腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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9 U! @. ]" Y1 K) A除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

8 w9 r$ s* G# Q7 Y7 m' S, j把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。

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) l6 S8 J9 e& V0 Q& `( m5 o腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．

2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

: }# z- t" a- z5 _* |( u腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．



: A0 Y! P% @. [, ]* c, [% t' X材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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2 x5 X, _( x/ I0 H1 |1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

) m! [3 H' |3 O3 J7 t- R2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣

. D* s6 ^$ ~- e! V2 _5 X! K4、再把盖子封严，放在窗台上
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, a( H4 ~) B2 q% s3 y% X1 ?9 p5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错