 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。# ^+ n1 N# F; H8 K) H
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0 s$ V/ v! n. t: r后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。" C7 i/ Z" |4 G) X6 j& C
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" \7 I; h3 u6 J) D! |) S************** 黑芝麻汤圆 ***************; N Z) }, C% s/ \3 x
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜7 I, K5 F! G& t$ h e% Q7 d
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做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团. g. s* m, I" c+ e! S/ n/ `
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度* W4 h6 y8 p: X/ n% g' e
+ v; |9 [. P* C& F; [6 N （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）: S! w. B, ?) _- F
) F. k6 }, B; H( |" r0 n$ ?3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球8 ?: A4 a. f6 j* J9 y
/ r/ Z$ U# w& w8 c4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆& ^7 E4 d. f: k- H: M3 ?+ S Q
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：: W8 r. }) v- H8 q
1 f0 b# y; m% z# [! p5 d1、馅中还可加入花生碎、糖桂花5 n( w2 b+ k1 \, h
, H, I# B* V& _& f" y- X2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的8 M& B, o( C" T2 f) @' X3 H
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6 H& ~; b8 @* C9 l1 I5 C+ Z关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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4 U5 ~' O& h q' s7 a: t1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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9 c( s! C. T8 M5 e' T2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓% D! \6 d+ @) B- V. q1 M
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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. W% N9 a" C7 l: _+ Z8 ]3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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k$ h' t( E/ p) j! {: f l0 S4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性5 |5 j# P# C/ q+ G2 e
- Y* W' l4 K* b7 C1 v2 n5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑5 C, H& z% y# G' i/ H5 g
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
