【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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! A6 C! `( @8 n/ Y! @麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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+ b% l  `4 u  w从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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豆腐.....................250克
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$ j3 j" t+ B! g* }6 \: {郫县豆瓣酱................30克

! H; A' H  m9 y9 k; x4 _" P) y青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

5 i) \0 r- Z, {' |/ [酱油.......................5克

" ~5 g5 B  p2 j: X, I: j辣椒粉.....................2克
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9 Q9 w% C' V5 b* [7 ~* g. D5 i2 b水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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7 B2 h0 I$ Y  _! j: X& R/ o" M
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) ^; V( A6 f/ u( T6 o+ x% E' s; v做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

# o8 J9 p: H* U, X4 V$ Z  s, w" g4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too