 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
, O, E( ~7 X x% b1 }! X, [
0 q7 c1 G1 q6 j7 N5 i2 |# U除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
; j( i8 w0 f+ w8 I
! p' l. n" `) F; A* z d0 }把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
* u. h- F F R( {. G! T: H6 f$ M, [
* Q! n/ R( @2 B/ P) H本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。: z) D! Z7 a- r: E) w) ?
6 s# A% a' Y2 Q5 C& D6 G1 w
* H$ ]" \( ^ A7 ^% `/ Y
: ]( f+ v7 ` w/ `$ X腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
" ^, o6 s+ C |# J6 k- `0 ~
8 y9 C4 w7 ], ]. ^1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． X }3 K! d4 r" g& }# F8 b
: B% f/ K- g- f/ U2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
/ c/ t& [ c* x: o! E( [
: l8 G9 `" [: }* ]3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
& b7 f/ H I0 a* k+ M5 ~: A- C; N: K' k3 A+ q( S
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．$ o" l$ W' e( W/ X" t# R) q
8 ?) x" V3 H) g $ W4 m9 Q( t1 w3 G {
* ^4 _* P8 ?0 m2 o0 _; j
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐# i8 G8 j M4 S9 [8 y' Q& A
3 F; _9 ]& _" W7 L4 O
$ U+ x0 b* ^* c) c9 B& n1 F, Q# M# N k% F) p f
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净; i, p% F' r9 R* v
0 C; H4 H3 j3 i5 r2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里3 E: m( i8 g/ M1 }3 G9 A; P. ~3 n
( R2 r. s2 g. e4 A, y3、倒上米醋，没过蒜瓣
7 Y* E6 v! i$ u" m4 Y" L% i0 R" S5 @8 \1 O1 p2 ?) l
4、再把盖子封严，放在窗台上
) J/ \3 Q+ |' ~2 W3 N8 i+ p. S" B. a) L2 R/ F
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了8 k1 H; B5 d% c3 l
# E7 {! x' M, i8 p
" K+ c8 P/ V" b6 k. ?
7 a1 X, P+ p0 z) [: }4 d' G9 G
. r2 _6 z; l0 j0 `3 H, ~3 v
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
