严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
2 L( J2 z7 y; F; w/ B/ y
/ W8 F) `  }0 h3 k. V9 \' }经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 D- X" {0 p& R******** 红烧排骨 ********
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& G2 }) r1 F  i& S# z+ I8 i材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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- n( |2 ?9 G# I4 a2 b1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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/ I- l! H0 c- Z% k0 G$ i, k5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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/ l- U/ C  R) O# P2 r* c3 E: F1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace