 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 & g# {& ?- s# D+ F: K. ^* C
0 v$ t, [/ P K% `7 E! r 【不苦的苦瓜】 / e I, K$ a5 A4 I3 i9 T
6 N; f& l9 t7 N* D 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法： 8 l0 r, Y, R& o" \
% z1 ]7 i4 [- _% O 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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6 u6 f5 ]& }" M6 c- D0 Q 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 & i% r8 c6 e) a" r% e& b
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 8 i& \6 Z/ G! _$ p) f# e
2 Z( y3 B" I9 e7 T+ e) D 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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4 N' Z. C1 k9 l5 Q 小贴示：
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( f( I8 g" S8 a# b* P, T( U7 w 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 % [# `) J7 ^* W0 M+ m' d) \# ]
/ N& a" q5 e# j- Z 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
