严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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- V! {9 h4 A5 j虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********

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4 K0 T9 H# `6 i0 _% J" z* k+ c材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

) N5 y3 b" g, J/ Y/ O: ^. |调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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# w, [; i- a- Y4 W% ]/ u/ k! c做法：
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8 a( ]  K; p, [5 g+ \# ^1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

! i/ F4 {0 n6 T; b6 P- m$ _2、烧一锅水，水开后将排骨放入

( z3 h; ?, t( d% z, z3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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. x3 B8 E" x+ v6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可



1 J2 L% C9 Q0 N8 }! N: G备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace