埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1704|回复: 0

蒜瓣黄鱼

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒜瓣黄鱼 9 [. l# Y! E2 y$ _& E# {& F4 k
材料:
) S" s- V9 K9 m0 Y, S# B
( P' H6 O4 M7 J& X* w  黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
7 C0 a' u5 R8 T5 t5 t/ q6 \2 `' Y3 C( X
  调味料: + @8 @9 l: Y2 D+ T0 l
' V; z6 i, U6 O" a0 ], K; Q
  料酒1大匙,酱油3大匙,糖1大匙,醋1大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。 ! z/ e7 ]1 V% y" C! r1 ^# i

- w0 R# @$ E4 L7 W2 E  做法: ; L) X- T0 o' M2 h2 k
9 W) Y5 z6 G3 Q- [  y( |& p
  1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分; - s& H; N* `! F- x& h  H( I" _& L

. s9 r, I0 Q* v) S; \3 |! ]  2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;
- C) p7 i- C3 H% w  S7 e2 B) i4 t6 Q
  3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。 0 ?$ J  d) p- F! U& h# V
( h: Z7 E6 C# E5 M; j9 j) J
  重点Tips提示:
$ |  r7 @* w1 l' L8 o( ~0 w/ R% Y- B7 q( N3 k5 e, o
  1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。
% q0 ^" u. Z# g. e2 R! K& H
+ k. P9 J5 @) K  2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂.
8 \: T; C. M7 C4 Z$ k" }# t3 a( f# g% t
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 05:04 , Processed in 0.351328 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表