【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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# x6 n& Y: @7 {+ B  u# ^8 m. E麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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# ~4 @; n$ q! m4 ?! o从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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' R- C7 i& [9 \**************** 麻辣豆腐 *******************



材料：
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2 G: t! S. \8 L0 \* l0 e2 l% m豆腐.....................250克

/ H' m+ k2 _* s% ]. M9 D1 S1 _/ m+ b郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克
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& P3 s  x7 T; Q% g2 @) H辣椒粉.....................2克
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  }, U- N, y0 _1 g6 a- P& o+ B" O# [水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

/ s6 l# _4 X! `0 x2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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/ k6 y6 y8 x  J3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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; `* K! D7 J; Y- F0 g4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

$ W5 ^6 M# L3 \$ k0 r6 Z2 t& _( z5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too