【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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. h) J7 L# b% _2 r& }# g" |; a**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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) c2 B2 W2 Q# y6 |3 `豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克

3 U* ?, h' [' }青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克

5 w7 I% m! \# K/ z7 X# H% A水淀粉....................少许

! F* m+ C, {: V. P花椒粉....................少许

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, f& r( Y  d. o" x: p3 ^做法:

. U7 W4 q* ]* R3 b6 k8 x1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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: t& A& i6 N) V+ y( }9 K2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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- B4 w4 o9 A+ v2 B, p0 C3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面



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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
& p/ @( }1 ?) H/ l% s; r我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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