 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。) \- a I% r3 Z, i
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************8 u' p+ z& U- x7 d8 H3 T
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4 T( \# [1 d" N! z+ h S材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；* @% I! e6 V$ D5 {$ i U5 o) F) g0 Y" n
% l; ]$ m; ?0 G0 d" ~3 ^ 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜8 u) {4 Q( `) i) f s! j2 [
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7 y6 V( Q% i* V" C* s做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团 N( h: j7 G4 K8 L3 ^
& S& r% ~8 o S3 ~2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度. I. M$ ]& r6 Q( Z. T
9 w- M* `+ r6 j- H. p4 e# f （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）+ V' {2 e$ k% f7 d6 b- @/ j: W
5 D4 Z" O+ z0 b: Y- R+ p! p3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球, p' p% N% i# r# ]
4 C& G) Y/ x$ g4 p( w t* C: j, J4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可; e& w5 U1 f; `4 ?9 k/ t8 [
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备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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3 \& @8 w: q. K* W* }2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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- [5 O- O) }/ j9 J7 G关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉. D+ L! G/ J0 i6 U( W
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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! U* V; n: Q5 x+ P、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中- m" z: |) ^# ]7 r# b9 @' n
4 x v% X- K+ F. m0 H3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料1 P, g) q5 o1 b" o7 B
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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; g% q9 Y1 v7 X6 Y. l: r l! |( H. n5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
