 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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* ~" l+ V7 {8 t3 L* i# o2 w) z材料:& y- h ^ V$ K& V) ~% i
带骨羊腿 1斤
- c" U+ n* {2 f7 e/ W, q: N紫洋葱(切碎)1个 " [, C7 T' x. Z8 X" u! `
浓缩番茄酱 1听8 c4 h) {# ~) f3 e" D4 t
姜(磨碎) 1.5茶匙
, z( M, Y0 c# J. @+ T# i蒜(磨碎) 1茶匙; t( t( h3 E% ^0 s
玉桂 1条4 f7 p# Z) ^. y) H( w6 G
大黑豆蔻 2个- u1 n3 S- A1 |* v1 P7 d8 n
全粒丁香 3粒 5 G% z" W$ u8 w+ C/ `
月桂叶 2片
+ n) I( y$ U9 G- J( ?0 Z黑胡椒粒 10粒2 y' k8 W: } W
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
" A( Z; O2 y9 [' Q$ w粟米油 1/4杯6 B& Y _9 t+ ~4 R! s1 q
2 p9 A; Q/ J: A/ k; J 步骤:
: e( X" K) T6 x. z3 T 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。- F; ?$ b; s/ d% W
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。% L/ H4 o5 |9 d
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。3 U# ~+ j! J4 {& `5 ?5 O( z5 U
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
- v; b- h/ p3 x! g 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。5 O2 d* [7 J- e, | B
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。4 V5 J: J% s3 c
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。2 O2 t0 J( b$ a( h- ]
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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) s3 y0 k8 r7 N6 {- L TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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