 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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, f" X* r8 l: z8 J. z材料:& z. ?; v/ w! C2 ?& ]9 n- F4 ~
带骨羊腿 1斤 6 ?1 ~: X/ B: B1 N4 H
紫洋葱(切碎)1个 ( _/ l0 M0 ^! x
浓缩番茄酱 1听
# E# x1 P, U# F2 V* ~" y姜(磨碎) 1.5茶匙
5 c8 N& d* K. u' I* F) @- Q蒜(磨碎) 1茶匙
$ n% U: |, |" l+ Z0 Z) g! n玉桂 1条
! q4 z9 P. d" |8 e6 d9 }大黑豆蔻 2个5 U- |. v5 b, e! H D# g3 j
全粒丁香 3粒
6 h7 A' p9 Y! f月桂叶 2片9 {! l- G$ A( K) V7 J5 s* R
黑胡椒粒 10粒
- }7 O1 i/ ~! `2 K印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
7 l' T3 Z& ]# k0 U粟米油 1/4杯
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步骤:% N5 w0 ~$ O8 `) F( `: U
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
3 ]3 B/ y A- T% j& N) e 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。: r8 b7 ~! h% U2 N
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
# |! K A6 x# j: ~: q/ D1 R0 S 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
8 x7 ~" D g% y# v# b# M 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
; w! a/ L2 S8 n2 \5 }$ L 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
6 n- K+ u# Y- ^ 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
- d- ~- f+ K$ S$ {3 C6 g+ M6 D$ ~+ f' u 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。- {, u1 V6 g- O0 b4 E
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 . O& s; P ?8 ~* i3 M1 m+ A
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