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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。1 X& z% M/ D3 C: \1 s
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。6 \. b0 l4 S$ s, x/ E. j
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( M0 U! f" f0 r! B# i************** 黑芝麻汤圆 ***************9 a9 Y7 `0 d4 a/ f7 w
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8 \" s, |6 @9 ], e* m7 `/ L0 V, K9 A材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；$ I7 } G: |# Z' Q1 k+ g2 c
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜8 z7 ]9 s; B3 F: h( a( O N2 V
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做法：0 l/ D. D" E9 i. K4 B4 b- v
! y3 k' V. C; F, ]1、温水加入糯米粉中和成面团) N3 D, c k+ C: @6 G0 A4 L+ X; k% I7 N
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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8 L) e! j A0 S, E: y' v/ Z （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）& ~$ z- D0 x! ^/ Q& N. J
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆& A. r5 Z7 n2 M. o w# i, C; _% j
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可+ ^- d2 n* [& n* [5 g' Y& ]/ s
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备注：" Q, o) ]' L( ]
; z G0 z2 \7 I6 _# Y1、馅中还可加入花生碎、糖桂花) q6 p" _( Q. u$ v( f* E* R, p$ Z: l
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的- U' A5 h# a% J. Z0 P- r
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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% D( ~ J4 g) `4 c1 f7 v4 u1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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; A4 t4 G! v" Z& y4 C& U) k2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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: q+ {* J/ h1 v9 y0 p3 ?( Y1 ?、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中3 x$ m% m- B# { @! I8 H
1 f9 I9 A1 h0 r3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
