 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
, F( i- _% x( t
! A6 C! `( @8 n/ Y! @麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。, ?+ Q7 p6 H8 [, D8 G1 D5 A
2 J: F7 e" v9 T& @5 g
8 @( S: m! {* {% X- |, O
5 C4 |! N3 g% [# F# }, C5 w
不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
0 _4 b' m# o; `
x# S% Z5 @* J3 F
; t4 \& _; x) n5 z2 K; e
+ b% l `4 u w从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
$ f3 p0 j) P1 j+ B; P' v, r. \; R
5 y5 K1 w* n4 L5 M% Z1 \5 K, S
$ g( |8 G3 I0 c/ L ' U6 u$ a+ I7 h
, J! U( M! `% w
**************** 麻辣豆腐 *******************
8 v+ p; j! q. p/ f! o7 f$ `6 W6 ?" k
3 ~/ I# ^) p1 v
4 d9 m# R& d2 w: d+ i: m8 T
材料:
0 C7 k1 E P' h9 D, _: x G. o: E& Q1 c5 k
豆腐.....................250克
9 F& j4 Z( W7 c3 r7 O1 J' z3 Z1 A0 P
$ j3 j" t+ B! g* }6 \: {郫县豆瓣酱................30克5 O# s# E+ b# X2 y) X- q4 v3 b& R5 l
! H; A' H m9 y9 k; x4 _" P) y青蒜或蒜苗...............1小把
3 `: x$ _5 }: u( l$ G# ?. i( z- l1 b( \+ T
姜.......................1小块6 ~; E0 W( o% a. i* \
5 i) \0 r- Z, {' |/ [酱油.......................5克! [. b7 B8 g8 U
" ~5 g5 B p2 j: X, I: j辣椒粉.....................2克
9 Q* e* S0 N" [
9 Q9 w% C' V5 b* [7 ~* g. D5 i2 b水淀粉....................少许
~2 w, p: [/ b7 Y7 o% A2 j# p( A a, E0 y, Z
花椒粉....................少许
8 w g2 w& X( H3 L
7 B2 h0 I$ Y _! j: X& R/ o" M
$ n% Y8 i0 P$ h- U
) ^; V( A6 f/ u( T6 o+ x% E' s; v做法:3 `# T$ P' L- T! Y6 o
7 ]2 ? r |6 d" ?; x7 E4 d+ e
1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
6 J" r. P$ |( G4 ?9 F" R6 ]7 i, U; b& C" c" p3 x& @; B
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末9 r; `% X& M9 i* J8 Q P, R2 Q7 K
/ D# M2 ?- b2 J* Z! ]
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉) Y; P% B3 B7 h7 p; \3 D
# o8 J9 p: H* U, X4 V$ Z s, w" g4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
9 j2 L6 I1 X J% B8 T. r. |' ?# |: [) z/ `
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面/ \+ Y. I# T. k* u0 z
" N( k' m5 Z8 A p
& d2 G( |6 a* k- X4 `% m
& K2 z# ?) C! N8 \2 y
|
|