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过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？% f+ \9 f3 V- j
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。6 x2 d$ W+ E$ a2 X4 C% ?
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大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
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) c* n' d& o1 P! Z6 P4 L腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。$ T$ \7 h g- o( {
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4 r0 m% K* J$ B! _0 O) V7 t- o$ j*************** 玛瑙蛋 *****************! D$ }7 {1 U9 S; e1 b$ X2 s2 h
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' X! y$ e: v; T& N材料：
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: r, j' R1 N' X: ]生咸鸭蛋( q' b& Y6 S a8 k+ U
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松花蛋% G! k, l; C7 r8 c6 w y
/ N0 a- u( P& i a2 Z+ H, w2 M2 q$ B（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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" T. j1 e! [: l, D(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)4 x9 S1 Z( H0 H" Q3 i, D! d
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" a6 S$ O+ R' f% w' m0 Z& M做法：0 D% a! k( @' A* z* [
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1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块8 y' P& a0 r. w, [, r6 O
- n7 T e. C% X. \* k7 r7 W A2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)# A& u, f5 e4 i ?( S) y" M4 k
* p' i& n* I& X+ ? J4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
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9 q+ k$ r# t! P* m. t# a' h! w5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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$ c0 G% i1 y* H2 d- [" D备注：( j7 K4 w5 w5 _8 J) [" U' _
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块8 E2 |7 C5 W/ t6 P( X
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2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜$ R; a3 t' y9 m
' ?& _. P6 Z3 E7 m6 p4 T7 ]* O! Z3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
提升卡
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发表于 2012-1-13 16:58
