鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。5 x% v! L a p( S8 | e/ P4 f
g* V7 ~! ^7 a& P经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。7 J' u Y" l7 m! P
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******** 红烧排骨 ********" l1 Y9 W$ k! I% t( k! Q! G
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: f" j- J) L( e& m+ N材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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6 v/ C( s' s: [# `调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量" T" E1 {. q- b) H% D
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2 k1 s1 J& f* P# z# ~1 ? q做法:
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水! x. W/ o. r. N# ]; s) [4 \( h* o
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入7 Y! z' P! E; s
( z; a8 o" s; q3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4 @ }' c( ?) s" R/ W4 c7 Q! k: U$ q4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中 E1 U- ]0 E4 W9 f* Z+ u
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深$ N% r! P8 w+ U6 P3 x
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火* T! p5 f* m5 w) D2 [
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中+ A! J7 b2 s1 |! `" @9 s
E/ a3 F& b9 t$ f. a& o& d6 f8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时: ]: k0 D$ x' b u% |9 s; t
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可- a# Y0 D) ^ F# W m( Q8 n! P
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备注:4 x9 A/ C6 J3 o7 k& N. x
5 ^7 p$ u- P/ n0 i W8 W0 o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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9 V9 N+ g* ~. E8 x2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚& [& P0 t$ w& ?5 e- U8 X
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