 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* L, N1 f6 E4 Y3 d' E Q& ]除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。( A, i/ D# s: U5 S
2 w6 F; N" d; a+ b6 c! R# C! Q把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。2 \; P! Q/ A4 i% E V2 F G
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好5 H# T0 b6 M% A! @; q1 Y/ B- F+ S9 E" g
" h! V8 P) J/ K6 K; _1 A% y* U1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．8 h! N6 x$ Z: u9 R; q7 m' B
, m" ~" i: R4 ?+ \6 H; U2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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- p0 s2 N1 l8 y材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净2 s" [, [) s3 f; n+ w$ o6 B9 B
@! T+ [. d" l, e, v8 {2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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* ^7 i, z- {9 R" E5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
