 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 7 J9 g8 `8 j- @& @ b4 V% n
. h5 v! z* u+ F/ D, q2 @- M `! t 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~! [2 l( ~% @5 V6 E
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~" d d6 r4 @% L
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材料:
1 v+ e# e0 Y2 T1 Z9 U. a牛奶 1+2/3杯
( @) I& d; }6 g% f蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)' [ h9 P# a2 ^0 E" B$ F
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 x# M: R0 T9 Z$ s( J
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
5 p0 h2 j; H) b# ^3 o* ZWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))8 L7 ^/ t3 t S5 C' R# g% U! s
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过程2 t, f- R9 [4 v$ L% j- Z
做法:
+ L P5 D1 L1 H1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
+ t" o* \& Q) U9 B1 e& G2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀: M0 H5 d# G; w1 ]# ?2 V, c
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀7 ^6 x9 I$ R: b" M0 R) A0 l/ e8 |
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀$ b: K, r2 a+ i5 Q
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
' t5 {7 ^9 R/ P# g6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)# F2 F8 d" Z% Q* e, X+ d
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀0 {, D y2 B8 O/ \: ~
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼) k1 q5 W) v4 `' K
9. 将WHIPPING CREAM打发
- N* k" k/ A2 T: i10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).- u K. _) k1 h. ^( S3 E+ ]" @1 g
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^3 X$ j: K$ [6 H" a g4 \% R小tips
4 h: \3 d- ~$ R; N [( t% c1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
/ q, ?; ~- U2 j$ B) k% z2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。' }+ \7 _* d3 N( h- u
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
+ n7 v% |, O# _$ `4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.* j. Z2 h2 J$ @, ^, g
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