鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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: V. ?- Y" p# a8 L3 a7 ] 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~& J6 J+ W! j# b, n
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~- d3 ?6 }* `+ Q3 L+ w
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材料:
; S6 c5 Y4 a z- z% I3 m牛奶 1+2/3杯; i: p( L5 g. Q8 o
蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
- l" Z, K: q+ ]2 T細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌8 r. d2 h* }/ C; Q! B' A
玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
) p, O% T& g# O8 ]6 T3 XWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
% K4 V3 ~9 O1 T/ Y& ]3 L: e$ u做法:
& T3 t9 ~; k. U! j" r# M b$ @1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热, m7 I/ R- h' E* n1 U2 C) A
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
+ T5 u7 J0 E* `3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀8 K: l4 a4 _- H$ s. ?3 G
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
: `" {5 }$ S! V# d {1 C! E, e5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里$ u1 L1 T5 f& j/ J2 J
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)2 b1 e9 k2 U. q! G( @. m
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀- x" _5 y% R: F9 M* R
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
8 L5 J# B+ z. ~3 ^7 M' ^2 b7 Q9. 将WHIPPING CREAM打发# C7 C5 u2 T6 B5 m5 t! U6 @
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
+ a% l. e8 D; [" k0 u1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。; t' S- C6 O7 c4 |2 a$ Q
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
4 t$ P8 X6 v9 Y, _% d$ C8 v3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。0 z2 s& v5 J; J# Z
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.6 w+ S) [* X( M* E& J" J
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