【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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! @% H2 X! F/ n" l*************** 腌雪菜 *****************



8 {+ z$ Y) s0 B" Z2 s; o材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

1 \" E. ~; O1 X  g  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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. j* e/ m0 t3 X8 {/ g3 [3 h腌制：
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$ @( E  G" e) G6 r, s, f7 e1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2 ?* n3 \( U6 c! b3 w2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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2 t* N2 `, V1 x: {) E3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


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) x$ a2 O: I" g: M7 n; e" Q4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

% @4 w# J( S$ k2 k3 I0 y. Z5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天


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- _/ e9 J  ]5 [$ u腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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% {" H0 }! J$ l$ J" c2 t  @食材：

腌雪里蕻..................300克
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5 ~7 c* V* l8 p2 p/ H. E! i" W; P豆腐........................1块

海米.......................20克
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姜........................1小块

/ Q$ p# Q7 a. F葱.........................小段


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8 R4 d5 n$ `5 ]8 Z做法：

. B- G4 N7 \+ p+ ?1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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8 T, W# ]* D/ w, a, K& P3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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6 U: L9 U1 J- O1 u) q5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟



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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？