 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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' b, `# M) w& G材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）9 i3 Z. |* [; o: q
* F: A: L0 b. `- u" m4 g 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水 J9 t. w2 j R- K
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}6 V* Y$ N8 U6 B* P8 Z. P. ]( g腌制：% w' S8 S% u2 Y
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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' @$ x. t/ Z: O1 V2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作): r' R9 o! Y0 \- g8 g8 b
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5 Z7 f8 s2 V1 T3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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2 U0 B, Z0 a$ x! l4 T4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块, D# |- N6 k0 ?6 `
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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5 S4 E- k% z, n4 d1 I- k6 L$ u; p腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了) T' g; {) G; ~' p2 f
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************** 雪菜炖豆腐 *****************0 E" @! ~ M$ h" N! _
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/ {: d/ u e/ I/ c4 I食材：
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6 b5 J; u% D& E! K. m/ W5 P腌雪里蕻..................300克7 v1 [* l- s+ F' @
$ Y& b& q0 t9 a9 c豆腐........................1块
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9 P. `2 @% {- X) T) y+ \海米.......................20克
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姜........................1小块( O+ D0 @( `; e9 f6 s" ^2 ^
8 i$ }/ G! m% S& ]8 s% _) D葱.........................小段3 x2 ?6 a+ r# O3 v1 T z5 T7 ~
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做法：
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* C, C" Q0 h8 T2 j# h* l1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片0 L- |6 }) F1 W& z2 V3 H& {3 C
* p: t1 a' Y% L6 B# t3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
