【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

+ V7 F& Y% H, L$ J. H4 x
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
  G! N+ c2 J1 a  ^' G


1 ]# c1 g, o+ L1 \' I: e1 v* v后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。



% }% l8 E) X, l做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
% F" ]7 }, A  x9 v
- K% t% F7 q, u, J9 _  I
5 L6 ~& V0 q- n% d" [
昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
! x; w3 U8 ~7 N! E* A$ ?9 k0 K

4 ]8 n2 H& ~; r1 b0 w* I

; S; n7 u$ i, d1 q+ y7 K  o
************** 黑芝麻汤圆 ***************
2 q8 f4 T4 G# b2 o$ P  o0 s


$ }% W2 K) ?' T$ c0 l5 ^2 s材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；

      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜



做法：

; v. k3 `: w) |, a7 H+ T1、温水加入糯米粉中和成面团
5 _( @: f8 M" g" O: q
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
3 L2 a2 P' H* g- @* B: Q+ M
  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
3 a. f6 [" A9 h. S% c! c. S
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
+ ?. P* u0 L2 s0 ?( P  e
) ~1 h# G& a: ~5 H1 M9 Q4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
7 U' A& X+ r, G$ A1 g
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可


. R) h* E# X3 S4 V( I( D$ Y
5 k; C( m6 D% r, R


% d( B* P) M/ x/ u& i1 O- ^; G2 \




备注：
0 f! m% u0 U( T- ~
6 i6 _/ U4 p, J: w8 A1 H" O1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
# ^) ^' d( R! Q% b" U
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的

5 J/ M1 }  l: {) W2 k  ]8 B  d

1 ^8 o" d( J/ _; K$ r' ^关于包汤圆，再多罗嗦几句：
  C' C- w. E6 h! W* t
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

' t  Y* t) X1 d2 b4 ?、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中

4 c& {) }& L) @  a! f3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料

4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

+ C# }3 Z+ A6 x' X, K. r! S0 M5 d2 O5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
1 i" o# y2 S* X3 J* b3 R

YZSUNNY

) c9 I6 F' T) `% y2 e

Ally

碧草青青

junglebell