 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 C# M( c) ]7 t4 U虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。/ ~3 g6 V* Q4 i5 H* r, Y7 P
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, r* b7 P" n* A c& t! v z# T******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根+ Y/ N) s& Q. i; |
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量2 x% o. w6 n' u8 p1 Y
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3 `9 O3 s2 g3 \3 r9 m做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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. e; D. q& `& E9 D4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5 j% J' L* m0 u! A5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中/ s/ ~& n2 E& d" @1 V" j) E+ R$ n
5 e* V4 o! {+ }; I% T2 n% M# y8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时; r A8 y4 A' ?6 i
- E" m, h/ Q( l5 q0 z( |" Z9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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6 Q5 @' i- w6 s# a. i备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加! R% g! ~# E. S" r
. r& i- q9 r% T2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
