有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
2 W5 f; [# D" P( A有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
( X" U  B) `$ P4 f6 d

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
' e( y& }6 j- v0 V) M* D知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道
2 ~/ t! Y: W. T9 ~. }! y" i2 p

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
; S: W" w# f. c% G; X冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
4 w9 k; v$ p4 H0 u强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
! U+ C# `; T- p, _& ^' q% N9 N9 p知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

% R: c1 e  y( }- e3 T/ k要处理一下的，不然会又麻又涩。
$ G- T* }0 Z- Q0 G: U; p- W1 k把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
6 f7 q3 F8 }% m* ~6 H有时候吃有麻麻的味道

, w# O' ]3 \9 ^, [. Q, R要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
, k% N  v# d  F0 j% j是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

: [9 v1 D: }* W9 i在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

6 b8 @7 X* w* `7 W  D* f2 Q" Z嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
6 J: q9 G1 S, w6 p) x4 R9 Z, M+ d我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

# ]- P* C. N. H, H' A+ M! K

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
7 y( K  c6 M' W1 l; B. g# i; P请问外面那一层一层的皮能吃吗？

6 V0 {( I7 @, W3 O
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
* [% N+ G2 t3 y. U8 _我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
  ?- X- }7 N5 j0 U7 k3 q: _嗯，是的，带壳新鲜的。
( ]2 w9 E) L& x5 Y5 P3 r% i6 I油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

" M+ d: n6 l& w0 {你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

  e1 K! n  `4 k% i2 L  e% }$ x谢谢。谢谢了。
7 u6 E7 I* d$ r; [. s" h$ r! `# q强烈的谢谢了。。
. Z6 j& j  r6 [, z+ w. L5 v

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
! ~# P9 ^7 E9 @* @* z7 w只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

& N5 j. n* y/ X9 l呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
5 v" N. ~! V7 K& L你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

3 J* J* ^! I4 d0 a+ ?+ M' f以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
/ P& T, w" x  c谢谢。谢谢了。
" H% w' \0 r* |* _强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
% D' w4 ]9 H0 D8 v: y我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

3 r7 e% {4 P: a. [* B是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
  W1 X9 U8 ~8 T; a# i  ^这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
: `4 ]/ G* L' J& u- h& ?/ X( ~我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

9 X  O. c( s5 l" \5 F这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
% b! Q: d2 L5 }8 r9 W它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
0 l6 i8 \. K, z1 E! C9 g是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

# Y8 v, C' n/ G7 {9 Z这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在 ...

2 ~: y) l" F3 S, \/ R' ]: ~...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
# S  D/ a2 h% l+ ~  }MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

+ C  {, j6 _, g: A  b9 [

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
* f; Z0 h% f. s# H/ O0 d+ m  T- m三點鐘我看完花市，還很多剩下。
* p4 O: d8 S) \6 ?- J; Q不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

謝謝分享