腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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( k- }; V. V7 S; N2 q* U" d: k除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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& i2 P( c( ^) Z. s5 A本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。

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2 }7 V( Q% T0 [% z4 R0 g腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

5 `: q# m$ V# ]9 D1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

  N; ]) _' S& x+ x. w9 k8 `3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

1 P) C, t- d$ E/ b腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．


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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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; r9 _, ?% |! ~. A0 N5 x1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

0 @* \) Q% i! O2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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) U6 e- }7 c7 L& y" t4、再把盖子封严，放在窗台上
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# g( M$ N& {; B8 |5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了

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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错