 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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$ C. e, w( Q0 @1 i$ H* @2 B 【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 $ J' L: F- r. p8 @9 |
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做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 ' ?7 J( v8 F4 W2 Q
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 2 h* }6 S2 s& |9 Y
- g, ]" U Y2 j' P6 f! [$ | 3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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0 K4 `5 s" I4 H 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 9 s6 T3 i0 k# W0 J, K/ k+ Y* c
0 N* O. n/ i% d) h 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 * S; `* q- o( R6 N- p8 n- C. A
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示： $ w* {" Z4 M- K* c/ s6 v
/ \! n8 t4 z# c, I p2 g 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 ( E3 _# G: C) O l: G8 r% \" F
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。$ U, {$ H9 l) \7 M7 {
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
