 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 ( g* b& m8 q$ |1 S
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【不苦的苦瓜】
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8 A% n, y; r5 f3 T6 s3 ~* ^0 A4 ? 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 0 D1 L2 x, f, G
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做法：
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" B% S3 D6 p5 ^5 q 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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( o$ ?2 |5 q. t- A" N! Q3 \. J' E 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 ; t S4 Y" e# }# ? f/ v- }# t) M5 P# ]
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 # Q O+ v0 T# k {' V4 }
* Y/ a$ t! ?: a$ @8 e: @9 `0 Z. P 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 : n+ K. b1 h Z4 i8 \: i8 Y- l3 M
% R7 T/ K* |% J& \ 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
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2 y# ~ [! u) N k6 n 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 5 u( ]4 x4 V# d) V2 d! q
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小贴示： , B+ U7 ?2 k& U+ O U( \8 m
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 8 ]% y8 K4 h3 F. b) k) Z
) K A# ^1 a- d# e( g2 H W1 W 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。2 C |- ?* q$ m+ }4 Y+ W
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
