 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; g# C$ M* s# ?0 q0 `
$ f9 X: i. ], y5 c0 W' q6 Y0 {麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
' Q* J$ q( k. h# s8 ]/ C! x! A: A! @& U5 N
3 \4 F: \% ]% O5 U0 Y5 l3 q/ @. M# [- Z1 ]; \, T
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。7 K* S# D+ d e7 O8 U
$ C" j3 D2 e! K+ `( W+ L
/ t+ W' A. y, \9 w) h# B8 ~. F) e, Z5 C- C' [
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。 f* i) p5 O6 U% q( ?% M$ r
; m) g# ^* j! s7 w1 b% C 4 N/ t' x# a# R
F5 [8 e z; b- T# H
& }& d/ u: J; G: f, S1 C8 N8 w# P; P s! C5 o& l; i; A: v( q; @
**************** 麻辣豆腐 *******************) V3 v( G0 T3 P. i$ G/ {, z" R/ R
9 n1 G; J# p% a( D" q
4 A5 y5 M0 Q; L+ |4 _7 E; ^) w* s- }) a7 N0 s" Y7 P/ E' O6 _& Y
材料：' b0 ]9 x5 L( o w
* F- y4 s# X! [
豆腐.....................250克, l0 U- K4 M- j1 Z
3 ]6 L2 Y) z' c0 \* G
郫县豆瓣酱................30克% B6 Z0 n f6 s! Z5 [3 [
/ ?& w5 I: n4 V0 g青蒜或蒜苗...............1小把
7 w) d1 y% e: G ]+ ^; c% h! Z% ^; {% T; O& C
姜.......................1小块# D' z4 N$ A( T
7 e4 E2 P; `5 r
酱油.......................5克
: W5 k) s7 G% f
9 @8 ]* Q$ M. s辣椒粉.....................2克
; o* D' ]$ _5 x# {! D/ I5 r( |1 ?) o- r5 e7 C
水淀粉....................少许1 K- i- h+ r. S) J- A; G
/ F) l! V3 [. c6 v8 v
花椒粉....................少许
0 p! w+ G7 p# J/ H) D( C
& G" _; Q5 @8 {6 X: w' E; D9 ~
: T9 \6 S0 B5 y/ }7 `* x: l7 T, L' U# ?* C- g0 a
做法:; n0 E9 C2 p* Y- N0 }' l0 o) F
& Z+ j8 w! g) V8 G% H" s4 b! k
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
5 K$ @$ R1 s) U4 M8 ?
& n; v O: Y z, U7 C! L! m2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末. N$ i+ ~6 X. k/ m# h* r) K
7 |( _1 a) X' S! o: \3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
+ x3 `* \+ c% C( m R L- ?1 J& X/ o' C
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
. \9 P- L6 i9 b+ M6 S. Z; |. Y! Y2 a
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面& C Q- E- H+ P1 x) l& W
2 U# e- d. @; |9 j7 w% N4 ]1 {
* Y% ^0 ^- ]0 [. M* ]& v, ~
1 p+ f, Q2 [; D% n7 [4 V
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
