 p9 _5 i- W
C.红豆沙－－－500克
+ {, z& ?; I8 e7 h: H1 i1 Z& ~$ T咸蛋黄－－－9个
# U' F: _$ z! |! |9 J+ I& a做法! O7 h+ K7 t$ k$ e9 q/ X! `
水皮：
( h1 R. z$ `! ~8 q' O, N将A所有材料混合搅拌揉成面团。( x0 }8 E+ E1 d2 S2 U# n
油酥：7 L1 K8 ?5 w- F, H# T
将B所有材料混合搅拌揉成团
, H2 G1 |- @) n* |! @" M) y, x
- S8 B& M' R5 X5 p3 H, }盖上薄膜醒20分钟
$ v$ h4 X" b% d水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
! H% o( C) `# t& q擀平，重复再做一次
; w5 |$ `# L( z( I9 }1 C卷起约两圈半' H8 v1 n3 p# C2 U: ~- |7 y; V. G
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
, [( C, s0 C* Y/ a: \, ]把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 _! H: V: s4 J3 C
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻5 P& w0 U1 m9 f0 r# {
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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