 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ D# p3 ]0 o9 c/ G% j G& _) U腊月二十三,春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!0 Q7 C5 ~% V5 D& ]3 a$ a( S" t
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" \- ]6 G6 e" {3 M" m前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。* O9 t! G) V* v, w6 y# u
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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& l& ^1 D% P2 B; j6 m/ K今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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+ n1 ^2 w" i# N3 \/ H0 g**************香酥排叉****************+ k- K- p: V# Z8 r
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材料:
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" {/ u0 o# A8 c8 M+ y! B/ H2 j面粉.................300克/ \8 s: v5 U3 u" Z
+ ` C) |5 F' k' z/ Y盐.....................8克9 ^1 e# j: x6 e0 z" S; x) Z
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油....................15克
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水...................120克3 t/ J- [- k* R
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4; g `8 X+ B& ~1 b O( R# o; Y5 P
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做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片7 O3 `0 @7 o& _ u
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3、切成相同大小的长方形小面片
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% l& K0 i, t2 h( C% x6 t/ Y2 S4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短; p, }! i+ c4 D3 N2 E, _; W
; X) y6 r" D" F5 z9 {5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸: m' E( E8 f. v$ l
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油1 E8 b" z6 x7 {
8 B2 c/ ~$ _) K9 i7、彻底晾凉后口感更好
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5 a7 s; [5 k4 g9 r d7 C0 S! y
4 ]/ j3 P9 o2 I; g" v; }) \绿豆吐叶,春意乍现+ c7 I/ V# n' Y+ g& I+ s; J# d
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/ v9 X1 p# S& E7 @0 P; ^这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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