响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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1 [1 ?, K: C4 z7 l( ]2 B. ^) f　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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' r# C* S* {. h* R　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：
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7 J/ i. m8 D; @3 C. _" m1 @: B+ `$ G　　准备：

4 T' L, F7 `6 L+ C% [　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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1 O" u/ }* m  u# C; ?　　做法：

9 d. h$ {& N6 v! Z* w) |　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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2 R& z$ v' U* n* ~' H　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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- b# S' X) H! f/ K3 j  y  y　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：
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( v: w: @3 B! ^% L. ?0 p4 a: Z　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

% J5 W4 c. [0 v　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

: A% e. Z, d+ E, ~! _8 D9 t" _, \　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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