 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: U5 }3 ]$ t4 u e) K+ k$ S自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。2 G- k4 ~0 m; V( V: g
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。+ Z2 R8 a6 w0 E4 e/ N
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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. Z4 U: k. w1 m G- l# s4 t昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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* H. u/ V" W6 F) k0 c8 M% b材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；7 w0 O3 S9 E" m" D
1 a! K7 L& C2 g8 l; B( U4 i- E& Q2 ^) V: [ 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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3 A( {- D. }" H4 e1 a4 ~( t做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团( |$ F& E: W A! B
' F' d+ h# B$ d2 S& _2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）- b1 r& {$ ~; _. c% C( R
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球" g" \0 \( |( j, K' a
3 C) G* L/ S3 A4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆9 v0 w$ t1 N+ {: n( r
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可* d' x& c( g2 o; z7 w& F
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/ f/ y/ e4 h6 {6 F, w备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花$ ~1 K" H2 o' b8 m& }
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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W0 m+ s& [1 Q6 Z$ F关于包汤圆，再多罗嗦几句：# p* p S" h1 I4 @: B
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉$ Y& g% y" B( _7 _" z- S% k
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3 R: ?5 o5 R1 d7 V8 P3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料6 s1 b3 c% m: h. P" M4 z8 E. Q& x
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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2 i6 A& q y7 l6 x5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑4 v8 ]. y) C9 I% l% k
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
