 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”1 D5 X3 _. w6 B7 h
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!) W( ^1 H9 k1 l5 w
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+ c1 k$ s/ u6 U& w4 n% T( s9 `前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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' M# M2 O4 x& |9 a6 f名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。) M9 c ?3 l+ j- h* Z
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0 C" l/ {( D* F U; V" P4 c旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”$ y+ l& _2 Z9 G/ c/ T+ @: s6 U7 F
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. K- m' d1 e/ K9 ]' X( g今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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* N$ |, m6 B5 v! x4 E/ D**************香酥排叉****************) N/ x5 f6 B! B7 R% T: M7 |" D0 R
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材料:+ u/ B' R, n5 y# c. I; [
" G. t. M* }& b; u8 l n: c6 h面粉.................300克
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盐.....................8克0 b- W, @, z# t. g9 U
" a1 ^/ b% }7 H油....................15克8 L! r2 i+ ~5 w" L# t& A
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水...................120克
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4 t9 w8 N' t3 r; V: p& z4 r$ H) e做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:41 \* q' Z( [8 K1 V. L9 e
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做法:
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7 u, V3 ^) B. @, k, J1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片% P% P1 L% s, _( K- m8 z
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3、切成相同大小的长方形小面片1 H# y; u5 C7 `. W6 N% `
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油: f+ A" G1 v1 G, j+ }" z
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7、彻底晾凉后口感更好, P* S4 ~# ]6 N; s& o+ k/ g
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绿豆吐叶,春意乍现& Q7 a7 K% F2 M$ x" `
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 7 G5 F6 P v7 w- p
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