 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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7 u U2 C5 | o6 c( T 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
( h( c( P! X$ e# \1 X0 M 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~( \3 m8 ]3 U- m5 ^3 _8 C! r
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/ X5 H% s4 a z" w1 P# k材料:
- y* _% U5 F; z1 C6 `1 r9 ]* `牛奶 1+2/3杯3 |6 _; D. l# O2 K0 h8 T, p9 I
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)+ ], \* P- ]6 f5 E. s0 V
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
6 a& _ _8 x$ f' {, R玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
3 U* x0 S/ u0 \3 r& qWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
; W" h. t/ ^: Q0 A$ g" N
; ]1 t" l* v6 e% V5 B$ i, f: B7 M过程
2 E5 @# Q0 U4 N% C做法:
; d+ l$ u& L. `1 ~# A# u1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热( ]1 L$ l7 p, P' r0 A! p
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀$ Y; }) y2 R: W8 @- |$ }4 t
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀2 B+ l# D0 g g4 U: b6 R: C1 h
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
( F& q3 c0 y) p3 c) W# A5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里) q/ U! j. m; `- X
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样), S9 b% j# E' g
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
$ C7 h8 I) {$ T: Y8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼9 j3 Y4 l) x1 P% M9 E, u% a
9. 将WHIPPING CREAM打发+ c; J0 b% X8 b+ _. d7 {
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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2 }; c2 }3 H- w7 g小tips5 _4 B: H0 o% N" p
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。1 e+ b6 j& R: L
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
8 B& g' U9 D& C4 p& Y1 ]1 ]. r# O3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。* Z% s. t, e; K, d& I" I* v! S
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.7 m# x0 J0 [% F7 \* k2 A6 \3 i
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