响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
0 U  @) |. t/ Q4 j5 w- K
/ a5 ~! F# B# D9 Z　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
# ~" B3 C: n/ X- x- }( {& P
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

2 u0 s1 n+ Y$ t; u! o　　做法：

　　准备：
- q6 M8 e- k6 N& B7 Y1 W/ T' |
3 Z# D: p( k; i6 a3 K. v　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
  X! W3 Z8 u% x5 f( g) ^, T5 u
　　做法：
) E- l* ?9 |  R
2 p9 f( W& R/ Y" g) D7 c1 s+ Z9 B　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
$ r5 h8 c7 c8 O6 a- D
% c+ @' M. R8 ^0 m1 A5 J- B　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
/ C$ M3 U& ~0 _
　　Tips：
: ~' _/ s8 d, H& Z5 e* u
8 N/ d8 A% w9 r. D* F: P# \　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

6 G: ]% h% _$ J7 u4 H) e5 m　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

2 j" r' l, T" L6 m3 J　　特色：
9 o, B* @& k$ B) X0 k9 Y
/ d# w+ O6 W$ ]1 F+ W& x$ o　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。