 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ v! g0 y3 N* S虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。! C7 [9 c# M# Z& K
p0 s" C- d7 c7 k经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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: `2 [7 p0 ?" R9 \******** 红烧排骨 ********
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1 n+ b* l. i# G. M- h6 ?材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根: D o7 H7 \) B/ C6 u1 d$ _
7 L9 S* U8 Y, g4 ]- e, B调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：! {+ l" Q/ j8 W* Z
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水% T$ P. f# ^( n* L7 ?9 x2 N
, S: c, B9 @9 ~# ]2 J1 x2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深1 B2 G7 m( B X- G" l% |
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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2 K3 K ?/ K4 Z7 I" e d! m8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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. w* ~; Q: C0 \* I1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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, Z: ]7 d1 q" S) q2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚- i n0 w: G7 x3 s
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
