 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: W1 M, F; e$ T# o; g*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）' j- v$ Y9 V/ t0 U: f
/ [+ j: s* J. J; C9 ` 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水9 A6 H! O% M+ D: d b
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腌制：
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. j! R0 A2 e5 w" ?1 P( x& Z1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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& _2 ^0 C6 E# H9 t' i; Y- U. I$ ~2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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: ^ B8 q% I, t: h6 G8 f& B' O3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉! ?% G/ N! T. k* S1 D& ^
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8 d$ i5 Z( n5 u S9 t% B9 B4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************$ n3 t1 J4 W2 A0 n) R. {9 p( [' u, ^
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食材：9 T* ?/ p ?5 g, a, k
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块
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海米.......................20克
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7 Q& p0 a& _4 _4 Z- J姜........................1小块
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葱.........................小段
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- O: L1 X" q2 H2 h3 e: I做法：) q& i& J+ {* Z$ N) V; \; a1 `
; D3 e2 k: H0 i( ]! ~" w% W+ ?5 e# w1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2 ]+ B( \+ r* u4 x; g/ q2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒" f& D) y* c9 ]. L
3 [) s! }! Y# d+ c' }) ?4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水1 ?& x c* J7 x" R9 P% o+ W3 ?
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
