 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。2 [ _! h/ n: O$ q
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!” p; I' g. V6 `
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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" F% V9 S2 x! M# x, o前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。9 R c, L1 @& k8 o& f$ P
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。- L* a0 X) y( }5 @+ H
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9 O7 L; i/ t! e( y旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。# _1 A _! g3 A, i( M
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**************香酥排叉****************
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; m( ^1 A. N! o: A材料:' L6 B7 u! r4 L/ H+ x% ^
c# h6 V1 ~9 U' D4 {7 }面粉.................300克1 {5 N! L+ d: J
# `; V; o* }: y+ x/ u k8 H盐.....................8克
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油....................15克
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水...................120克; r# a1 W% p) H. j2 k7 c3 W
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4, ~! _$ s4 y0 _! x% y. J9 ~. V
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做法:
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. d/ [6 ~- J4 T) ^5 { w1 W. ]9 f5 o1、所有材料混合,揉匀成面团* u; [4 }# z( m0 K( B P
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2、将面团擀成薄面片' Q) s" P& E, Q9 X
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3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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. H" {& L: J' D6 u5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸% x- A& X. s4 l+ m0 ~6 W
& F. d1 n$ `) G" W" v3 c6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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, Q% U3 g9 Y" p# u$ i; P: \7、彻底晾凉后口感更好
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( I5 f7 h6 y1 b1 C: `绿豆吐叶,春意乍现
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$ I$ u% m+ B0 a: H- r8 b这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 6 I4 o9 P3 t9 e, X3 i
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