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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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+ [1 {/ C- r; D$ b8 {2 m不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。$ _* d' Y% y/ S9 p

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; T3 W6 j3 s5 [7 R( ]( U$ H从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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1 _- E. }  m/ J**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:
5 S3 A% e$ V& |1 r+ j6 ?: O' b! o9 b2 X" b* d" Z" F+ I
豆腐.....................250克( O2 V2 h* W; G
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郫县豆瓣酱................30克
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3 O! i$ I1 P3 R/ L青蒜或蒜苗...............1小把! m9 Y1 q/ e. }% H9 X% M) ^2 @! Y) u
& ~; s: [, {9 p' m: @9 p
姜.......................1小块
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1 s  r& g# I$ ^2 B" @, p1 p! P* z酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
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9 Y+ J7 U; N% O4 M水淀粉....................少许- _/ C6 C* O$ \, Q/ {+ Q

! z$ e/ _' R$ b4 P) |花椒粉....................少许, F1 p% u- T& x0 y' }

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7 O  z; u3 S' l$ m( h1 \做法:( w! q: d$ I$ ?, S+ M; M1 z
  N! x$ S% ~4 j1 D: L
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出9 c5 W' M: W" A  o' x

! j6 k: }1 e& U2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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. c: Y% }6 U5 G& c3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉. g- G# I8 l: x; N5 g! j. Z  \2 I
. \  B& [. l8 u8 @* W+ h  x
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 , c4 I3 M+ G7 m. W* X, c9 M; B
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
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me too
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