 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
# [) Q# K9 o- I @$ Y# k8 I2 m
! m, Y% ~5 s; a3 o; ^% @( x
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
% x) B9 U* `0 B9 f+ p3 E3 Q- E! n. o4 f
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
! q/ w, z( I+ G& p7 Z' `% ~
9 x! p$ ~& x1 c) i% d5 Z! M本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。 `& E) N! ~: I. p- J
! v% K$ [% ^$ |; C! e; q3 B
2 E- H6 \2 J# {) p
% n% I$ b. x# C# j9 p, o
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好+ L/ Q& n5 c+ O- l0 c
, L p- R: E) r; o
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
- [7 x3 u$ S5 z, i
: n/ y6 a' i( T2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
( d; K* K, x. }; }+ R# W9 D( Z* s0 `$ R
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．1 g3 o, N, o3 u+ Z, L- B1 a- ~4 s
+ [$ W2 o( R G+ f7 r
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
8 c0 [ s3 G# F$ \" y* d
5 M: d: ]: x# G6 p9 U+ L" A3 J) f0 G% \* a
2 p8 D2 n* [+ a G
; a, _1 H7 Q) L5 l, z5 i8 k; p7 v2 h; z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
2 i" V+ U5 h3 X0 k3 T$ Y$ n3 R2 M; c9 w! F3 b8 Z
x3 S& @9 R- ?: N! R* ^
* S8 }3 H l, c0 L
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
0 U* H$ w7 Z% |6 B% e6 [
* j {# v, o( f5 ~2 x2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里( r) _+ {) i ^) V
: w! f3 D6 q( V5 ~3 ~3、倒上米醋，没过蒜瓣
- f& t( D1 F) z5 M5 H; n7 @8 s2 S9 c) R; E' a( o5 S8 {
4、再把盖子封严，放在窗台上
; x2 ]* J, u+ r1 |" B
# x' ]% e2 b' y+ E# O3 C5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
9 ]4 o9 w- W* |
+ V% \. B ?, u& W+ J: W
: T4 h5 Q) X d5 x8 \; [
& {5 U) U" B- m! c
3 z5 e% L& g& u3 T7 f; G" x |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
