 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 # N0 i. P7 D& n$ l' @, l, B
8 H7 m: W2 h9 `, @- i( J* A材料: T1 U: l. e6 z6 N) _ _
带骨羊腿 1斤 ; Z3 N9 [7 U k4 v
紫洋葱(切碎)1个
/ t7 d" |* o8 D2 B- i5 r浓缩番茄酱 1听, g% O0 x/ a+ B4 I
姜(磨碎) 1.5茶匙 ! U. y6 G! D2 E' u& z2 \
蒜(磨碎) 1茶匙# [ v2 J: S" W" {
玉桂 1条
- `% p& K& E, C' Y6 P: k/ r大黑豆蔻 2个; l6 ~6 w$ q K1 i- L7 S/ m
全粒丁香 3粒
. z7 x4 w; Q& G月桂叶 2片7 D. Q* e3 y5 [( w( n4 P! g
黑胡椒粒 10粒# B, x, C! d y ^
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙( N) B" Q0 w# A& N
粟米油 1/4杯# E9 S3 w, P$ ~9 n0 L
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步骤:
+ `' c3 ^: i+ C1 A 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。) H7 V1 e% g; B1 v1 P" p D
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。3 k0 V {4 Y& I; P& ?
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
% Z3 R! {7 a2 L' _ 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
& J8 @+ Y; J ^) {" d$ V1 l7 ]+ |- u 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。' s/ H W2 f, P: G
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
( I. s& o3 L. ~ 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。9 A( n [ O3 x; { i3 j
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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; n m+ R- _8 G) _8 { TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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