 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。/ g- z2 [. V+ \+ J0 k( ^+ y
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。, h# ~! h+ a* P! F, o0 J! F$ S
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。( A$ j9 `2 u7 `( v$ c k- _
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+ ] R8 u$ T3 a) e8 l$ E+ k腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．% R% [7 J5 }$ p; O0 b/ C/ z" S, v
/ [. _9 t1 V! ?6 U+ _' B/ g2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．6 Q* X% Y A% Z% B5 N
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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8 x% g% x2 A* n腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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) H3 ^/ o+ M: W材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐; |# R+ M7 O8 z/ F
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 t- h* Z0 |1 Z
5 r- }7 n. a7 E# ~) `3、倒上米醋，没过蒜瓣
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! t. D% u! |- W4、再把盖子封严，放在窗台上
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
