 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 p2 `: A, o7 P" R. p+ i过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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" U( S2 s+ d: o; m' D( A Y谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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0 x. X0 d8 J1 r祝大家新春快乐！ 万事如意！$ g1 X9 u7 X* }- [& o
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/ Y% R+ O, b. V z************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料： j" ~ c# j U- ^4 f0 v: {
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草鱼一条4 `" a3 ^' v5 t9 g8 E2 Z: J% C0 _
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉) ^8 h. H e( q1 d0 G
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2 B( b+ r* |( d3 ^5 _' C0 e) P6 Y调味汁:, U! W) U6 M6 I
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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/ F/ ^% p+ v* C6 D番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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" ^1 A1 ~& E2 m0 v6 N( W( z做法：
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. e' F, {8 P) x6 ^. t& F1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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2 u3 g: d D$ {2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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$ c6 T* F) p8 H3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉3 n% z6 h- p$ ?# ]; u, C! ~& }) ?
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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H0 c4 Y7 _# |2 C& a' O2 m5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅 ~% }! b! n& k N) q' v
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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5 \$ U& ^4 u$ H7 ?8 M2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍1 \2 N4 G4 A- H: ?. n, l5 } |
" ~) l( O8 j# X! a1 D: x' n7 J3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌. t- m/ N o7 L% M; r/ N
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过年的喜庆吉祥菜% s# ]4 `9 F8 y4 \
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
