 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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5 V. F2 }% m0 G6 J" O9 [' G2 u8 N“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。4 j* ?3 X+ Y# x4 l/ A3 e [4 a
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6 {, R( _+ l5 X& K. D, Y% }5 Q U旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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! x. E& l, G7 ?! }2 o- s今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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) g: h1 Z5 v; l4 o" ^) W9 m' C**************香酥排叉****************! [ w. l& ^5 F- y4 z
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材料:& K B1 e& G" H% Q# L/ }
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面粉.................300克
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, R7 r2 w- F6 d( O" c盐.....................8克
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油....................15克3 L! y, J2 F& | Q/ v* X) T
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水...................120克
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, W! Z9 R* J$ W做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4) ?9 ]! z0 E5 ?! p9 \% i& q4 y6 b
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做法:# e7 Y5 @$ ~4 i/ z, D% j
/ h W( i, n+ c/ L8 F, A1、所有材料混合,揉匀成面团) h1 B: S( b2 L+ f
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2、将面团擀成薄面片5 B/ _6 ]+ u1 y
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3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸4 V; |1 R6 I- {6 K' ^
! s, j" T0 j) ?, f6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油4 z7 @- t) @7 B
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7、彻底晾凉后口感更好5 k5 h5 w a( Y J
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绿豆吐叶,春意乍现
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! N9 R7 j) l" W) w. J* ~. r这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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