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油条的新“吃”法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 02:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、炸油条塞肉
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    原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。     . |' t; t4 F6 Q2 e- N5 a
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    制作: ' A7 L8 D" }6 O+ l& O. v

9 v3 j0 V' I4 @" Z5 E, N    1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。     
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    2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。  / D8 z+ O. _) H) S4 ~
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    3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 4 V8 x; o! `  k8 F
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    特点:脆松喷香。% J. M2 t7 j6 j! R. N* Z: }

; R' W' ?! r6 d* G! J! O    二、酱爆油条丁 : {+ O6 E$ T; b+ L  u& }) l* p
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    原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。* X3 p% N& }7 [* S8 G2 s1 @

1 q5 J. V# b2 C( `3 Z' a0 @' F! p, Y    制作:
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3 m* d/ v" p: `" S4 p  i' O    1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。
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- \9 j' h1 A, ?& e% @    2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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9 Y/ }4 l+ k0 Q# Z6 e  O/ ?    3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。$ N$ H; O* A2 J; M+ v
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    特点:酱香醇美。
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5 K% _/ c/ ?' x) L; P6 C    三、鱼茸油条汤 / |3 v1 n5 g# H7 M0 y
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    原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。
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( Y5 i: M7 i, T3 C3 B    制作:
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' C* h# P% x$ i# v1 d    1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。3 Z" ~7 z9 F* x* e1 s
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    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。' K4 }  M/ |1 K# R
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    3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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5 L) a# f$ O- [1 W: F; [    特点:鲜香爽口。 0 J- t$ f. E/ M8 c( ]4 Y

# |  Y, N" W$ a    提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完)
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