 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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3 l$ R9 N+ B* Z7 {6 z经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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& ?7 P8 R y( ?调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量4 O' Z+ n8 ~$ j: s1 ?
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做法：
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, O( V% I2 j3 P1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水' A2 L4 A; Z& M3 \! y
& d% Z5 u: p7 {# {! V+ k2、烧一锅水，水开后将排骨放入" p$ }$ x4 w1 s
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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7 v% f% K4 @7 N4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深, Z8 ^9 l$ _2 i( C
2 x5 B# j) X4 J( l- A+ G1 {/ E6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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; \$ @- n4 T7 Z4 f, ]8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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5 R- Q$ N/ A% r1 D9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可) O' D6 ~- P% a: z, D: n
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备注：, e! ^) S! B2 X- k( H# z
. [" x8 t# o% K) Z1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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/ n( i7 i2 B L( c+ C2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚( R* N+ Y; Z7 X' ]- G7 M
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
