【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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  p4 ]. b# j) ~* @- H麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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- ]- u/ t; S1 X2 U2 W9 d**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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豆腐.....................250克

9 h9 @, V2 |( A$ J  ]/ I/ b郫县豆瓣酱................30克
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; {, F$ P' [6 B0 Q( X$ y青蒜或蒜苗...............1小把
/ j8 ?2 |* L6 P$ w' w3 J
' P3 y2 F8 @) ^姜.......................1小块
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3 }: G2 `5 j1 c# u' U7 ^4 b酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许

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* y2 Y3 B2 |" W/ d3 v做法:
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& d/ m" y  W, O9 }/ b1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

1 `6 b: `0 z% t' D2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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8 P& n# r! Z0 F, c2 Z3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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) W4 G1 G- |! y- e& x" g4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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1 G! ]7 u; t2 Z6 X: \2 i8 k5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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