 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 D, y" X8 Q0 W5 R9 D5 c- d% i( l
材料：
]# e9 Q" z, c* b& d$ Q6 [, O: b& G, s) `水皮
- l. `; V9 z; V G' Z5 e) r! w# {, NA.低筋面粉－－150克
$ l' F6 b: Y( t# h) n+ U酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
) u+ o% M7 f7 I7 L" K6 i& t白糖－－－－30克- ^$ N' w7 ~- X+ K, s: L7 w
糖浆 －－－1/2匙
9 O: ~: _; x% T1 W$ F9 l水－－－－－70克3 w( m( M1 x* v) z' c
油酥
8 n: H$ k- I, F5 _2 M; q/ ~B.低筋面粉－－－－125克; O7 U. @! o' N) L' T$ P6 t
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
; B, L8 [; E9 J/ z3 P1 f" `馅料; [$ `# @* }% V, b4 h2 r( H* d
C.红豆沙－－－500克 M2 `+ e7 m$ e# v
咸蛋黄－－－9个
) h. s2 ^# u0 i+ i做法 x; B% n2 Z6 }6 g/ G% b6 m
水皮：
7 B4 |- z! q, T4 q将A所有材料混合搅拌揉成面团。
0 o3 m4 g) F' O. `油酥：
# A# F4 C. g* H; P& k1 X: ^* y, b将B所有材料混合搅拌揉成团+ R' _; S/ ?/ v6 j) q
% O% N/ b+ K, o- B! k" ]8 o8 W盖上薄膜醒20分钟; G+ ^# D; F5 n" f+ }
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来+ g) K1 v) g1 m9 g* ^. e
擀平，重复再做一次! |% X4 N7 `+ a1 U. e9 m$ P$ H! `4 g
卷起约两圈半. N# \& @- y- Y- y
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用3 z4 D5 V- |# ^: ?# Y
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）( {: _) u. D& L! C* Y
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻8 X% w* G8 c# I
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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