 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
/ J( [, \ Y9 [( v
+ w# u9 j" B+ t& V除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
$ n; x. d/ }0 D! J# n; ?( _
( i- i' B1 U) }4 ^- r s把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
% i' O7 q5 k( N
; R# N$ C8 f* s/ ?. L. M$ h h2 g本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。3 a' I; }1 z) I
8 u. a- {2 ], t
' O9 j! b2 h/ L/ M# j9 W3 Z. f$ N, C* w$ m
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好$ m6 Z2 T' ~) j/ m3 h) R
+ g# M {1 p# g h7 ?, m: j" ~0 z
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．: |+ o4 j4 ]7 b+ h! k
, R2 W8 E9 d- y% T# C ?2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
$ h: e( Z4 r& Y5 h5 V6 ?* h# q3 a2 E3 I3 G2 ^
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
8 w) l9 l0 D, ~4 J+ n
/ R# Q1 w" Y. V& y5 i, g腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
0 Q& s$ M& g. w9 K; d3 Y6 u
, ]+ @" u$ c: f0 w
9 Y2 X( @" I/ p* I( v
( M+ d" e3 u1 [: B& s% V' P材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐4 _' q$ N! z/ k, f4 ]
( B. Z! c! J- _6 K ! O" a6 u6 s! b8 J0 s+ i
3 U/ S5 H! e2 k4 U: ]/ G5 i2 E! b/ e9 i1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净. h8 O1 B5 I3 ^- _0 B
* O; [; P3 ?6 S/ ~- H- l
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里! X* Q( J2 J7 H8 v s
$ A3 w! }! I4 m, J+ L; H6 ^$ [
3、倒上米醋，没过蒜瓣
' p$ Y8 T/ h0 v k. f: i/ f, a6 }: @
4、再把盖子封严，放在窗台上
; n& X- F) ~6 |! A, L) p% Y5 S* `) V
5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
+ t# x" _8 R5 m% g; g1 g' \# y& t. s% M* l
! ~, I6 R7 {2 V
! Y# X2 K! [2 R' V- ~. j8 [) U
5 I5 q- Y/ L' q. ~
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
