埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2882|回复: 4

[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg ; ^5 G( X4 S0 v0 m0 c0 i
9 _6 g7 H( p1 ~1 \' N: j! ^# t
自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
0 F7 E4 ?7 _7 [0 o; u0 [8 T3 P' D/ P7 i- Y

- f9 q+ ?$ T) V6 k% d9 [1 v1 c3 v0 ?# z  n" h: z, W4 h" S
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
* D/ Z( t$ B" X" k9 ?. s- s: K& w6 B' X1 }* S* t5 y4 w: y

  T* ^9 S7 S& e( N6 i( V3 j, D8 ]+ K( X  ^
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。6 n$ b9 ~0 o& y3 B+ j7 q( u, j
  Z( [! Z/ n' x6 Q2 k

' ~' x' R2 y$ K( d: I
) K& ~; L3 W( l9 |1 h  W; h昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
- R1 i" Q( S# U5 w# s: q0 ?0 e0 q. ?6 t$ U: q0 G
4 |& Q- A' C3 [8 w

- }$ t. f6 r! \# V9 W( `! F0 G1 {
) q5 D# D/ n2 @, K& y, d/ A* \9 }; `0 T; g2 d
************** 黑芝麻汤圆 ***************
/ w; {. t/ ~# n) p! H3 g% `5 l* H7 y- ]* B5 b

% |: g( @8 H! z+ U/ `( {/ G/ A, H) [- z& W4 k
材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);2 S2 M" {9 t% l) x) D* q1 x! L
! _# k2 B3 r7 S9 M
      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
4 e4 y' y2 X% Y5 K# }- E5 @% n. O$ d4 x

7 I/ V8 |( Y( |. v. K8 E( d! d) ^0 G5 G% o1 c2 U  n
做法:
5 A, H' }( d; b( w; \4 b
) S% H& ~1 i9 L; I& R1、温水加入糯米粉中和成面团2 A5 V0 L! C" B% y" M7 r5 ?
$ h! W* O% I; F2 z; ]8 w
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度9 K0 v% \+ V* Q; s5 s! Z1 W
/ a& ]' t& F& {
  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
& g( w6 ?4 e3 P$ w" h* O6 C) \9 w6 U' q6 q# G8 I
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
6 w5 \4 e& c& ]) W- {$ t" s( p4 V9 {/ O! v
4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆! S  O" ]* q* \2 ?$ q
# A- X$ B6 v! l* q
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可# L- Q( z3 `  D$ t, U9 p& U1 A
8 O5 p( `6 Z" Y$ k; @4 ~
: y4 X2 N; H# {  n

$ Z( [7 z+ {- p4 n1 w
" m  V! M- P0 }3 _ 2.jpg 1 z: U, g( C# w$ a8 {
4 k) K. G- y1 x
: d- P% x" [# O- h
6 a/ N- u8 {0 l% `# v
# m4 e, f/ v5 P  Z& m- T( W, d
; a5 a* Y4 }4 E9 K
: a5 m9 V' }/ ]" t3 Y, c
备注:* K1 y; Y& y* d% O
( d& C4 k0 M4 P1 y
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
! N( f9 D& |* n% j, z3 _  l8 a* o0 Y. V8 q- C2 a: y
2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的5 t! l  @: P% z& I8 m

3 T, H4 x9 n- s* r0 | - D) L3 Z8 h. k) S7 i3 W
+ G1 Y" Y7 d5 }3 b# B5 b
关于包汤圆,再多罗嗦几句:2 ?, c. E: Y; |) x) e2 j
$ C# V5 e4 N& W
1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉/ C! n* m2 u) l; u
- s' s0 C! S& Y) [
2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
4 n; e( I. A9 E1 S9 w1 [5 Y! D$ T/ j! o7 T6 C: V2 ?; X/ Y4 P
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中0 V1 [3 m% B- _# s2 G
& @! _% C4 M3 `( i* W2 ]6 v% o
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料7 u) A! u5 t0 U6 B9 M

' X0 ]5 u1 g/ Z* M# x) D! W4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
1 @# b# z) z3 b2 ?$ L9 p! l, e. `' c+ J9 N( R, g) J8 U7 k! W' R7 v2 p
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
. \; }( W' }  l+ C6 x* v  z+ F/ w  |  ?  P! o/ J
3.jpg 5 f/ j% ~" ~# C9 N& S8 \9 ~
4.jpg
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
6 T0 \/ i4 N2 T' O0 v/ ]
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-12 05:22 , Processed in 0.127266 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表