 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( w8 [! _; _9 g% T除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。1 H6 B3 o9 x7 k7 t( B) C6 { \
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好- x6 O0 l9 ?/ {
8 F/ x+ t4 A) N0 v, g1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．! ] X' G5 ~# b* [! I7 t+ @' |
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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5 Y% R, e! p1 g6 p3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．' m7 X, J) F J5 N$ U/ T3 ]. O
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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4 y7 ]. A4 d) F, {+ t# @$ V/ H8 d材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐, a/ b- Y" I" J k5 F" P# M
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净- k" }3 Z1 }; J# d) l6 n7 y. A
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里: B( e! r7 O5 |6 @8 c
6 U4 Y8 u1 ?9 h, n9 q1 c: @% c3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
