 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 + @, `: t7 G, G3 @+ q4 B7 y
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 G; b) s' l" H: \8 m
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做法： $ y, t, h1 d! O9 }) _( g L& h
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 * R0 {7 s# Q$ S. i7 j( c7 R1 p
; j2 L6 P2 B) h4 g 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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, N! D. s$ B& y# D3 D 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 7 o0 g: F* D$ n. d8 t9 }
' G* h2 n# H! e 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 / T. N& d( U) e, O1 m5 h8 V% v
4 w' v2 p, [7 K, C& B8 q: ]# u 小贴示： % D! B" t# K1 ?. p. @. I8 u. [
0 R) M/ P* w9 Q( n( {/ b3 _+ R1 i, a 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 ; G% _$ O# [( s/ \
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。- `/ ]2 _; j2 y5 G
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
