严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

  g* V7 ~! ^7 a& P经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********

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: f" j- J) L( e& m+ N材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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6 v/ C( s' s: [# `调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



2 k1 s1 J& f* P# z# ~1 ?  q做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

( z; a8 o" s; q3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4 @  }' c( ?) s" R/ W4 c7 Q! k: U$ q4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

  E/ a3 F& b9 t$ f. a& o& d6 f8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

5 ^7 p$ u- P/ n0 i  W8 W0 o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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9 V9 N+ g* ~. E8 x2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚



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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace