【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

3 L5 M% ~- P0 V! c  i
9 o& F' `( W  F4 Q: _0 w& J
. u4 }" U% V3 `过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？



平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
0 v/ N# V* X; [3 f  h$ X0 r' H& i  O$ B, t


大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。


% T# c6 ~. r, p+ n' a( }  u. o
腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。





*************** 玛瑙蛋 *****************
  Z7 Z4 ~( J8 e: h4 ]! |8 V5 z* @

2 G2 x& |5 }3 ]( |6 W

7 O& n8 l& J; c
材料：

生咸鸭蛋
+ U, D% k1 d* d* p
松花蛋
4 Q( s& |/ {2 R) c
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
6 c: i! e# [7 v- R% ^
- P, A6 e: n7 k" i# U9 s2 I(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
! W! y. k0 N2 I+ O+ D$ ?
* Q4 Q* u2 g4 a; g, j8 M

/ M6 P& s8 c+ E6 g  Y  w" ^$ j3 D9 ~做法：

' X  F3 v+ e, y1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
9 b$ f' H  J  {: N, _: V
# g3 Q/ {6 O; T2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
+ E' Z5 h' V4 L2 W9 `
4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
% A( F2 j$ ]$ O/ l0 \# y
$ h! z8 m4 L, M0 |5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
' C0 w6 [/ M& J, S7 K

2 h% n) C- I, B% h+ m6 d
备注：
6 ?2 h% Y3 M9 e, p5 }$ b
1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块

2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

3 \9 ~7 z, j$ I+ X" L3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
% p' v+ m& C! G8 P
1 a0 J) w2 M9 c, f/ n4 z3 n
/ a! C7 `& S  R7 z( P! G; p
; Z/ o$ V' z" W4 A) B: V


  x5 y/ Z, Y; ]7 W5 i0 q3 d1 P5 M

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！