严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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% m0 |4 |) |: h9 o" l/ v2 X虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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9 r" V! I1 |* i经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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6 y4 `. }0 i, A! |8 I* G材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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$ z% L- S8 |) V! h+ |' r调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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* L, k% d  u/ R$ e; t" o做法：
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* W* [" }( {! `9 }8 |( J) A1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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0 A+ G5 `4 C+ x8 {8 \  Y3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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$ l4 ?/ j* Z/ C7 `4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

7 C) l: Y/ I0 V" r+ `% ^6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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9 `) u* @) H1 ?: r# N) m; E8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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) Z7 b+ t4 j% N/ _# v# j( k2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace