 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" {; Q( i6 M8 _6 R虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。+ l* j$ W P) H! z. Q/ Y* W
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。8 }" s4 I$ k- J& k) m
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( J$ V; [& d2 L4 y" |5 ^. }5 e******** 红烧排骨 ********
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' a% H) S; J' x3 @1 y8 h材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：& S# q2 W0 m. g. l) F4 I
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入% N1 ]& O' f/ a9 f4 [6 ~
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分2 g* V Y+ i/ g( c7 L) m, y
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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4 c2 p, D4 X+ R, O$ {5 M0 F6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火& B6 _3 t$ S! }
2 }6 t" v$ y0 z" x9 Q! }$ w( b7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时9 p9 a3 q" ~1 u t2 _
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：' `$ Q6 g5 G. D/ e
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加9 |. W& x; g3 y( v; E
$ E, `# B8 L$ O/ Q, f* a2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚' C- \& A# z! }% |
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
