 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* Z5 d0 c8 S/ m- U虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。 v' X5 ~5 z, k# Q
0 ^ P" p" B" C0 [; Y0 ]! r经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 K$ H3 F3 w" }! d. T, b******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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$ q0 [- p" m6 O调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水) w$ C, ^' W l. K; F" [) l; S
3 R; S) o5 z1 ]; c+ D1 w# ?) u2、烧一锅水，水开后将排骨放入: Y6 P' `3 n Z: V' t1 B) o. s
+ V3 `. m! M+ C6 w3、焯至排骨变色后捞出，控去水分9 m) x) m# _( l: B
9 _$ I [0 t* k4 t# N+ ^6 P: W& {' e4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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+ V. M g ^6 b4 D5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深* i( W) M6 s. }4 D( U
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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2 S1 ?1 b# j/ c: P$ q5 j7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时! r# L. z6 m. e) S0 ~ P
5 q$ `( b( e8 n% K( K1 K, A9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可! D/ g3 v2 p" W) U7 ]% J) y
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1 b M% E4 _& k3 w备注：4 p- q, K2 u3 v7 F3 Y1 r3 n
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加! q9 F/ J g1 \6 B
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚* \( I, r1 w9 A% Y
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
