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3 y0 M1 d: E& p7 f6 j3 V*************** 腌雪菜 *****************8 s6 H4 u9 [/ ?# @0 E
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M3 e4 |: F7 z材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水0 {; S' a' h# M" p$ |
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腌制：% i! a; |: O# w0 f6 B
/ d6 x, t8 k0 L) C# e1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2 M8 Y" n3 a @8 U1 j2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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9 U9 ]) N- d! L) l! P3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉6 t: a [+ Z. X3 @* O2 u8 \
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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0 Q1 I+ e$ ^( c) P* h+ V5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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_8 K5 i' B2 ^+ K7 c# T6 t腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************) v, `2 p- [4 t+ v; k
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3 P9 N& V- o. p0 Y7 W食材：
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腌雪里蕻..................300克
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% K! T% o' h) q+ |% M豆腐........................1块
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& b- `" p; y; t0 v海米.......................20克
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5 n" E; N# L! x7 t- V姜........................1小块
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葱.........................小段
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4 K, z) N& K9 H2 A" a' J做法：
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' s$ c" b, ]; y, N1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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$ o: J: w+ p- y0 ^ u4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水) b6 ]8 c" k* _- ^
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
