 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 V7 l8 R/ _1 E g; S麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。) `6 ?. m, f* d4 }5 ] ~
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& `" e$ i2 c& q4 c6 n$ |不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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- M" k9 z3 `% g, t( l从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。4 j0 s9 `3 A4 X6 e, O' D& g- ]
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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3 D5 h& Q+ d! ~" Y材料：
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( b! W7 g2 x) d2 ~豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克) g6 |2 |) ^" Y& `# Z3 N
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
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! C* |$ `# v, |酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克8 s* R- c0 ^/ @5 [
: ?* d6 w9 s% O# m水淀粉....................少许 D) _" G* F4 X
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花椒粉....................少许
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做法:, j5 G y, v R+ u0 W/ R
0 d U- U0 \4 V: I1 }' r' c1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出. P' h# V3 a; ^) \+ k1 ^2 d
" T n$ X \. {( \8 |; ?0 o l& U2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末% @" r% y% l& E- l+ X; [! b& T
1 P! n$ j% ] k& {& W3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉. s' M8 p9 K) J0 m% s, r* D. `
8 e% u3 a' k# ^8 _( O- J1 i; t# K5 N4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面3 |& {! T" W7 P( G7 p
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
