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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!! * ?, B9 G; @! E; ?7 p) E2 B
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照片哪裡來？9 {& O. X( b3 o3 t0 z& |1 I* t) P
相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。7 W: a3 d# ?- A' ~2 W! S. _" L
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。
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* r Y: Y* |* c3 y0 A4 o$ H參見：0 W& ?* y: }( y' z i
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese & G. r/ C) ^! S; w) \* _
Factory Farming 7 D9 k" @8 }& C; F7 u
法國Stopgavage網站' `; E) d& X# y& o% M1 v6 Z0 B
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鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？, Y b- _' ^, ?! t3 l
既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？( F2 c5 @6 g9 X
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依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。* N& G* G5 f. s4 Q5 \7 X) d
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Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。1 T( V D7 t- |; r- G4 X) ]
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）* N& K K2 X2 H
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參見：
. @: a* \9 j; Q9 D; L, _FAO《Goose Production》2002 $ C4 r& Z& W/ X& K# C9 M. ]2 N
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而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？8 g& N" u$ R) P( t( w0 O! b
8 @: {% h) [8 q1 X( B6 P! N5 F根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。
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↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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0 O' C) P% B/ m& Y: i+ W4 R8 _/ u再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。( w( o* U0 u* j. b0 X0 W
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參見：+ N* y9 L+ s2 a3 h1 N! B ]3 R
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7
8 {$ ^. {6 i6 d# ~+ L) ? {8 r龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
- c, g s- D. S6 `2 n" d自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-251 w' L, V2 |7 f+ X7 M
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腳腫、屁股流血慘狀的真相？* R0 x! M- }5 v& U7 C0 P5 o
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？
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第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。& m5 K, u3 m1 h4 H9 J& ^. W
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再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
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↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）( v1 \6 _2 ~7 L+ n) J4 r$ g& }$ V* n
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) n6 s- {% _( N1 v$ b+ T M8 z+ s( K綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！
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偵探筆記／吃不下去" f- J3 L8 b( b# X% G% F) L
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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发表于 2012-2-1 14:26
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