响爆鳝糊

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原料：

* \  S! f; s5 O3 h" ]4 n3 X　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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4 K: \( v6 u  j: Y4 G4 G! i　　辅料：

- \' K- D$ E6 Q5 g2 n7 C' w" ^　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

, M  L' J) y8 F; L6 t9 \　　做法：

　　准备：
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, Y$ r9 o! z, U　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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" _8 S3 G( _; v! P　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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' E- J4 x! i: a# ?$ E　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

7 B! N: v. b8 L/ m0 F1 i! O　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

  E; `5 `  _' s% A5 @5 i3 \/ U- B　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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