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[菜谱] 【麻辣豆腐】:越平凡越经典

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 05:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  p4 ]. b# j) ~* @- H麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。4 x0 b# `: H, y/ y- \) N9 x

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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。  M* ?; m  Q& d7 p! {( U/ G

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- ]- u/ t; S1 X2 U2 W9 d**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料:
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豆腐.....................250克9 b' D8 J. Y) @6 ^) i* [7 p+ ~

9 h9 @, V2 |( A$ J  ]/ I/ b郫县豆瓣酱................30克
) ]  m! |6 f5 m/ A* f3 [
; {, F$ P' [6 B0 Q( X$ y青蒜或蒜苗...............1小把
/ j8 ?2 |* L6 P$ w' w3 J
' P3 y2 F8 @) ^姜.......................1小块
  T* u' E% J8 [, O  X: P; m
3 }: G2 `5 j1 c# u' U7 ^4 b酱油.......................5克) u7 ]1 u- \; S2 x
- l+ C9 w: g4 ]/ f1 q
辣椒粉.....................2克
/ g! K$ V8 ]( q( |; E; o' S+ \7 ^# }/ `. d4 G# o! w9 x# z7 l/ O! z
水淀粉....................少许
: s) D4 B) y% j$ l4 H; R& Q; u) J5 X( }; z
花椒粉....................少许- L, `3 B: v, N: F

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* y2 Y3 B2 |" W/ d3 v做法:
. K; N! y# V, y( ^
& d/ m" y  W, O9 }/ b1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出. E' X& O+ d0 {

1 `6 b: `0 z% t' D2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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8 P& n# r! Z0 F, c2 Z3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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) W4 G1 G- |! y- e& x" g4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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1 G! ]7 u; t2 Z6 X: \2 i8 k5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 10:46 | 显示全部楼层
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-29 11:26 | 显示全部楼层
看上去好诱人啊,一定很好吃,请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的?大统华的豆瓣酱质量好差,稀的和水一样,味道也不好
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-30 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46 , ~1 N/ }6 ~# k% W6 j/ s' |
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的,非常简单,好吃。

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