【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



) R: K' Y1 J, w不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。


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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。



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( G9 P) R! B7 K8 r( ~**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：

  Q3 U' A$ b; `: j豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
+ S; s$ M" N, b: s* M1 l
青蒜或蒜苗...............1小把

0 }6 f$ y7 {7 ?/ m姜.......................1小块

酱油.......................5克

4 A& x" M7 D/ P& W. b5 d辣椒粉.....................2克
+ N% d5 ?7 x/ }
水淀粉....................少许
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7 z  }$ X3 k- R: z/ T* X花椒粉....................少许
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/ Y- v; @3 _# P) v+ k做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

0 a2 ?: }: d$ x( k9 |2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

& U/ i$ m* ?# p6 T4 S4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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( p+ T4 h' J) b5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
/ }, U2 j2 R8 c3 y. F  S我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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